Ko te taone o nga whakaritenga hotoke angamaheni pērā i te piupiu, te koroka me te compotes, ka taea te whakamahi i nga tipu mai i nga hua raumati, hei tauira, mai i te parai pai . I roto i nga tohutao, ka tuhia e tatou inaianei te hangarau o te whakatikatika i te ranu tuku iho i runga i nga paramu pai - tkemali, engari ano hoki etahi atu, rerekē nga rereke.
He ranu paramu mo te kai mo te hotoke
Kai:
- te hinu huawhenua - 15 ml;
- riki papura - 65 g;
- pakiaka o te roa o te pikinga 4-5 cm;
- karika - 4 niho;
- pītara pai - 580 g;
- te ranu heihei - 85 ml;
- honi - 55 ml;
- winika - 15 ml;
- hotii chilli - ki te reka.
Te whakarite
I muri i te whakamahana i te hinu i roto i te parai, ka tunuhia tetahi riki riki iti kia ngohengohe. Ki te reka ki te tapiri i te karika tapatapahi, te tiihi, me te kaakaro, a, ka puta mai te reka o te kiri, ringihia nga kiko o te kapi me te pini, te winika me te honi. I muri i te horoinga o te paraiwi, ka tapahia te pupuhi ma te matapōkei ka maka ki te tirotiro o te kohua. I muri i te 20 meneti, ka whiua te ranu me te paraihe ka whakahokia mai ki te ahi, ka whakahoki mai ano ki te whewhe. Ringihia te ranu ki nga raihana kua horohia, ka hohoro te hipoki ki te taupoki o mua.
Te maimoatanga o te tunu tkemali matomato mai i te parai pai mo te hotoke
Kai:
- upoko karika;
- coriander hou - 155 g;
- pihi hou - 240 g;
- mite matomato - 30 g;
- potae here - 2,7 kg;
- pepa reka - 380 g;
- te huka granulated - 65 g.
Te whakarite
Whakanohoia te parai paihi i horoia i roto i te tiihi, ringihia ki te wai kia taupokina, ka kawe mai i te wai ki te whewhe. Tāpirihia he paihere pai o te mimiti ki te paramu me te tunu i nga hua tae noa ki te ngoikore. Whakanohia te pungarehu ki roto i te pounamu, engari kaua e maka atu te wai e toe ana. Ka peke a Alychu i roto i te tatari ki roto i te parai me te wai e toe ana. Ka peke nga pounamu me te kiri, a ki nga ihirangi o te paraharaha, ka tapiritia he pepa reka reka, he karika me te greens. Te reka o te ranu ki te pangia me te tunu i te wera kia tae noa ki te maturuturu. I tenei wa, waiho nga kohao maemae, ka hipoki i te pana. Ringihia te ranunga o te kohua ki nga oko taatai, ka hurihia te ranu tkemali mai i te paramu mo te hotoke.
Te huka paramu parauri mo te hotoke
Kai:
- potae here - 340 g;
- cumin whenua, fennel - 1 tīpune;
- rau otaota - 5 pcs.
- winika - 30 ml;
- te huka granulated - 15 g;
- hinu hinu - 15 ml.
Te whakarite
I roto i te hinu wera, paraoa nga mea kakara tae noa ki te tuku i te kakara. Tāpirihia te kahu ki te hinu, me te tere tonu, kia kore ai nga rau e whai wa ki te tahu, ka waiho etahi mowhiti kore-kohatu. Waiho nga kai mo te 2-3 meneti, ka riringi ai i te huka purapura, te tote i te tote ki te reka me te tuku i nga hua mo te 7-9 meneti. Patupatua te ranu ki te hinu i roto i te puree, ka tunu ano, ka riringi ki roto ki nga tiihi me te pukapuka.