Kaore he roi, he maha nga rihi kaore i te painga me te ngaro i ta ratou tono. Ko te mea nui ko te mahi whakauru kia pai ki te reka me te whakanui i te mana o te rihi matua, kaua hoki e huna ki a raatau ranei. Ka whakaekea e matou nga rereketanga o nga tohutao mo te ranu pepa ka taea ai te tiki i tetahi taputapu kounga tiketike e taea ai te whakarereke i tetahi rihi kai me te hanga noa i te atua me te kore e taea te whakaatu.
Me pēhea te tunu i te ranu pepa kawa - te tunu mo te taaka
Kai:
- Peppercorns (pango, mawhero, matomato me te ma) - 1.5 kg;
- pipi riki - 50 g;
- te pata, te kirīmi taketake - 60 g;
- cognac - 95 ml;
- te hinu kirīmi (neke atu i te 30%) - 70 g;
- ehara te tote i te nui o te iodi - ki te reka.
Te whakarite
Hei whakatikatika i te ranu pepa pepa ki te hukahu, tuhia te pea o nga momo pepa e wha i roto i te potae tata ki nga waahanga rite tonu, me te pae kuputuhi tae noa ki te tiki i tetahi kapi pepa iti. Ka horoi tatou i te tarutaru o te shallot, ka tapahia ki roto ki nga poraka he iti rawa ka taea, a ka waiho ki te pata rewa, ki te pata ranei i roto i te parai paraoa, i te miihini ranei. I muri iho, riringihia te pepa o te pepa ka takahia ki te piripiri, ringihia te potae me te tahuna ki nga ihirangi o te oko. Ka tunuhia e matou i runga i te oumu mo nga meneti e rua, tae noa ki te whakakore i te waipiro katoa, ka tohua he kirimiti, ka tohua te tote ki te reka, ka mahana kia tae noa ki nga tohu tuatahi o te kohua me te tango mai i te pereti. I muri i te hauhautanga, riringi te ranu ki roto i te waa e pai ana, ka mahi ki te pika me te kai.
Te ranu whakamaroke - te tunu
Kai:
- he pepa o te chilli (nui) - 1 wahi;
- He pepa reka (Bulgarian) (he nui te reo) - 2 pcs.
- riki papura - 70 g;
- adzhika classic - 180 g;
- waina winika - 30 ml;
- te huka granulated - 10 g;
- ehara te tote i te nui o te iodi - ki te reka.
Te whakarite
Ko te hangarau o te tunu i tenei ranu he tino rereke i te tunu o mua. Ko te kaupapa o te whakaranu e kore e waiho hei pepa pea, engari he tipu purapura, me horoi i nga purapura, te whakakore i nga peera me te hoatu i roto i te putea. Waihoki, ka whakarite matou i nga pepa pai a Bulgarian. Me wehehia atu i mua i te panui o te kiri ki te pepa. Na ka tukua atu e matou te papura, ka tapahia ki te poro he papura papura. Ka tohaina e matou nga kai mo etahi meneti kia tae noa ki te tango i tetahi momo pepa pepa puree. Na inaianei ka whakauruhia te adzhika me te winika waina ki te papatipu huawhenua, ka tapiritia te ranu ki te reka ki te huka me te tote, uru pai kia waiho mo te toru tekau meneti.