I roto i te ao, he maha nga momo kai o te harore, e mohiotia ana, ehara i te tipu, i te kararehe ranei, engari kei te tata tonu ki te whakamutunga. Ko nga harore kai reka katoa he hua kai nui, ko etahi o nga mea reka. He maha nga momo harore e kore e reka, e hauora ana, e whai kiko ana, engari he mea rongoa ano hoki. Ka tunuhia e ratou nga rihi rerekē, nga kēne me te maroke.
No tenei, ka kohikohi noa nga tangata i nga harore tipu, engari i ako ano ki te whakatipu momo momo i roto i te huarahi ahumahi. Ko nga harore rerekē te whakakotahi i te reka o te ahua me te kakara, nga rererangi rerekē. I te nuinga o nga wa, i tetahi keehi, ko te nuinga o nga momo harore ka kohia reka, mehemea ka tunuhia e koe ki te kirimini kawa, ki te kirimiri ranei, he maha nga tohutao e mohiotia ana. Ka taea te tunuhia, ka tunuhia ranei te harore, i tetahi keehi, ka kaha te kiripiri kawa, ka whakapumau i to ratau reka i roto i te huarahi whakamiharo.
Korero mai ki a maatau ki te whakarite harore i roto i te kirīmi kawa.
Ngā take nui:
- ngana ki te whakamahi i te harore i tupu i roto i te huarahi ahumahi, i te kohikohi ranei i nga waahi taiao, i nga rori me nga pakihi;
- Ko te kirīmi kawa, kaore i te kirīmi, me waiho noa iho i te maimoatanga o te wera iti, ka kore e ngaro tona hanganga taiao me tona whai hua. Kōwhirihia te kirīmi kawa taiao, me te kore hua e whai hua ai te kirīmi kawa.
Kohuatia harore ki te riki i roto i te kirīmi kawa
Kai:
- harore hou (ma, maheni, harore tae) - e tata ana ki te 400 g;
- riki - 1 pc.
- kirīmi kawa kawa - e pā ana ki te 150-170 ml;
- riki matomato - 5-8 te huruhuru;
- kāriki - 2 koroka;
- pata, taiao, rewa;
- pepa pango pepa reka;
- pihikete kapi;
- te tote.
Te whakarite
Ko te harore i roto i te wai tote makariri mo te 10 meneti. Ka horoia e tatou, mehemea e tika ana, kia horoia, kia maka atu i roto i te putea, kia pai ake ranei - i runga i te rinena rinena ma.
Ka horoi, ka tapatapahia te riki ki nga mowhiti o te hauwhiti ranei. Ka tapahia e matou nga harore kore rawa.
Ka whakahekehia te hinu i runga i te wera waenga i roto i te parai parai. Tiakina te riki tae noa ki te huringa o te atarangi. Ka tapiritia e matou he harore. Ka tukuna katoatia, me te whakaoho me te mokomoko, mo te 5 meneti, ka whakaiti i te wera me te pungarehu, ka hipoki i te taupoki, mo etahi atu meneti e 15 (ka taea te tere o te harore ki te tere tere, me te whai kiko).
I te mutunga o te tukanga, tohaina te kirīmi kawa, he pai ki te pepa pepa me te nutmeg. Ko te kaha, ka paku te tote, me te ahi ngoikore, ka puta mai he whewhe. Tahurihia te wera ka waiho mo te 10 meneti i raro i te taupoki. Tāpirihia te riki matomato me te tapiri i te karika i roto i te papa. Ka taea e koe te whakauru i nga otaota kakara rereke (te pahiri, te pi, me etahi atu), engari i roto i te iti rawa o te rahi, kia kore ai e whakaheke i te reka. Ka taea e koe te mahi ki te riki raihi , rīwai, buckwheat, pīni, pīni, ngā piriti.
Mai i nga inu ka pai ki te whiriwhiri i te kawa kawa, te tihi pihi, te waina karepe marama ranei.
Ko nga harore i roto i te kirīmi kawa ka taea te mahi ki te heihei, te tunu tunu me te parai. He pai ake te tunu i te heihei. Mena ka tunu koe i nga mea katoa, i roto i te panui kotahi, whakatakotoria nga aniana me nga pi heihei mo te 20-30 meneti i mua atu i te harore.
Nga harore tunu me te kirīmi kawa i te taha tonga
Kai:
- harore hou - tata ki te 400 g;
- te pata huawhenua me te pata pata, te ngako taiao me te ngako;
- kirīmi kawa - e pā ana ki te 150 ml;
- karika - 2-3 cloves;
- rum ranei tequila - mo te 30 ml;
- pepa whero wera;
- paprika;
- pihi;
- greens (riki, coriander, basil, te pāhiri);
- te tote.
Te whakarite
I roto i te parai hohonu, ka whakaheke i te ngako me te hinu. I runga i te ahi kaha, paraihia te harore tapatapahi ki te hue koura. Ka ringihia e tatou he karaihe tequila, rum ranei, whakaranuhia, ka tahuna ki te ahi. I muri i te 3 meneti, ka tukitukia e matou te ahi me te taupoki. Na ka ringihia ki te kirīmi kawa, tāpirihia te tote, tāpirihia nga mea kakara me te uru. Tahurihia te ahi, kati te taupoki. I muri i te 10 meneti, ka tapirihia te karika me te greens. Mahi ki te raihi, rīwai, pīni, polenta rānei.