Ko te kikokiko paraoa he pai te hono ki nga aporo, e whakanui ana i te reka o te huawhenua, me te pai ake. I tenei ra, he rereke o nga rihi reka mai i te paukena me nga aporo, ka tunua ki te oumu, ehara i te mea ko te reka anake te Atua, engari he mea tino pai hoki.
He paukena katoa, he paraoa ki te aporo, tunua i roto i te oumu me karepe, nga nati me nga pauna
Kai:
- paukena (iti) - 2-2.2 kg;
- aporo - 650-750 g;
- nati - 180-200 g;
- paramu paramu - 180-200 g;
- karepe karekau he rua - 100-120 g;
- raihi - 65 g;
- wai - 45 ml;
- te pata, te kirīmi taketake - 115 g;
- te hinamona te paura, te huka me te tote - ki te reka;
- kirīmi (kirīmi kawa) - 220 g.
Te whakarite
Mo te kohua, whiriwhiria he paukena iti o te momo tika o te momo huka, me te tapahi i runga i te ahua o te "taupoki". Mā te whakamahi i te koko, tīpakohia nga purapura me o ratou kikokiko kiri.
Mo te whakakī, ka tunu tae noa ki te raihi raihi, me horoi i roto i nga karepe me te paraihe wera me te tapahi i nga waahanga ki etahi waahanga maha. Kua tohua nga nati, he iti te tipu, a ka timata ta matou whakarite i nga aporo. Ko aku hua, maemae, tapahia i te haurua, ka whakakahoretia te tumuaki. Ka tihia te kikokiko ki nga tihi, ki nga poraka ranei, ka uru ki te karepe, ki te nati, ki te raima me te riki. Te wa i te whakakī ki te huka, te hinamona me te tihi o te tote, uru me te neke ki te paukena. I runga ake, tuhia nga pihi o te pata me te whakapiri i te wai, ka hipoki i nga hua me te "taupoki" ka waiho ki roto i te riu tunu, ki te papa tunu ranei, ka ringihia he wai iti ki reira. Ka tunuhia te paukena ki te hinu, ka tukuna mo te tunu i roto i te oumu kua wera ki te 190 nga nekehanga mo te haora me te hawhe, ki te hiahia me te whakarahi atu i te wai. Kei te tirohia e tatou te rite o te rihi mo te ngohengohe o te paukena, ma te wero ki te toothpiki.
Te paukena, tunua katoa i roto i te oumu me nga aporo, nati me nga hua maroke he mea mahi ki te kirīmi whiu ki te huka me te kirīmi kawa.
Te paukena pai ki te aporo, ka tunua i roto i te oumu
Kai:
- pulp pulp - 415 g;
- aporo - 415 g;
- te hinamona tipu - he piripiri rua;
- wai rēmana - 25 ml;
- te huka (reed tika) - 45-65 g;
- nati paratao ranei he purapura heamere - ki te reka;
- pata - 15 g;
- rau mīti mo te tuku.
Te whakarite
Ko te kai reka me te whai hua ka hangaia mai i te paukena tunu me nga aporo, ka whakapaipaihia ki nga mowhiti, ka tunua ano kia rite ki tenei tohutao. Ki te mahi i tenei, ko te pihi o te paukena kahore he kiri, he purapura putiriki he mea tapatapahia i te rahi o te rahi, a ka horoia nga aporo horoia, ka rere atu i te taiao o roto, ka whakatipuria ano hoki i te ahua ano.
Kohia te pihi o te hua ki te wai rēmana, ka tauhiuhia ki te hinamona, ka reka ki te huka huka me te waiho i roto i te ipu, ka whakapokehia ki te tihi pata pata. Kohuatia te tihi ki runga ki te nati me te purapura hēpene me te tuku kia tunu tunu me te tunu i te kohua 220-tohu kua wera mo te rua tekau meneti ranei. I mua i te taviniraa, ka tohaina te kakau me te rau mint.
He pehea te reka ki te tunu i te paukena ki te aporo i roto i te kirīmi kawa me te ranu kirīmi?
Kai:
- pihi o te paukena - 815 g;
- wai 35 ml;
- aporo - 640 g;
- karepe - 120 g;
- kirīmi kawa - 140 g;
- te hinamona tipu - he piripiri rua;
- honi - 70 g;
- paukena - 1 ringaringa;
- Potae - 60 g;
- nga kaitautoko mo te taro me te semolina.
Te whakarite
Tapahia te paukena ki roto ki nga poraka o te rahi o te rahi, ka waiho ki roto i te paraoa paraoa i te pata pata pata me te whakawhitinga o te wai ki te hawhe-tunu me te paku iti. I tenei wa, ka horoia, ka tapahia e matou te ahua ano o te aporo aporo paukena, a ka horoia rawatia te karepe ka maroke.
I roto i te hinu me te tauhiuhia ki te miraka mo te kai me te semolina, ka whakatakotoria te putea tunu ki te paukena ka hipokihia nga poro ki te karepe. Mai i te tihi ka taataihia e matou nga poro aporo, he mea kapi ki te hiku o te hinamona. Hei whakarite i te ranu kirīmi kawa hei whakakini i te kirīmi kawa me te honi, te hinamona me nga purakena tapatapahi rawa me te riringi i te ranunga hua o te paukena me nga aporo i roto i te puka. Kohuatia he kai reka mo te hawhe haora i te teitei o te 215 nga nekehanga.