Ceviche - he rihi ehara i te tini o nga kaihoko, no te mea ko te tino pono o te ika, ka tunuhia e rite ana ki te recipe Peruvian tuku iho, ka taea anake te kaimoana pono, ka aroha noa ranei ki te kai papai.
Ko Ceviche he ika, he kaimoana ranei, he mea miraka i roto i te wai kawa, a ka whakamahia ki te rīwai reka, te witi me nga keke paraoa. Ko tenei kai ngawari ka whakahou, ka whakapai i nga puku reka mo te kai e haere mai ana.
Me pehea te tunu i tenei ceviche?
He maha nga tangata e mataku ana ki a Sevich, a kaua e whakarite i te mea he wehi na te kai kai kore. Ko te whakatau mo tenei rihi kaore i te tika, no te mea ko te waikawa e whakaatu ana i nga purapura i nga kaimoana, ka mahi i te waahanga ma te whakatauira me te maimoatanga o te wera, na te mea kei te mahi te kaimoana i roto i te ahua kua rite. Heoi ano, kia nui te aro ki te kounga me te hou o nga huakai, me tuku noa atu ki a ratau ki era atu kaore i paowa.
I te wa e tohua ai nga hua katoa, ka waiho te mea mo tetahi mea iti, i muri i nga mea katoa, ahakoa ka tunuhia e Seina te wahine rangatira rawa, kaore he pai i te hua.
Ceviche mai i te hamoni
Ko te Ceviche mai i te hamoni he tohu. Mena kaore koe i whakamatau i tenei paramanawa nui i mua, ka tohutohu koe ki a koe ki te timata me tenei putanga.
Kai:
- himona - 800 g;
- te tote - 2-3 tbsp. koko;
- karepe - 1 wahi;
- wai karepe - 50 ml;
- kotakota - 1 pc. (me te 50 ml o te wai mai i taua mea);
- pepa tiihi matomato - 1 pc.;
- te huka - ki te reka;
- te ranu "Tabasco" - he rua pata;
- te pāhiri - ¼ o te kiko.
Te whakarite
Ka taupokina a Salmon ki te tote me te waiho i roto i te pouaka whakamātao mo te 10-15 meneti, i mua i te whakatakoto i te kiri ki roto i te ipu kirihou. Ahakoa ko te ika ka tohua, ka whakarite i te kakahu: ka horoia te karepe mai i te kiri, nga kiriata me te pupuhi ma, ka waiho noa iho nga motuka reka, ka memeha. Kei te kohikohi nga karepe i roto i te peihana me te kiri o te kotakota, te tapiri i te wai me te riringi i te huka ki te reka (engari kaua e neke ake i te 2 punetēpu). Ano, he aha te ahua o te rihi Amerika Latina e taea te mahi me te kore he karepe karepe? Tāpirihia ki te kiore tapatapahi raihi (me tino tango i nga purapura me nga kirihou!) Na he iti "Tabasco". Ko te mea nui ehara i te maoa ki te koi, kia kore ai e mate i te reka o te ika ake.
I te wa e rite ana te wai whakapūkara, ka taea te tango i te ika, ka horoia i te tote, ka tapahia ki nga papa tawhito me te waahi ki a tatou ranunga me te iti o te tote. Kua rite te rihi, me mahi koe me te whakapaipai i te pahiri.
Ceviche mai i te hamoni
Kai:
- Salmon - 700 g;
- kotakota - 1 wahi;
- he paru - 1 te waa;
- aniana matomato - 1/3 o te kurupae;
- aporo - 1 wahi;
- riki whero - 1 pc.;
- te hinu oriiri - 1 tbsp. koko;
- te tote - ki te pangia.
Mo te ranu:
- kirimiri - 2 taonga;
- horseradish - 60 g;
- rēmana - 1 te waa;
- karaka - 1 wahi;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Kei te tauhiuhia nga poro o te paramoni ki te tote me te pupuhi, i te wa e tupu ana - te tapiri i te wai riki me te tatari kia timata te maoa ki te huri ma te ma. I te mea ka tohatohahia te potae, me whakarite he tere tere: te taputapu horseradish me te kohua i te kirimati, kia pai te waihanga, te wai kawa, te tote iti me te pupuhi i roto i te ranunga tae noa ki te hanganga o te kirīmi kawa.
Ka maka e matou nga ika tihi i runga i tetahi rihi papa nui, whakapaipai ki nga momo pai rawa o te aporo, te greens tapatapahi me te riki, ringihia he hinu iti, ka oti te pai o te tire kirimini ki te pokapu o te rihi.
E ai ki tetahi tohutoro rite, ka taea te whakarite i tenei kapi me te potae, te moana, te perch, te tuna ranei.
Huamata rongoa teneiviche me te pounamu
Kai:
- Te taputapu - 1 kg;
- tōmato - 4 nga wahi;
- riki whero - 1 pc.;
- kūkamo - 1 wahi;
- coriander - ¼ o te kurupae;
- avocados - 2 nga wahi;
- kotakota - 6 nga wahi;
- rēmana - 4 nga wahi;
- Te tote, te pepa, te hinu oriwa - ki te reka.
Te whakarite
Ka horoia nga tipu, ka tapahia ki nga poraka ka riringihia ki te wai citrus, ka waiho ki te whakawera i te pouaka whakamātao mo te haora 1. Ka tapahia nga huawhenua ki nga poraka, ka whakauruhia, he mea kakara ki nga mea kakara me te hinu oriwa, ka tapiritia he coriander tapatapahi ka hoatu ki roto ki te karaihe mahi i runga ake o te paparanga pounamu. Ka mahi matou i te huamata ki nga kiripuka tortilla. Pai te hiahia!