Ka tapaea e matou etahi momo momo hupa reka me te reka ki te heihei paraoa. Mauruuru ki te rihi whakamutunga, ka puta ke ki te tino whai taonga me te tino reka.
Te hupa karepe me te heihei paraoa - te tunu me te tīhi rewa
Kai:
- Hehei paura - 220 g;
- kirīmi kawa - 120 g;
- te pata hinu - 35 ml;
- te huawhenua me te pata creamy pata - 35 ml;
- rīwai - 320 g;
- kāreti - 90 g;
- te riki o te shallot - 90 g;
- wai - 1,8 l;
- pepa kakara me te pango i roto i te pīni;
- rau iti o te laurel - 2 pcs.
- te toka kohatu;
- otaota maroke ranei hou.
Te whakarite
He reka te reka o te hupa ki te heihei ka paowahia ma te kohi i te tiihi tukatuka ki reira. Hei whakarite i tetahi rihi, hoatu he kohua o te wai maemae i runga i te paraoa tunu o te pereti, a, ka werahia, ka horoia, ka werohia nga poraka ki te riki riki. I te wa ano kei te whakarite tatou i te parai. Ka horoia, ka tapahia ki te kokoroti me nga poraka iti o te papanga, ka makahia e matou te puranga huawhenua i roto i te paraoa me te huawhenua mahana, te pata ranei. Haere i nga kai ki te ngohengohe, ka waiho mo tetahi wa ki te taha. Ahakoa ka pakaruhia nga rīwai, ka tapahia ki te poraka te heihei ka paoa, ka hurihia te tiihi rewa.
Ki te tata ano ki nga poro te rīwai ka tapiritia e matou he paraoa huawhenua me te kai heihei hei paraoa, ka maka hoki e matou nga rau laurel me te pea o te pepa, ka tunu tae noa ki te waatea o nga waahanga katoa o te hupa. I tenei wa ka whakauruhia e matou te tiihi ka rewa, ka tapiri i te hupa me te tapiri i nga greens. Hoki, whakaohokia, tae noa ki te whakatuwheratanga o te tiihi, ka riringi ki roto i te kirimiri ka tango mai i te ahi.
Te tunu tunu me te heihei paraoa - te tunu i te maha
Kai:
- he heihei paura - 480 g;
- pihi maroke - 340 g;
- whara - 140 g;
- pata - 55 g;
- herewiwi herewi - 1 kakau;
- kāreti - 95 g;
- aniana - 95 g;
- wai - 1,8 l;
- pepa kakara me te pango i roto i te pīni;
- rau iti o te laurel - 2 pcs.
- te toka kohatu;
- Nga kata hou.
Te whakarite
Mo te toru ki te wha nga haora i mua i te whakaritenga mo te whakamahere, ka horoia te hupa me te kapi i nga pini i roto i te wai wera, wera ranei. I tenei wa e whakarite ana hoki matou i nga wahanga o te rihi. Tapahia nga poraka o te pihikete o te heihei paoa, te pounamu, te riki me te kāreti, me te tipu ano hoki i te kakau iti o te herewi.
Ka tautuhia e mätou te raupapa tuatahi mo te "Multiigovar" me te "Baking" i te mahana o te 160 nga nekehanga, ka tuku i te pata i roto i nga meneti tuatahi e toru o te poaka, ka uru atu ki te karoti, te riki me te herewi me te parai mo etahi atu meneti e rima. I te wa o muri ka ringihia e tatou te pīni, ringihia he wai wera, whakahekehia te pāmahana ki te 120 nekehanga me te tunu kai mo te wha tekau meneti. I muri i tenei, tohua te heihei paraoa, te tote i te kai, te pepa, te maka o nga rau laurel me te tunu mo etahi atu meneti e toru.
Ka mahi matou i te hupa, ka whakakiia i roto i te paraoa ki nga otaota hou.