Ko te kaupapa o nga kai Itari - he paati, na tona ahuatanga me te waahi o te waahi ka tino rongonui i te ao katoa. Kaore i kitea nga tikanga mo te tunu i tenei rihi. Ko te kai i te kai, te harore, te kaimoana , me nga huawhenua me nga mea kakara i roto i nga rereke rereke, ka taea e koe te tiki i tetahi waa hou, kaore i te reka me te reka o te rihi.
I teie mahana, ka whakaaroaro tatou me pēhea te whakarite i te paoa ki te harore i roto i te ranu reka me te tuku i te rihi me te heihei.
Te tunu mo te pita me nga harore porcini i roto i te ranu miraka
Kai:
- pasta fetuchini - 270 g;
- harore ma - 270 g;
- kirimiri - 390 ml;
- riki ma - 75 g;
- karika - 2-3 cloves;
- rēmana - 0,5 nga wahi;
- te pāhiri - ki te reka;
- pata - 55 g;
- te hinu oriwa Te Putanga Hou - 75 ml;
- pepa pango pango - 10 g te reka ranei;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Ko nga harore maoro ka peke atu i te paru ki te taera, kaore i horoia ki te wai, ka werohia ki te poro-rahi. Ko te riki maama me te karika ka horoia, ka werohia rawatia.
I roto i te kohua me te wai, kohuatia te parani ki te ahua "al dente". Kaua e wareware ki te tote i te wai me te tapiri i nga koko o te hinu oriwa. I runga i te maatauma ka maka e matou te paoa i roto i te kaahura, ka waiho i te kotahi rau miriona te hupa. Ka hiahiatia e tatou i te wa kei mua.
I roto i te parai hohonu, whakamahanahia te hinu oriwa me te pata, whakatakotoria te aniana me te karika kua oti te whakarite me te haere tae noa ki te koura. Na ka maka nga harore me te parai hoki mo nga meneti e whitu. Ka ringihia e tatou i roto i te kirīmi me te koro, te whakaoho, mo etahi atu meneti e wha.
I tenei wa, ka whakauruhia e matou i roto i te karaihe o te pihikete o te mushroom, te tapatapahi i te raihi pahiri, te pepa pepa pango, te wai rēmana, te riringi i te hupa mai i te paoa, ka pupuhi mo etahi atu meneti i raro i te taupoki i te wera iti rawa.
E mahi ana matou i nga paoa me nga harore porcini i roto i te rihi o mua. Pai te hiahia!
Te panahi Italian me te heihei me te harore i roto i te ranu miraka
Kai:
- whakapiri - 290 g;
- whāngai heihei - 590 g;
- kohuhu - 310 g;
- kirīmi me te ihirangi ngako o 33% - 110 ml;
- riki - 75 g;
- te karika (ki te hiahiahia) - 2 nga koroka;
- Parmesan - ki te reka;
- he ranunga o nga otaota maroke Provencal - ki te reka;
- pepa pepa maoa - ki te reka;
- kakano hou o te basil, te kumine me te pahiri - ki te reka;
- te tote - ki te reka;
- hinu hinu - 90 ml.
Te whakarite
I te tuatahi, me tunu tatou kia rite noa te pita. Mo tenei, ka wera ki te whewhe e rua rita o te wai, i mua i te tote me te tīpune o te tote me te tāpiri i te hinu oriwa iti. Ka whakatakotoria e matou te pita me te pupuri i roto i te wai kohua mo te meneti kotahi iti iho i te ako mo ta ratou whakarite i runga i te moenga whakaatu. Ka rite ki ta ratou korero i Itari, ko te ahua o te "al dente", ko etahi atu korero ko te pire iti i raro.
Na ka horoia i mua i te horoi me te maroke me te harore, me te harore kapi, a, ki te hiahiatia, ka pangia e te karika nga poraka iti. Ko te parai nui te parai, te panuku nui ranei me te papa matotoru kua wera i te ahi ki te hinu oriwa, ka taatitia e matou te heihei tuatahi ka parauri i nga poro, te whakaoho, i nga taha katoa.
Na ka ringihia ki roto i te kirīmi o mua, te wa o te rihi me te tote, te pepa pepa ma, he ranunga o nga otaota maroke maroke me te tomu ki te ahi marama mo te tekau meneti. I te mutunga o te faaineineraa, ka tapiritia e matou he paraihe hou, ka hoatu te parei i te paraihe ki te ranu, ka tapirihia te Parmesan i te kaitohu toharite, te whakauru, te tu i te wera i te wera iti mo etahi atu meneti, ka mahi ki te tepu, ka horahia ki runga i nga papa whakamahana.