Ko te Pike he ika kai reka e noho ana i roto i nga wai hou o Eurahia me Amerika Te Tai Tokerau, he mea mahi ika me te whakatipu, he ahuareka. He maroke te kikokiko o te pike, no te mea kei roto i te nuinga o te ngako te hua o te hinu, ka taea te taunaki mo te kai kai. Ma te pike e whakarite i nga momo kai pai, ka taea e koe, hei tauira, he mea hei tunu i muri i te oumu. Ma te ara, he mea whakamiharo te pike i runga i te tepu hakari.
Ka korerotia e matou ki a koe te mahi i te pike.
Mo te pupuhi i te ika rahi-rahi, he pai katoa (me te upoko) ka waiho ki te pepa tunu o te oumu i te iti rawa o te waa. Ko te whakarite o te pike pihikete he mea ahuareka, e tika ana me te atawhai me te tika.
Te whiriwhiri i te pike mo te kai
I raro i te paraoa, whiriwhiria he ika hou me nga kanohi maamahi i te maakete, me nga pounamu o nga whero mawhero. Kaore pea nga pauna e pupuhi, ka taea e te ika te haunga iti o te paru, me te pahekeheke - ko te tikanga tenei.
Kohuatia te pike i roto i te oumu i te reo Hiperu - te tunu
Kai:
- pike - 1 pc. pauna 1 kg neke atu ranei;
- te taro maoa paraoa (baguette) - 2-3 nga poro i waho o te kotinga;
- hua manu heihei - 1-2 nga wahi;
- pata - ko te 50 g;
- te waiu o te ihirangi ngako momona - 50 g + iti ake;
- riki - 1 pc.
- karika - 2 nga wahi;
- nga mea kakara maroke maroke (pepa pango kakara, nutmeg, cloves, aha atu);
- te tote;
- rēmana;
- Tuhinga.
Te whakarite
Te whakarite o te tinana
Te horoi i nga ika, mahia te tango i nga pounamu me nga waahi. Tapahia nga whaa. Ka horoi tatou i te ika me te wai matao. Ko etahi ka tango i te kiri, ka tapahia te upoko, ka tuhia ki te kiri kiri, engari ka pai ake te whakapai ake. Mai i te taha o te puku, i muri tonu i te matenga, ka wahia e tatou te hiina, ka tapahia ki te maripi, ka toua te kiri me tona upoko ki te hiku. Ka whatihia e tatou te hiku o te parata, te paku me te āta (kia kore ai e pangia te kiri) ka tangohia te tinana i te kiri.
Te whakarite o te whakakī
Pakaruhia te taro i roto i te waiu. Ka tangohia e tatou te kikokiko o te pike mai i nga wheua ka tuku ma te kaihoe miraka e rua ki te tiaki ia tatou mai i te kore pea e nekehia nga rua iti (ki te mea he caviar ranei he waiu i roto i te ika - ka taea hoki te papa mo te kai maoa). Ka haere tatou i roto i te mīhini kai me te tunu taro, te karika me te riki i roto i te waiu. I roto i te hua o te paraoa, te tapiri i te hua manu, te pata ngohengohe, te wa ki nga mea kakara o te oneone, me te uru pai. Mena ka hiahia koe, ka taea e koe te tapiri i etahi kakano iti i roto i te kai mii - ka reka ake, ka whai hua. Ka taea hoki e koe te tapiri i etahi waahi iti rawa.
Te kai me te pihikete tunu
Mahia te pike ki te tunu tunu, engari kaore i te pumau kia kore e pakaru te kiri i te tunu. Me awhi i te kopu me te hiku hiku me te awhina o te nire. Whakararuhia te mata o te pike ki te pata rewa.
Ka hipokina e matou te paepae tunu me te pepa pepa tunu ranei (na ka maama ake te horoi). Whakanuihia te paraharaha ki te pata rewa (ka taea te whakarewa). Ka horahia e matou nga manga o te matomato ki runga. Ka horahia e matou te pike ka tunu i roto i te oumu mo te 35-45 meneti. Tuhinga o mua
Me pehea te whakapaipai me te mahi i te pike pihikete?
Mahia ma te ataata, ka huri i te pike paraoa ki te rihi kai me te hanga i nga waahanga hohonu, tohuhia te wehewehenga ki nga waahanga. Horoihia te ika ki te wai rēmana, whakapaipai ki nga manga o te greens hou. Ka taea e koe te whakanoho i te tipu ika, te tunu, te oriwa, te pouri me te marama. Ki te pike tunua he pai ki te mahi i te rīwai kohuatia, te harore tunu, te haznosoly huawhenua, te waina tepu maoa, te pai ranei o te vodka.