I roto i te reo Ingarihi, mo nga rihi ano he potae tunu, he tautuhinga ano - "te oranga kai" - kai mo te wa makariri, e tino pai ana, e mahana ana. Ko nga tohutao, ka korerohia e maatau atu, kaore i enei waahi anake, engari kaore ano hoki i te kino i te ahua.
Te roopu o te turuki me te rīwai - te tunu
Kai:
- turkey (shank) - 2 pcs.
- pancetta - 120 g;
- ngongo - 280 g;
- rīwai - 900 g;
- herewi (kaukau) - 200 g;
- pata iti-momona - 240 ml;
- te hupa heihei - 950 ml;
- hinu hinu - 15 ml;
- Rosemary (peka hou) - 1 tīpune.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te tunu mai i te korukoru, me neke atu i te pouaka pouaka he hawhe haora i mua i te whakamahinga wera, ka maroke me te waatea ki te tote o te moana, te whakakakara ranei o nga mea kakara mo te heihei. Whakanohia te potae i runga i te pepa tunu me te tunu i te tuatahi 15 meneti i te 200 nga nekehanga, me tetahi atu 15 i te 180. Kohia te kai me te wehe i te kiri me nga wheua.
I roto i te hinu oriwa hinu paraihe pancetta tae noa ki te tipu, me te kai me te kai, whakaora i te herewi mo te 5 meneti. Tāpirihia nga poraka rīwai me te korukoru, ringihia te hupa me te wa ki te reka. I muri i te kohua i te wai, me tunu te turkey me te rīwai mo te 20 meneti mo te wera reo, ka taea te whakakī i te rihi ki te kirīmi, tauhiuhia ki te rosemary me te mahi i roto i nga papahi noa me te mithochkas mai i te taro.
Me pēhea te tunu i te korukuru me te huawhenua?
Kai:
- te tunu i te kai mai i te turkey - 2 kg;
- aniana maama - 300 g;
- pepa reka - 140 g;
- tōmato i roto i tōna ake wai - 900 g;
- te ranu wera - ki te reka;
- te hupa heihei - 300 ml;
- pia pouri - 250 ml;
- pīni pango (kohuatia ranei heihei) - 150 g;
- he kakau o te herewi ;
- karihi karika - 4 pcs.
Te whakarite
Mai i te kai hei whakaranu i nga kaiparau ka hohoro te parai i roto i tetahi paraihe paraihe wera: ko ta tatou mahi he parauri noa i te kai, ka rite ki te paraoa o te korukoru ka haere tonu tatou ki te tunu i roto i te oumu. I muri i te korukoru, te tiaki i nga huawhenua, makahia nga mea katoa i roto i te maroke, ka whakakiia ki te ranunga o te tōmato, te hupa me te pia. Whakanohia nga pīni ki nga huawhenua me nga pupuhi me te whakanoho i te maroke i roto i te oumu i mua i te 160 nga nekehanga i te haora.