He waina mo te dolma mo te hotoke

Ko Dolma tetahi o nga rihi tino rongonui o nga iwi o Central Asia me Transcaucasia. Engari, he mihi ki tana reka reka me te waahi kai maatau noa e whai wāhi pai ana i roto i to maatauhini. Ko te kaupapa o tenei rihi e rite ana ki to maatau kāpeti , engari ko te take kaore he tipu karepe ka tangohia, a he rereke nga waahanga o nga mea kakara, te whakarite me te mahi.

Ko te kōwhiringa pai mo te Dolma, he pai, he rau karepe hou, te rahi o te nikau. Engari ko te wa o to ratou taitamarikitanga he iti, no reira kua wehea nga rau ka kohia mo te whakamahinga mo te ra i te tīmatanga o te raumati, kia taea ai te whakamahi i te tau katoa mo te tunu kai ma o raatau.

He maha nga huarahi o taua whakarite. Ka tuhia e matou i roto i to maatau tuhinga.

Te kotinga o nga rau waina mo te hotoke mo te dolma

Ko nga waa mo te dolma ka taea te peitahia, ka tiakina ranei. Ki te mahi i tenei, ka horoia nga pepa pai hou, ka whakatakotoria ki runga i te taera ma, ka pai te whakamaroke. Kia kaua e kotahi te maturuturu o te makuku, he mea tino nui mo te tiaki pai. Na ka takoto nga rau ki runga o te tahi me te puranga o nga pihi kotahi tekau, ka hurihia hei pukapuka kapi. Na ka whakauruhia te pukapuka ki te kiriata kai me te whakanoho i roto i te paraihe mo te rokiroki.

Mena kaore e taea e nga kaute o to paatini te mahi i nga waahanga nui, ka taea te whakakii i nga rau kapi i roto i nga oko karaihe, ka pakuhia, ka tohua i roto i te oumu mo te rua tekau meneti.

Ko etahi o nga wahine whakawhanau e whakamahi ana i tetahi atu huarahi maatau me te tino pai o te pupuri i nga rau karepe. Kua whakanohohia nga roopu pene ki te hawhe-rita. Ka whakauruhia e ia o nga waahanga e rima o te pepa kotahi. Kohia te putea hei whakanui ake i te tango o te hau, ka whakapiri i te kati. Na, ka noho tonu nga rau mo te wa roa. Ka taea tenei, na te mea ka tino maroke o ratou mata i nga toenga makuku, ka kore pea he maaka.

Me pehea te tunu i nga rau karepe mo te dolma?

Ka taea hoki te peitahia nga rau waina mo te dolma. Ki te mahi i tenei, ka horoia nga rau taitamariki hou, ka maka ki roto i te peihana nui, ringihia he wai wera, ka tata tonu. He iti noa nga rau tuwhera i te maha o nga waahanga ka tohaina ki nga roopu me nga pouhera. Na ka taatitia e matou nga putea kei roto i te pereki maeneene kua oti te whakapai, ka whakakiia ki te waiwhakau wera. Mo tona whakatikatika, whakamaua te wai ki te kohua, tohahia he peina e toru, e wha ranei o te pepa reka, te hawhe tīpune o te paura te pua nani me te tīpune o te tote. Ko te tatauranga tenei mo te ipu kotahi-rita o te karepe karepe. Me mohio ki te kapi i te paraihe katoa i waenga i nga rau i roto i te ipu. Na ka taamuhia e matou nga pouaka ki nga taputapu taraipa kohuatia me te whakatau mo te rokiroki i roto i te wharekai ki etahi atu pereki.

Me pehea te tote me te tiaki i nga karepe karepe mo te dolma?

Ko nga rau karepe e tino tiakina ana i roto i te otinga saline. Mo tenei mahi, ka tapahia e matou nga rau karepe me nga haea, horoia pai, taapirihia kia tekau nga waahanga herea ki te miro ma. Ka maka e matou nga putea i roto i te oko ma, ka whakakiia ki te waiora o te saline. Mo tana waahi, ka whakakorea e matou i te wai matao te nui o te tote i te iota i te rere o te hua manu i runga i te mata. Ko nga rau ka tino taupokihia ki te wai tote, no reira i te rokiroki he mea tika ki te riringi ki runga i te mea ka whakakiia i roto i nga rau me te whakaheke i te taumata o te paraoa. Kei te hipoki nga papa ki te papapa ki te taara me te whakarite mo te rokiroki i roto i tetahi wahi hauora.

Ka taea te rongoa i nga karepe karepe tika mo etahi tau, a, i mua i te tunu, me horoi ki te wai ma.