Golubtsy - he rihi o te kai o Te Tai Tokerau. Kua rite ratou ki te maha o nga whakairi, te whakairi i roto i nga rau o nga momo rerekē o te kāpeti, he mea tunu ki te tunu i runga i nga manakohanga reka.
I tenei ra ka korero atu ki a koe ki te whakarite i te tipu ki te kai me te raihi, te tunu tuku tawhito mo te tipu kāpeti, e tino aroha ana ki a tatou, me te whakaatu hoki i etahi mea ngaro o te tunu kai.
Ko te ahua ahuareka o te rihi e tika ana ki te whakarite me te tukatuka o te kāpeti. He pai ake te whiriwhiri i nga upoko nui me te iti rawa o te waahi, ka maea ake te wehe i te tipu ki rau. Ko te mea tuatahi ka mahia e matou te tango i te kāpeti mai i te kāpeti. Na ka haere matou ki te wai kohua ka waiho mo te haora kotahi, kia tae noa ki te tarai o te kāpeti. Na inaianei ka pakaru te upoko ngohengohe ki nga rau. Mena he tino matotoru me te pakeke te rau, ka piri tonu tatou ki te hamahini kīhini, ki tetahi ringaringa maripi ranei. Anei nga rau ka rite.
I teie nei, e faaineine tatou i te faaîraa i te mau pereoo popo e te maa e te raihi. Ka taea e koe te whiriwhiri i tetahi momo kai, engari he pai ki te whakauru i te poaka me te mīti rite tonu.
Kohia te kai i roto i te mīhini miraka. Ko te riki te pupuhi i te waahi mo te 3 haora. Ka tapahia e matou he riki ki te maripi, kaore ano i pakaru ki te kaitahuri, ki te kaihuri kai ranei, kia rite ki te tikanga. Ma tenei e maama ai te rihi me te haurangi.
Ka tipu te kapi ki te kai me te riki - tunu
Kai:
- kāpeti - 1 toka (1.7-2 kg);
- kai mo te kai - 1 kg;
- raihi - 200 g;
- riki - 250 g;
- kāreti - 200 g;
- hua - 1 wahi;
- kirīmi kawa - 200 g;
- te pihi tōmato - 2,5-3 tbsp. (he ranu ranei o te 4.5-5 punetēpu);
- te tote - ki te reka;
- pepa kakara me te pango - ki te reka;
- rau rau - 2 pcs.
- kakara - ki te reka;
- hinu hinuwhenua - 100 g.
Te whakarite
Kohuatia nga kāreti tapatapahi me te riki, ka tapiritia ki te kai tawhito, ka hoatu he raihi tunu me te raihi maoa, te tote me te pepa hei reka. Ka hoatu e matou te paraoa i te paraihe, ka hurihia te peepu, ka parauri i roto i te parai parai i nga taha e rua, me te panui ki te papa hohonu.
Ki te pakaru te kāpeti me te kai me te riki, ka tahuri reka, ka whai whakaaro ki te ranu. Ki te mahi i tenei, paraihia te riki me te kāreti, hoatu te pata tōmato, te ranu ranei, te kirīmi kawa, te wai, te wa ki te tote, te pepa, nga mea kakara me te maka i te rau kokoru, tunu mo te 5 meneti.
Ka rite mo te ranu kakara mo to maatau kāpeti, ka tuku atu i te paraharaha ki te oumu me te koroka i runga i te ahi iti. Ko te wa o te tunu tunu me te kai me te raihi ka rere ke mai i te 30 ki te 90 meneti. Te mea katoa he aha te kāpeti e hiahiahia ana e koe - ngawari, ngohengohe, ngawari ranei. Ko te kōwhiringa koe.
Ka taea te whakarerekē i te tunu ma te kohi i te pungarehu tapatapahi ki te ranu, te whakarite ranei i te ranu ki te kore te toha o te kirīmi kawa. Kia mahi auaha, ka reka ake tenei rihi.
Ka tipu te kapi ki te kai me te riki i roto i te oumu
Kai:
- kāpeti - 1 toka (1.5-2 kg);
- kai mo te kai - 1 kg;
- raihi - 220 g;
- riki - 250 g;
- tōmato - 220 g;
- karika - 1 upoko iti;
- tīhi ki te reka piquant - 100 g;
- kāreti - 220 g;
- hua - 1 wahi;
- te pata o te momona ihirangi momona - 200 g;
- pihi tōmato - 2-3 punetēpu (he ranu ranei o te 4.5-5 punetēpu);
- te pāhiri me te pi - 100 g;
- te tote - ki te reka;
- pepa kakara me te pango - ki te reka;
- rau rau - 2 pcs.
- kakara - ki te reka;
- hinu hinuwhenua - 100 g.
Te whakarite
I roto i nga taonga tawhito mo te kāpeti e huri ana ki te kai me te raihi, tāpirihia te karika maru, te kumine me te pāhiri. Na ka hangaia e matou te pepa kāpeti, ka parauri ki te parai parai i nga taha e rua, ka whakapiri i te wai ka patipati mo te 25-30 meneti.
Na ka tunuhia te riki, te kāreti, te tāpiri karika me te kirīmi. A, no te pungarehu o te puranga, ringihia nga greens tapatapahi me nga tōmato. Na ka waatea ki te tote me nga mea kakara, ka whakamakuku i te wai kia pai ai te maata.
Ko te kāpeti tipu, ka kawea mai ki te hawhe-tunua, ka kohia ki roto i te peihana hei tunu, ka ringihia he ranu, ka tauhiuhia ki te tiihi tunu. I te waa whakamutunga, tunuhia te rihi tae noa ki te mea ka hangaia he kongakonga koura paraoa i roto i te oumu i mua ki te 185 nga nekehanga.
Kei te tipu te tipu kāpeti reka ki te tepu, te tunu me te kirīmi kawa me te greens. A koa!