He pai te maunu o te whare inaianei no te mea e mohio ana matou ka hoatu e matou ki reira. Ko te nuinga o nga tunu ki te tunu i te whare kaore i te reka me te whai hua, engari he tino painga ano hoki, mo nga tangata o nga taone me nga taone iti e tipu ana i nga otaota me nga heihei. Ko te whakato i te kuihi i te kainga kaore i te mea uaua kia penei i te titiro tuatahi, mehemea ka whai koe i etahi hangarau kai me te tunu. Mo te tunu kai, hei tapiri atu ki nga hua mo te whakakii, ka hiahia hoki koe ki te horoi i nga kongakonga (ka taea e koe te hoko i runga i te maakete) me te pire motuhake mo te kairiki kai (kua hokona ki nga toa). He pai ano hoki he kakahu matomato motuhake mo nga tunu-hangaia.
He aha nga maunu i mahia?
Hei tikanga, ka tunua nga tunu mai i te kai, heoi, i etahi o nga tohu ka whakamahi hoki ratou i te hinu poaka, nga rīwai me te whakaheke, te toto me te pata. Mo te whakarite o te haukini ate he maha nga momo rawanga e whakamahia ana (he ate, he ngutu, he kiri, he ngakau, he whatukuhu, he ngongo), kaore e tika ana mo te whakakikorua i nga tunu i te whare patu. I whakamahia ano hoki he rauemi matatau i puta i te wa o te oranga o te kai (he tipu raumati enei hua).
Te ate ate
Na, ko te hukahuinga ate poaka te hausahi ate (te tohutao tinowari).
Kai:
- tata ki te 2.5-3 kg o te ate ate;
- 2.5 kg o te hinu poaka (roto);
- 1-2 punetēpu o te tote;
- 20 karamu o te pepa pango whenua;
- 1-2 punetēpu o te kakara kakara (mo to koutou reka);
- ka horoia, ka horoia.
Te whakarite:
Tuatahi, te whakarite i te ate: te tango i te tile mai i taua mea, ka maka ki roto ki te wai kohua, ka kohuatia kia tata noa ra ano, ka whakamataohia. Kohia te ate kia tunuhia kia haere ma roto i te mīhini kai me te putea paraoa pai me te ngako. Ka tapiritia e matou te tote, te pepa me etahi atu mea kakara ki te paraoa. He pai nga mea katoa ki nga ringa. Mena he maroke te paraoa, tapiritia he hupa iti ranei he pata mo te kirihou. Na, ka taea e koe te mahi i enei kongakonga pakaru, ma te kaiwhatu kai, ma te whakamahi i te pire motuhake. I roto i te tukanga o te whakakī, ka whakakakahuhia e matou te maunu i roto i nga waahi me nga mahanga a te rangatira, i nga waahanga rite tonu (he pai ki te mahi tahi). Ko nga maunu kua oti te whakatokia ki te toki, kua tunua i te wai kohua iti mo te 10-20 meneti me te makariri i roto i te wai. Na ka tangohia, ka whakairi mo tetahi wa, kia wai te wai karaihe. Kua rite te maunu mo te whakamahi. Ki te hiahiatia, ka taea te tunu me te parai. Kia mau ki roto i te pouaka whakamātao, engari kaua i roto i te papaaati, kaore e neke atu i te 2 wiki, pai - i roto i te pepa pepa.
Te toto hauati
He tino reka ano hoki te tiunu o te toto. Ko te tunu o te toto ka takahia mai i te poaka, te totohu, te toto rewenu ranei, me te kounga o te poaka, te ngako me etahi atu (te ngakau, te ate, te reo me etahi atu), nga hiako, nga mea kakara me te tote. Ko etahi o nga tohutao ka uru ki nga pata: buckwheat, parei, paara peara ranei. Ko te toto ka paopao tonu i muri i te patu, i roto i te ahua wera, ka tukitukia e te iti o te taera. Ko nga toenga o te kai me te poaka poaka he mea tunu me te papa. Kaore e taea e te ngako kore te ngako me te kohua. Ko nga hiako pungarehu e tohaina ana ki te miihini hei whakarahi i te mangere, he papa tuatahi, ka kohuatia. Mo te whakaaro kotahi, ko nga puku me nga wahi ngohengohe o te upoko e tapiritia ana ki te kaha. Ko te kai kua oti te whakarite me te whakawhitinga o nga waahi me te tote i konatunatua ki te toto whakaheke, ka whakakiia ki tenei ranunga o te kiko. Ko te whakakake kaua e tino nui ki te karo i nga pakaru i te wa e tunu ai. Kohia te riu ki te wera iti mo te 1-3 haora. Kei te whakatauhia te ngohe e te pupuhi - ki te puta te wai marama marama mai i te whiu, kua rite te kuihi. Ka horoia te maunu me te horoi maoa me te horoi ki te taera, ka maroke i te whakamahinga, me etahi wa ka pa ana ki te paowa makariri. He iti rawa nga tunu toto.
Ngā hausaunu
He pai ano te reka o te hamu i te hamu. Ka taea te whakamahi i te mīti, te hupa, te poaka, me te reme, engari me āta tirohia e te mana kararehe. Ka taea te tunu i nga kikokiko iti ki te miihini kai, ka takahia ranei e te ringa. Ko te nuinga o te 40-50 karamu o te tote, nga mea kakara me te 25-30 ml o te cognac me te waitohu kei te 1 kg o te kai + 100 karamu o te bacon. Ko te kareka he mea tino pai. Ka taea e koe te whakanoho i nga turi i raro i te press. Ko te wa o te maroke e whakawhirinaki ana ki te matotoru (e 40 nga ra kei roto i te papa kore i raro i te tuanui). Ko nga tohutao o nga tunu kohuatia e mahia ana e taea te rere ke. I te nuinga o te waa kaore i te nui te tote me nga mea kakara, me te mea i roto i te hauati me te paowa. I muri i te whakakī i te kai me te pihikete ka taea te tunu me te parai i roto i te nui o nga ngako.