Ko te nuinga o nga kai ki te reka ka tino pai ki te peariki, ka korero te hua nei ki te reka o te kai. Ko nga rihi rereke i runga i tenei huinga kaore i te pai anake, engari ano hoki kua tino parakore.
Korero ki a koe me pehea te tunu kai i tunua ki te pea. Kōwhiritia he pai, he reka, he maoa, engari kaore i te pai te hua o te pearua, ka tohatohahia ki nga poro nui.
Te tunu mo te poaka kua tunua ki te peariki
Kai:
- te kaki pork ranei te ngawari - 1 nga waahanga tawhito e pa ana ki te 0.6-1.2 kg;
- kaore nga kowhatu kowhai e tu ana;
- 1 rēmana;
- te waina maroke kaha (Madera, sherry, vermouth, muscat marama ranei);
- karika;
- te pepa wera whero, te pepa pango pango, te coriander oneone, te tipu kapi;
- nga otaota hou hou (te pāhiri, te basila cilantro) hei whakapaipai.
Te whakarite
Whakapaia te ranu: whakaranuhia te wai o te 1 rēmana me te nui o te waina, tāpirihia te karika me te wa ki nga mea kakara. Me wehe mo te 5-8 meneti me te tautuhi i roto i te kaitohu.
Kia maroke tetahi mehua hei taera, ka hangaia ki te whakawhitiwhiti i nga mea tata ki te mutunga (ko te roa o te taahiraa e tata ana ki te 0.7 mm). I puta mai te ahua o te pukapuka.
Na ka tapahia e matou te pear ki te poro nui, ka ringihia tonu te ranu (ka kore te poaka e pouri, ka whakaurua hoki etahi tangi hou).
Whakanohia te mehua o te kai i runga i te pepa o te putea te rahi. Ka makahia e matou nga poro poro ki roto. Ka mau ki roto i te putea me te whakanoho i te putea i runga i te papa tunu tunu mai i te oumu. Kohuatia te kai me nga pears i roto i te oumu i te wera toharite mo te 1-1.3 haora, ka whakaputa i te pini ki te hawhe me te tunu mo etahi atu meneti e 20 hei tuku i te kai hei parauri.
Kei te mahi matou i tetahi rihi o te ratonga oval, he whakapaipai ki te greens me te tauhiuhi me te toenga o te ranu. He pai te waina ki te mahi i te mea ano i whakamahia mo te ranu.
Turkey, tunua ki te pears
Kai:
- kopu o te turkey (1) - 1 wahi;
- pears;
- waina whakamarama whakamarama (muscat, vermouth, Madera, sherry);
- rēmana me te kotakota;
- karika;
- te pepa whero wera, te tipu kapi;
- he otaota hou hou (te pahiri, te coriander, te basil, te pi e kore e hiahiatia).
Te whakarite
Whakapaia te ranu. Whakaranuhia te waina me te wai rēmana, tāpirihia te karika tapatapahi. Kia hohoro te tapahia 1 te pearua ki te iti
Kua tapahia te uma i roto i te 2 nga taapiri, me te maripi koi ka hanga e tatou nga mea whakawhiti ki te mutunga.
Ka tapahia e matou nga pears ki nga porotaka roa, ka tauhiuhia ano ki te wai rēmana me te maka ki roto ki nga tapahi. Porohia nga mowhiti ki roto i te putea me te riringi i te ranu nui. Kohuatia i roto i te oumu mo te iti rawa 1 haora, ka tauhiuhia i te waini ki te waina. Mahi ki te matomato, pai ki te polenta .