I tenei ra kei te tuku atu koe i etahi tohutao pai mo te kohua pai pai, hei korero maatau ki a koe ki te tunu i te hupa heihei .
Te tunu kai reka me te heihei
Kai:
- pīni pango - 2/3 o te rau tau;
- nga parirau heihei - 2 nga wahi;
- potae heihei - 2 pcs.
- aniana (nui) - 1 wahi;
- Te pepa Bulgarian (te reo) - 1 wahi;
- kāreti (iti) - 1 wahi;
- rīwai (reo) - 4 pcs.
- Te hinu putirā - 3-4 st. koko;
- laurel rau - 2 nga wahi;
- te tote i te iodi - ki te reka;
- te pahiri hou matomato - 6-7 manga.
Te whakarite
Kua ringihia nga pati ki te nui o te wai (kia hipokina katoatia ai) me muri i nga haora 6 ka timata te whakarite i te hupa.
Kua horoia nga wings me nga hupa, ka maka e matou o ratou putea ki nga rita e toru, ka maka i te kohua ki roto i te whara i runga i te whara. I te waahi o te wai kohua, ka tangohia e tatou te pahuhu maama kua ara ake. I muri i te whakaiti i te ahi ki raro, i raro i te taupoki taupoki hipoki ka tunu i te heihei mo te 40-45 meneti, me te 10 meneti i mua i te paunga o tenei wa, ka ringihia te hupa me te taapiri i nga rau o te laurel.
Ka uru atu ano matou ki konei ki te pī, ki te wai mai i te wai, ka tunu ki te ahua ngoikore. Kohia nga huawhenua tihorea, te hawhe o te riki riki, ka tohaina ki te pīni me te heihei, me te toenga o nga mea katoa (kaore i te rīwai) ka tapatapahia ki te hinu putirā mahana. Muri iho, maka nga rīwai tunu ki roto i te parai, a, ka pihi te pea, ka neke atu ki te tunu tunu. I muri i etahi meneti, ka tauhiuhia ki te pahiri hou hou, ka werohia te tunu kai mai i te ahi.
He tohutao tawhito mo te kohua hei tunu i te hupa heihei
Kai:
- pi (maroke) - 280 g;
- white heihei - 1 te waa;
- aniana - 1 pc.
- kāreti - 1 wahi;
- rīwai (reo) - 4 pcs.
- pata - 50 g;
- te tote kīhini - ki te reka;
- coriander (whenua) - 0,5 tsp.
- te pāhiri - ki te pangia.
Te whakarite
I te ahiahi, ka horoia e matou te pati maroke, a, i te ata, ka tunu matou i te rīwai. Me horoi maoa i te pihi heihei hou, ka takoto ki raro