He tino pai te kapa Julienne ki nga kaiparau i runga i o maatau taatai manuhiri, engari he mea mahi, he tikanga, i roto i nga koko-koko, i nga waahanga ira ranei, ano he rihi wera. Kei te whakaaro matou kia hurihia te harore i roto i te tiihi kirimiri ki te paramanawa, he mea e tika ana te whakatakoto i runga i nga waaawa me te mahi i runga i te tepu kai.
Julienne ki te heihei me te harore i roto i te tipu - te tunu
Kia tīmata ma te huinga o te haupae mo julien - harore i roto i te kamupene o te heihei. I te mea he mahinga puoro, he tikanga ki te tango i nga karaihe, engari ki te whai koe i nga harore ngahere ki a koe, ka puta ake te paramanawa ki te ahuareka ake.
Kai:
- whāngai heihei - 440 g;
- kohuhu - 310 g;
- riki - 115 g;
- pata - 25 g;
- hinu oriwa - 25 ml;
- miraka hinu - 415 ml;
- paraoa - 5 g;
- tīhi tihi - 85 g;
- Tuhinga o mua .
Te whakarite
I mua i te whakarite i te julien i roto i nga waahanga, me horoi nga harore, a, ki te whakamahi i nga momo ngahere, ka tunuhia. Ka tapahia he harore kua oti te taka me te tiaki i runga i te ranunga o nga hinu tae noa ki te kore e puta mai i te nui o te makuku. I tenei wa, me whakauru ki nga harore nga aniana tapatapahi pai rawa, ka tatari kia tae noa ki te wa e huri ai tona tae ki te koura. Tapahia te peka ki nga poro iti me te tuku ano kia mau tahi me te tunu, engari kaua e tunu. Whakawhiti i te heihei me te harore ki tetahi rihi, a ki to raahi waa, ringihia te paraoa me te riringi i te kirikiri. A, ka timata te tunu miraka ki te kohua, hono atu ki te heihei me te harore, horahia te katoa o nga tipu me te hipoki ki te papahi. Whakanohoia nga tartlets i raro i te parai, ka waiho tae noa ki te paraoa te pirau tiihi. Ko Julienne me te heihei i roto i nga tipu me mahi i nga wa katoa kia wera, tae noa ki te waahi o te tipu tihi ka whai wa ki te hopu.
Julienne ki te harore me te heihei i roto i te puff partry tartlets
Ki te hiahia koe ki te tunu i te putanga kaiwhenua o te rihi, ka tango i te manu mai i te tunu ka waiho noa he harore. Ano, ka pai ano hoki te harore maoro, engari ka nui atu te reka ki te reka o te kohinga puoro.
Kai:
- nga tartlets kua takoto;
- kohuhu - 360 g;
- whāngai heihei - 410 g;
- riki - 115 g;
- Tuhinga o mua - 3 pcs.
- peka o thyme - 2 pcs.
- tiihi tunu - 75 g;
- paraoa - 15 g;
- pata - 15 g;
- kirimiri - 410 ml.
Te whakarite
Hoatuhia nga pini e rua ki te ahi i te wa kotahi: ka whakamahia tetahi mo te tapahi o harore i tapahia ki nga papaa me nga aniana tapatapahi, a ka tunuhia te ranu ki te tuarua. Ki nga harore, tapiritia te tapahi ki nga poro iti ka tuku kia piri tahi ki te tunu, engari kaua e tunu. Muri iho, tapiritia nga rau o toume, te wa ki te tote moana me te tango mai i te ahi i te wa e kaha ake te makuku o te makuku. Motuhake te paraoa ki te karaihe kirīmi ka whakakiia ki te kirīmi. A, no te maoa te ranu ka timata ki te kohuatia, ringihia te 2/3 o te tiihi, ka tukuna kia pakaru me te whakakotahi i nga mea katoa ki te harore. Whakataturia te julien ki runga ki nga tihi, tauhiuhia ki nga toenga o te tīhi me te parauri i raro i te parai.