Ko Carbonara e kiia ana ko nga kaitohutohu Itarina, ahakoa ko te kainga o te rihi ko te kawanatanga o Lazio, ko nga hoia Amerika i hanga te rihi. Ko te carbonara motuhake, i tua atu i te paati, i runga i te tiihi me te paparua tunu, engari ano i tetahi waitohu, i runga i te wa tae noa ki te huri i te carbonara ka hurihia, ka nui ake nga rereketanga. Ko tetahi o nga mea whakamutunga ka tunuhia i runga i te kirikiri, ka whakawhitingahia ano ki nga tohutao.
Carbonara - te tunu me te bacon, harore me te kirīmi
Ko tenei tohutao he tawhiti mai i nga karaipi, engari mai i tera kaore i te reka. Ehara i te mea kema mo nga harore recipe matapihi ko nga whakawhitinga tino pai ki te pīni me te ranu kirīmi , ā, ka whakanui ake te waina maoa i te reka o te mahi.
Kai:
- spaghetti - 240 g;
- bacon - 6 poro;
- he toa - 235 g;
- kirimiri - 255 ml;
- waina (maroke maoa) - 115 ml;
- hua - 2 nga wahi;
- karika - 4 niho;
- riki - 65 g;
- he ringaringa o Parmesan ka kohia.
Te whakarite
I mua i te tunu me te kirīmi me te pēkana ki te tunu i te konupūmā, ka tunua te whakapiri. Whakamahia he paraharaha maroke me te pai ki te tunu paraoa. I te wa ka mate te ngako i te pounamu, ka mimiti i te toenga, ka horahia nga parai paraihe ki runga i nga taera. I runga i te toenga o te ngako, tiakina te aniana me te harore. Tāpirihia te karika ki te parai i te wa katoa ka tino whakapoke te makuku o te makuku haroi. A, ka rongo koe i te reka o te karika, ka whakahokia te pounamu ki te paraharaha, ka whakanui ake i te wera, ka takoto i te piri. Ka panui i te kirīmi, te tāpiri i te waina, me te waipiro o te wai, whakawhitia te wera me te tāpiri i te waipiro manu. Whakamahia te piri, ka tapirihia a Parmesan me te mahi tonu.
Spaghetti carbonara ki te kirīmi me te pēkana
Kai:
- spaghetti - 450 g;
- riki - 55 g;
- karika - 1 niho;
- bacon - 95 g;
- miraka - 195 ml;
- kirimiri - 240 ml;
- paramu Parmesan - 35 g;
- hua - 2 nga wahi;
- nutmeg - peke.
Te whakarite
Ahakoa ka pakaruhia te pita, i roto i te putea, tiakina te riki ki te karika. Ko te kai ka tunuhia, ka tapiritia he poro ki te peke, ka haere tonu ki te tunu katoa, tatari mo te wa e pa ana te pana. Ringihia te waiu katoa ka waiho ki te whewhe. Tuku, ringihia i roto i te kirīmi, tāpirihia te Parmesan paraoa me te waiho i te ranu ki te poipoi tae noa ki te matotoru. Hangia nga hua ka tapiritia he koko ki a raua, kia rua nga koko ki a raua, kia hohoro te whakauru ki te hanga i nga hua ki te whakarite. Ringihia nga hua ki roto ki te ranu, ka tuku i te whakapiri, te tihi o te nutmeg, me te whakahou ano. He tīhi iti ki runga, ka rite te rihi. Whakamātauria te rihi i muri tonu i te oti.
Ka whakapiri a Carbonara ki te baaka, te heihei me te kirīmi
Kei te whakaarohia he pakuhi ki te tunu me te kirīmi mo tenei tohutao he rereke marama ki te tohutao matarohia, mai i te mea kua tunua ki te iti o te ngako, a ka whakakapihia te nuinga o te kirikiri ki te tiihi pata iti.
Kai:
- spaghetti - 375 g;
- bacon - 240 g;
- whāngai heihei - 680 g;
- riki - 65 g;
- karika - 3 niho;
- tiihi pata iti-momona - 240 g;
- kirimiri - 65 ml;
- hua - 2 nga wahi;
- Nga Parmesan - 35 g.
Te whakarite
I muri i te tautuhi i te whakapiri, tunu mo te ranunga o nga hua, te huka pata me te tīhi parmesan ka kohia - ka waiho te whiringa whakamutunga i roto i to maata. Whakamahia he parai paraoa me te paraihe mo te tunu tunu me te aniana. Tangohia te ngako o te ngako, ka maka i te heihei, kia mau ki te kai ka whakapiri ki te karika. I muri i te whakaiti i te wera, ringihia nga kai i roto i te parai paraoa me te ranunga tiihi-hua, ka tohua te kirimiri me te hawhe karaihe o te wai, i tuhia ai te spaghetti. A, no te tae mai o te ranu ki te whewhe, makahia te piri ki roto, whakauruhia rawatia me te tīmata ki te reka.