Ko te hunga e kore e whakaarohia ki nga rihi me te reka o te ahurei, ka tino reka ki te reka o te pihi Japanese. He ngawari te whakarite mo te kai pera, engari he tino whakamiharo te hua.
Me pehea te tunu pihikete me te riki i roto i te Japanese - te tunu me te heihei
Kai:
- raihi - 240 g;
- he heihei - 620 g;
- pipi riki - 110 g;
- hinu hinuwhenua - 35 ml;
- kāreti - 160 g;
- rīwai - 360 g;
- pihikete - 65 g
- pakiaka pakau - 20 g;
- te waiu kokonui - 390 ml;
- pepa pepa pango me te tote - ki te reka;
Mo te ranu pihi:
- te paura curry - 1 tbsp. koko ki te kiriata;
- te hinu huawhenua kahore he kakara - 55 ml;
- Purapura pua nani - 15 g;
- tōmato hou - 420 g;
- riki-95 g;
- te hutia o te pakiaka pamea - 1 tbsp. koko;
- pene o te pepa wera - 1-2 pi.
Te whakarite
I te tuatahi, ka whakarite tatou i te kai heihei. Ka horoia e tatou ki te wai matao, ka tapahia ki nga pihi iti, ka tunuhia e tatou, pepa, tauhiuhia ki te hinu huawhenua, ka maka ki roto i te paraihe paraoa. I te wa e paraurihia te manu, me tapiri he riki, he karoka, me muri i nga meneti ruarua o nga poraka riki, ringihia nga waahanga ki te waiu kokonati, whakaiti i te wera, hipoki i te ipu me te taupoki, ka waiho hei waatea mo te wa.
I te wa ano, ka whakarite matou i te ranu pango. Ki te mahi i tenei, ringihia te tōmato hou ki te wai kohua, ka tapahia i mua te hua, ka tango i te kiri. Ka kohia te kikokiko o te tōmato ki runga i te papa. Tāpirihia ki te rīwai rīwai te tipu o te pepa wera me te aniana kua oti te kohi, te paraihe parai me te tipu i nga purapura i roto i te mīhini kawhe, me te tāpiri hoki i te pakiaka me te hinu huawhenua. Whakawhiti i te ranu hua ki te kai, te tāpiri i te whakapiri tōmato, te tote me te pepa ki te reka, te uru me te pauna tae noa ki te rite o nga mea katoa.
Mo te kai, ka tunua e matou he raihi raihi, ka horahia ki runga i tetahi pereti i tetahi taha, a ki tetahi atu ka tunua te kai me nga huawhenua pihi.
Hei whakatikatika i te pihi Hukapani me te riki i runga i tenei tohutao, ka taea e koe te whakamahi i nga otaota anake. Ka tino rite ki tenei rihi me te mīti, me te poaka. Engari i tenei take, me whakarereke te hangarau o te tunu kai. Hei te tuatahi, he mea tika ki te tunu i te pīti paraoa me te poaka i roto i te iti o te hupa mo te toru tekau meneti, ka tuku i te makuku kia mimiti, ka whakapiri i nga huawhenua me te waiu kokonui. I roto i te toenga, kua rite te rihi me te heihei, kaore ano i te reka.