Ko te nuinga o nga tohutao mo te heihei, e ki tonu ana i te Ipurangi, he mea tino iti, he korewe ki te reka o te kai, kaore e huna i nga mea motuhake me te tunu me te tini o te tini o nga taputapu. I whakatau matou ki te whakapiri i tenei momo ki te tunu heihei i roto i te ringaringa i tunua i roto i te oumu i roto i te rerekētanga rerekē.
Te tunu heihei i roto i te oumu i roto i te oumu
He koroka mo te tunu e tiaki ana i te kawa o te heihei, me nga mea reka katoa e kohia ana e te mea kua tunua, he tohu-mema i roto i te rihini o tetahi tunu mohio. Whakatauhia ma te tohutoro maimoatanga mo te raihi heihei, e whakawhetai ana ki nga korero e rua, ka hurihia mai i te rihi kai noa ki te wera, he pai mo te mahi i te tepu hakari.
Kai:
- whāngai heihei - 620 g;
- tīhi tipu - 65 g;
- aporo aporo - 1/2 pcs.
- peka o thyme - 2 pcs.
Te whakarite
Wahia te hawhe aporo ki nga poro kikokore. Taehia te paeati, ka tango i ou rau rau mai i nga peka.
Ka tapahia nga potae heihei me te whakatuwhera i te ahua o nga pukapuka. Meinga te kai me te ranunga o te tote me te rau rei. Hoatuhia te poro aporo me te tauhiuhi ki te tiihi. Katia te whakakī i te haurua tuarua me nga taputapu ka maka i nga uma i roto i te ringaringa. Tuhia nga mea katoa i roto i te oumu i mua ki te 220 nga nekehanga me te heihei tunu me nga aporo i roto i te ringaringa i roto i te oumu mo te 12-15 meneti.
Ko te heihei i roto i te oumu i roto i te ringa mo te tunu
Kai:
- whāngai heihei - 540 g;
- te ranu heihei - 85 ml;
- puaka - 5 g;
- karaka - 2 nga wahi;
- honi - 10 ml;
- he peka o Rosemary.
Te whakarite
I muri i te whakatikatika i te kiri (ka horoia, ka horoi, ka maroke), tango i te wai whakapūkara mo te heihei i roto i te oumu i roto i te ringaringa. He mea tika ki te whakakotahi me te pua nani, te wai o te karaka me te honi. Ko te taha o te maripi ka mau i nga rau o te rosemary ka maka ki roto i te wai whakapūkara. Kohia te pihi heihei ki roto i te ranunga hua ka waiho mo te wa o te hawhe haora (te roa, te nui ake, te waa, ka pai ake te reka). I mua i te tunu tunu, ka maroke ano nga tihi, ka maka ki roto i te ringa ka hipoki ki nga poro oranu. Whakatika i nga taha o te ringaringa, waiho te pi ki roto i te oumu i te 200 nga nekehanga mo te hawhe haora.
Tehei heihei i roto i te oumu i roto i te ringa
Kai:
- nga waewae heihei - 4 pcs.
- kōpura potato - 420 g;
- nga niho tiiki - 10 pcs.
- oregano - 2 tīpune;
- wai rēmana - 115 ml.
Te whakarite
Wahia te kōpura rīwai ki roto i te papa me te uru. He tote ano hoki te tote me te tote. Wahia he rua o nga niho tika ki roto i nga tipu kikokore, ka waiho ki raro i te kiri o te manu. Ko te toenga o te karika ka tohua me te wai rēmana me te oregano. Whakamurihia te ranunga hua me te hawhe karaihe o te wai ka tohatoha nga mea katoa i waenganui i nga rīwai me te manu. Whakanohia te manu i roto i te ringa me nga pihi ka waiho hei tunu mo te hawhe haora i te 220 nga nekehanga.
Me pehea te tunu i te heihei i roto i te oumu i roto i te ringa katoa?
Kai:
- te kahei heihei (iti) - 1 wahi;
- pata - 35 g;
- rēmana - 1 te waa;
- waina maroke maroke - 115 ml;
- Rosemary manga - 3 nga wahi;
- te hupa heihei - 115 ml;
- riki whero - 40 g.
Te whakarite
Whakakotahutia te pata ngohengohe ki te pupuhi pai o te tote, te riki me te lemon zest. Hurihia te ranunga hua o te tinana heihei i waho. I roto i te manu, ringihia ano hoki te tote, ka hoatu he hawhe o te rēmana me te riki. Whakaritea nga pihi o nga manu, a ka neke atu ki roto i te ringaringa. Whakatika i tetahi o nga taha o te ringa, ringihia ki roto he ranunga o te waina me te hupa. Whakatikahia te taha tuarua ka tuku atu i te manu ki te oumu kua roa ki te 220 teitei. Ko te nui ki te tunu i te heihei i roto i te ringa i roto i te oumu kua whakaritea e tona rahi, i te toharite mo te manu reo-nui he nui mo te haora, engari ka taea e koe te tirotiro i te mea ka mate noa koe i te rama, ka whakaatu te wai marama i te kaha o te kai.