Tempura (ranei tempura) - he momo o nga rihi mai i nga ika, nga huawhenua, te kaimoana, ka tunua i tetahi ara motuhake, he tino pai ki te kai Hapanihi: kua makahia ki te pokepoke me te paraoa. Hei tunu i Tempura, whakamahia he paraoa pai. Mahi i te tempura me nga maimoatanga motuhake a Japanese.
I te timatanga o te rihi
Ko te ingoa Tempura e puta mai ana i te kupu Purotu kupu tempora, i whakamahia e nga mihinare Jesuiti Pakeha, ko nga Pakeha tuatahi i haere mai ki Iapana i te tau 1542. Ko nga mihinare me te kupu "tempora" e tohu ana i te wa nohopuku. I nga ra o te nohopuku, e taea ana te kai i nga ika, te kaimoana me nga huawhenua, a ko tetahi o nga huarahi o te whakatikatika i enei hua he parai i roto i te wera. I whakamahia e te Iapana tenei tikanga mo te tunu kai mai i te Pakeha, a ko te kupu i uru ki te reo Hapani, ko te ingoa o te roopu o nga rihi i tunua i tenei huarahi. Me tohuhia i mua i te ahua o te Hapanihi i Hapani, kihai i whakamahia e te hunga Hapani he tikanga pera me te parai i te hinu. Ko te tikanga, ko nga Pakeha te awhina i te whanaketanga o te kai Hapani ehara i te huarahi pai, no te mea kaore te painga i te hinu e whai hua ki te tinana. Heoi ... he tino reka te tempura.
He aha te tempura i hanga?
Kei te hanga Tempura mai i nga hua rereke: te purapura temura (tempura tempura), ka taea te whakarite i te calamari. Ko te purapura banura ano hoki he rihi kore rawa. Ko te tikanga o te tikanga o te Tempura mai i te ika, i etahi atu kai kaimoana, he purapaka, he kareparāoa, he pepa reka, he hua, he iti rawa mai i te kai.
Mō te wero
Kua whakaritea te tempura mai i nga hua, te paraoa me te wai makariri. Ko te paraoa Tempura ko te ranunga o te raihi me te paraoa witi, me te hika me te tote. Kaore nga mea kai katoa i pakaru, he iti noa te whakaoho ki te mokomoko (ehara i te kaha). Kia rite tonu te potae kia rite ki te kirīmi kawa, kia marama, kia haurangi hoki, me nga mirumiru iti.
Tempura ki te ika
Kai:
- 500 karamu o te ika ika moana. Kaua e whakamahia nga ika o te awa - kaore pea he waa e kore e whai wa ki te noho haumaru i te wa e tunu ana;
- 4 paraoa punetēpu mo te tempura. Mena kaore he paraoa pai, ka taea e koe te whakaranu 1 punetēpu o te paraoa raihi (hurihia te raihi maoa i roto i te mīhini kawhe) me te 2 punetēpu o te witi me te 1 punetēpu o te kānga;
- 2-3 white egg;
- 2 riki;
- 3 pepa reka;
- 1 te pakiaka o te daikon;
- karaka 250 o te moana kale;
- hinu hinu.
Te whakarite:
A, no te kohikohi i te paraoa, tapiritia he 1 punetēpu o te waina marama ki reira. Whakaranuhia te paraoa me nga kiri manu, te waina me te wai tio. Tohu, engari kaua e pupuhi. Ka tapahia e matou nga ika me nga pepa reka ki nga pihi iti, me te riki - mowhiti. Ringihia te hinu ki roto i te paraoa me te kawe mai ki te whewhe. Ko te ika, te pepa, me nga mowhiti riki kei te pupuhi, ka tohua ki raro-parai (hinu wera) ka hohoro te tunu tae noa ki te koura. Ko te tikanga, kei te whakahaerehia te tipu paraihe ki nga taputapu, engari ka taea e koe te whakamahi i nga kaitohu piripiri ranei. Parai
Kei te hangarau ano hoki: ko te hua matua tunu ka rite ki te kowhatu whakairo, ka maka ki roto i te paraoa me te parai, ka tapahia ki nga poro ki te taha.
Kei te mahi matou me te huamata o te daikon me te kale kale (he mea ki te pata), me te raihi kohuatia, te wasabi me te ranu haumaru. Ka taea e koe te mahi i te ngakau mahana, i te whiskey rānei.