Ko te hiahia ki te hoko i nga hua o te whare ki te hoko i enei waa e tino pai ana, no te mea he maha nga waahanga o nga waahanga e kore e pai mo to hauora, engari he pai mo te whakanui ake i te oranga o te hua. Mena kei te ngana koe ki te whakauru ki te kai i te nuinga o nga hua taiao, ka tino manakohia tenei tunu mo te ham i te poaka i te kainga.
Te tunu mo te ham hamani mai i te poaka
Ko te utu katoa o te ham hamani mai i te poaka he rereke i te hua oti, he rite tonu te reka, me te tukanga o te tunu kai he tino ngawari, ahakoa he roa te wa.
Kai:
- pork (ham) - 1,7 kg;
- te tote - 115 g;
- pepa wera - 1 wahi;
- Peera pepa - 7 pcs.
- nga puku o te kiri - 2 nga wahi;
- Tuhinga o te laurel.
Te whakarite
Ko te whakamahi i te kai me te ngako i roto i te tohutao ka taea e koe te pupuri i te tae o te mea kua oti te whakaoti me tona ahuareka. Kaua e tango i te ngawari, te kikokiko, me etahi atu "pango", no te mea ka ngaro te wa katoa - ka tohua te kiri me te tae o te kai kohua.
Me tīmata ki te whakarite i tetahi pihikete ohie, ka tohatohahia ta maatau, ka pakaru. Kapi te rote ki te rita o te wai, te pepa pepa wera, te pepa pereki, te koroa me te laurel. Waiho te wai whakapūkara mo te ham i te whewhe poaka, tango i te wera me te tino makariri. Ma te whakamahi i te hikohi, whakauruhia he nui te wai o te waipiro ki te waahanga, te hohonu me te roa-roa. Muri iho, waiho te kai i te makariri mo nga ra e toru, ka tahuri ke atu.
Whakanohia te mea whakatairanga ki te kiriata, herea ranei ki te aho, kia mau ai te ahua o te waa i te wa e tunu ana. Ko te toenga o te paraoa e uru ana ki roto i te putea me te whakakotahi i te wai. Tukua kia tae atu te wai ki te 80 nga nekehanga ka hoatu he mowhiti ki roto. He tino nui te pāmahana i konei, no te mea ki te piki ake i runga i te 80-85, ka puta ke te kai ki te kohua noa, kaore i te ngawari me te ahuareka ki te tae, me te mea e kitea ana e tatou i roto i te toa.
Kei te tunuhia te paku mo te 2 haora, ka mutu te whakakore, kaore i te aho me te tapahi.
Ham i te poaka i roto i te ham - tunu
Ko te ham he meawari noa iho, he pouaka miihini me nga puna, e hoatu ana i te momo kai te ahua e hiahiatia ana. Ma tana awhina he tino watea ki te tunu i te ham hamati, ka aro atu tatou ki muri.
Kai:
- pork - 1.4 kg;
- karika - 3 niho;
- tihi o Muscat;
- te huka tio - 1 te mea;
- gelatin - 5 g.
Te whakarite
I mua i te tapahi i te poaka he nui nga wahi nui. Whakaranuhia te kai me te tihi o te tote me te mimiti, te tapiri i te karika tapatapahi, te gelatin, ka kapihia te tio. Ko nga mea e whai ake nei ka whakarite i te waatea. Tukua nga mea katoa i roto i te pouaka whakamātao kia 3 haora. I muri i te wa o te wa ka waiho te kai i roto i te ringa, herea ona taha e rua, ka maka ki roto ki te ham. Mahia nga puna katoa, ka hoatu te ahua o te kai. Ka taea e koe te haere i nga huarahi e rua: tunuhia te kai i roto i te paraharaha ki te wai mo te haora me te hawhe i te 180, ka kohuatia he rua haora i runga i te wera iti (neke atu i te 80 nga nekehanga).
Ko te hamuti poaka i te whare ka whakamorangia mo te iti rawa i te 5 haora, a, ka mutu ka nekehia atu i te maene.
Homemade ham mai i te poaka tere
Kai:
- pork - 1.6 kg;
- te tote - 75 g;
- coriander - 1 tbsp. koko;
- maroke marjoram - 2 tbsp. koko;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- pepa pango (pea) - 3-4 pcs.
- karika - 4 niho.
Te whakarite
I te po i mua i te tunu i te ham hamani mai i te poaka, tapatapahia te mowhiti ki te rua punetēpu o te tote me te waiho i te makariri. Muri iho i te wa, ka whakakakahu i te kai ka waiho i te wai whakapūkara mai i te toenga o te tote, te marjoram, te laurel, te pepa me te karika. I muri i te 40 meneti, ka tangohia te kai mai i te ahi, ka waiho ki te paraoa tae noa ki te whakama, ka mutu te tango i te miihini ka whakanohoia ki roto i te pouaka whakamātao.