Ko te huamata reka me te marama ki te heihei kua tunua he puna pai puna. Ko nga tohutao mo nga maramatanga maamaa me te reka i te panui i raro nei.
Te huamata a Kaari ki te heihei tunu
- Kai:
- taro - 3 poro;
- te hinu oriwa;
- "Prosciutto" - 4 poro;
- whāngai heihei - 400 g;
- Rīti rētihi;
- hua - 2 nga wahi;
- te paramu "Parmesan" - 1 tbsp. koko.
Mo te whakainu:
- Tuhinga o nga anchovies - 6 pcs.
- kāriki - 1 te kohu;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- hinu hinuwhenua - hawhe rau tau;
- kohua te hua - 2 nga wahi;
- wai rēmana - 2 tbsp. koko;
- Te tipu Dijon - 3/4 tīpune;
- te paramu "Parmesan" - 3 tbsp. koko.
Te whakarite
Kia tīmata ma te whakakii. Ko te tihi o nga anchovies kua pokepoke ki te toki me te karika, me te tihi o te tote i haere mai i roto i te press. Tapahia te papatipu, me te whakauru i te 2 yolks hua manu, te wai rēmana me te pua nani . Te haere tonu ki te whakaoho, te tipu hinu hinu oriwa ma te pata, ka whai i te hinu huawhenua. Ka tohaina te ranu i hangaia me te paramu "Parmesan" me te waatea ki te tote me te pepa ki te reka.
Ka tapahia te taro me te maroke i roto i te oumu, ka whakainu ki te hinu. Ma te taro ka tunuhia e matou nga mowhiti o te ham, tae noa ki te tae koura me te paku. Ka kohuatia te kohua pakeke me te tapahia ki roto. Ka wahia e ona ringa a Lettuk ka maka i te urunga i runga i te rihi.
Ko te tiihi hei horoia ki te tote me te pepa me te parai kia rite noa ra ano. Ka tapahia e matou te heihei, ka waiho i runga i te urunga o te rētihi, kei te runga ka maka e matou nga hua, nga pungarehu me nga kongakonga o te ham. Horoihia te tiihi katoa ka riringi i te ranu.
Te Huamata Huamata me te Harore Rei, Te Pīni me te Tihi
Kai:
- kohuhu - 200 g;
- aniana - 1 pc.
- kohua heihei kohua - 200 g;
- te tiihi maoa - 1/2 tbsp.
- te witi tipu - 1/2 kēne;
- mayonnaise;
- te tote, te pepa;
- Tuhinga.
Te whakarite
Ka tunuahia he harore ka tunua ki te riki tae noa ki te koura. Whakaranuhia he harore maoa me te heihei tapatapahi, te tiihi tunu me te witi. Kei te kakahu i te huamata me te iti o te mayonnaise.
Huamata me nga karepe parai me te heihei
Kai:
- ngongo potae - 4 pcs.
- te hinu oriwa;
- he harore heitake - 100 g;
- te karika - 4 nga koroka;
- thyme - he pupuhi;
- te ranunga huamata - 140 g;
- rēmana wai - ki te reka;
- te tote, te pepa - ki te pangia.
Te whakarite
Ko te werawera ki te 200 nga nekehanga me te whakanoho i roto i nga kupenga heihei, ka pania ki te tote, te pepa me te hinu oriwa. Me tunuhia te heihei i roto i te oumu mo te 30 meneti, ka whakakorea, ka whakakorea nga muka.
Kei te tunuhia he harore me te paraoa ki te karika me te thyme. Ka horahia e matou nga harore me te heihei ki te ranunga huamata, te wai i te huamata me te harore me te harore parai ki te pata me te wai rēmana, te wa ki te tote me te pepa, ka mahi ki te tepu.