He tino rongonui a Khachapuri (me te mea kua tautuhihia, kua tautuhia) te tunu kai a Georgian, he paraoa pokepoke paraoa pokepoke me te whakakī i te tiihi pihikete ngohengohe. Ko te paraoa mo te khachapuri, he tikanga, he mea whakarite ki runga i nga kauri (ana, kefir, me etahi atu inu waiu miraka) me te paraoa witi me te toenga o nga hua, te tote, i etahi wa, te houra tunu hei paraoa tunu.
He maha nga momo rereke o te takiwa o te khachapuri (Megrelian, Imeretian me etahi atu).
Korero ki a koe me pehea te hanga khachapuri Megrelian.
Ko te nuinga o Megrelian khachapuri me te tiihi ka huri i tetahi ahua, i tetahi huarahi, he rite ki te tihi tihi rongonui.
He paraoa mo te khachapuri i roto i te ahua Megrelian, te nuinga o te wa, te rewena.
Khachapuri me te tipu Megrelian - te tunu
Kai:
- Te miraka - 0.5 rita;
- te huka - 1 tīpune;
- te tote - 1 te kiko;
- te rewena maroke - 1 sachet (6-7 g);
- paraoa - 600-700 g;
- heihei heihei - 2 pi. + 1 te kiko;
- pata miraka miraka - 50 g + tetahi atu pire.
Mo te whakakī:
- Ko te tiihi raumatua ko te tihi kairetian e 500-600 g.
Te whakarite
Te paraoa pokepoke kore: he iti te waiu me te huka me te pata i roto i te kapi. Ka ringihia e tatou ki te peihana, te tapiri i te rewena, whakaranuhia nga mea katoa. Tāpirihia te paraoa me te hua. Kei te pokepoke tatou i te pokepoke (he pai ki te uru ki te pupuhi porohita) ka waiho mo te hawhe haora - haere mai. Ka pokepoke tatou i te paraoa pokepoke me te whakaoho noa, waiho mo etahi atu meneti e 20, ka pokepoke ka taea e koe te mahi khachapuri.
Whakapaia te paraoa pokepoke rewena me runga i te hautai. I tenei take, ka tipu te huka me te rewena i roto i te miraka, ka tapiritia he paraoa iti ka waiho i roto i te wera mo te hawhe haora. I roto i te pungarehu e whakatata ana te tote, te pata paraoa pata me nga hua. Kei te pokepoke tatou i te paraoa pokepoke, ka waiho ki te haere, muri iho ka tootutoko tatou, ka waiho mo etahi atu meneti e 20, ka tukuna ano kia taataihia.
Kotahi 250 go te pokepoke e hiahiatia ana mo ia khachapuri.
Kohia te tiihi i tetahi ara watea.
Ka hurihia te pokepoke ki te keke paraoa, ka nui te hinu ki te pata rewa (te whakamahi i te parai, hei tauira). He iti nei te tatari, tae noa ki te kaha me te hinu i te keke me te kiko o te hua manu heihei. Tauhihia ki te tīhi tapatapahi, ka waiho i nga taha noa. Ka honohono, ka tautuhi i nga taha kia hurihia te khachapuri (kia rite ki te maatatanga o nga maaka, me te kore he poka). Ka hurihia e tatou te khachapuri ka tango.
Whakawhānuihia te khachapuri i runga i te papa tunu tunu (he tikanga, i mua i te whakamahinga i te hinu) i roto ranei i te peera. Whakamahia te hua ki te pata me te waipiro me te waipiro ki te kirīmi kawa me te tauhiuhi ki te tīhi tapatapahi.
Ka tukuna atu e tatou te khachapuri ki te oumu kua raukahuhia mo te 25 meneti, ko te pāmahana he 200 nekehanga.
Ki te khachapuri te taatai e mahi ana tatou i te whakamahana (ko te tikanga ka tapahia te hua ki nga waahanga), ka taea ki te tea, a ka taea ki te waina.
Me tuhi: he pai, ko te whakakī mo te khachapuri i Megrelian ka hangaia mai i te tiihi o te Imereti, i runga i nga mea katoa ka tauhiuhia te suluguni.
I etahi wa ka hiahia koe kia tere te khachapuri, i tenei waahanga, ka taea e koe te tunu i te paraoa pokepoke mo te rewena, ma te whakamahi i te matzoni, te tan, te ayran, te kefir, te miraka kirikiri.
He paraoa mo te khachapuri i runga i te miraka
Kai:
- te matzoni, te tan, te inu waiu ranei - 1 karaihe;
- paraoa witi - kia 2 kapu;
- Hua manu - 2 pi.
- pata miraka pata - 50 g;
- te tote - 2 te kiko;
- te houra kai.
Te whakarite
Kohia te paraoa ki roto i te peihana, te tote, te houra, te huka, te rewa (engari te kore e tahu) te pata me te matzoni (he waipiro waipiro miraka-waiu ranei). Whakaranuhia ki te toka, te ranu ranei. Kei te pokepoke tatou i te paraoa pokepoke, kia tu mo te 15 meneti, i te mea kei te mahana te oumu, kei te kaha hoki tatou ki te whakakii. I muri ka hanga e matou te khachapuri ka tunu i roto i te oumu.