Ko te ngongo ko tetahi o nga ika noa. Katoa no te mea he ataahua tana mahi, engari he mea tinowari ki te hopu, ka rite ki te kohikohinga o te kooti ki nga whaiti iti. I roto i te hononga ki te waatea o tenei ika, ka whakatau matou ki te whakapuaki ki a koe nga mea ngaro o te tunu tunu i roto i te oumu.
Ka tunua ki roto i te oumu me te kirīmi kawa
Ka rite ki te maha o nga momo momo kaimoana, ka tunua ki te kirīmi kawa. I muri i te tunu kai, ehara i te ika anake te tae koura ataahua, engari ka whiwhi ano i te reka o te kirimini marama.
Kai:
- raupapa (rahi te rahi) - 2 nga tinana;
- paprika, cumin, coriander - 1 tsp ia;
- kirīmi kawa - 115 g;
- he paihere o te pi hou.
Te whakarite
I mua i te tunu tunu, me whakarite i te ika ma te horoi i te waa me te pupuhi. Whakanohia tou kopu, ka whakakiia ki te pi hou, ka whakauruhia nga pakitara me te putea. Kohia nga tinana ki te tote me te whakarite i te ranu, ka tunuhia te ika. Ko te tunu mo tenei ranu he timatanga, he nui ki te whakauru i te kiripiri reka ki te paprika, te kumine me te coriander, a kua rite. Whakawhanakehia te ranu kirīmi kawa i runga i te mata o te ika ka waiho nga mea katoa ki te tunu i te 180 nekehanga. He aha te nui o te tunu tunu i roto i te oumu e whakatauhia ana e tona rahi. I te toharite, he 20-25 meneti te tukanga.
I tunuhia te paku i roto i te oumu i roto i te pepa
E kore e taea te whakamahi i nga mea heihei noa, engari ano he otaota kakara, citrus me te karika. Ko te piiraa o te whakamutunga ko te whakakore i te kakara o te hinu me te kawe mai i tona reka ki te rihi.
Kai:
- raupapa (rahi te rahi) - 2 nga tinana;
- rēmana - 1 te waa;
- karika - 2 niho;
- riki - 85 g.
Te whakarite
Whakakitea me te horoi i te tote me te tote. I roto i te rua o roto, waiho nga hawhe-hawhe riki, te rēmana me te karaka karika. Whakakotahitia nga taiepa o te puku me te takai i ia ika ki te pepa. Waiho nga mea katoa ki te tunu i te 200 nga nekehanga mo te 20 meneti.
Ka tunua ki roto i te oumu me nga rīwai
Kai:
- bream - 2 tinana o 300 g;
- rēmana - 1 te waa;
- rosemary - 4 pcs.
- karika - 1 te waa;
- pata - 25 g;
- rīwai (rahi te rahi) - 2 kōpura.
Te whakarite
Kohia te puka i tīpakohia ki te paru me te tango i te whakarite o te ika. I muri i te whakarite i te tinana, tohua ki te tote. Whakakīahia te pokapū kōwhai me te poro rēmana, te karika tapatapahi, te pata me te rosemary. Whakanohia te ika i roto i te koroka ka waiho ki te tunu i te 180 nga nekehanga, i mua i te whakatakoto i te taha o te tinana i roto i te haurua o te ruku. Kei te tauhiuhia enei ki te hinu i mua i te tunu me te waatea.