Ko Terrin he rihi rikihi French, i tapaina mai i tona ingoa mai i te ingoa o te whaarangi tapawhiti, te hohonu o te waahanga me te taupoki, i roto i te waa, i te waa, i te tipu. I tenei wa, ko te tikanga o te hanga taro mai i nga hua rereke he tino whanui, a ehara i te mea noa iho i nga tikanga tuku iho a French. Ka taea e nga whenua te kai, te ika, te huawhenua ranei, te mushroom (he maha nga waahanga, hei tauira kai, huawhenua me te tiihi). Te huawhenua Terrine - he kōwhiringa nui mo nga ra o te raumati, me te terrin mai i te ate - tetahi o nga waahanga putea rawa.
Me pēhea te whakarite i te wehi?
Tuatahi te whakarite i te papatipu, ka horahia ki roto i te peera. Ki te mahi i tenei, ka tapahia nga hua ki nga paraharaha kikokore (nga wahi iti ranei), te whenua ranei ki te kai paraoa, ki te whakakotahi ranei ki nga ika iti iti hei whakawai i te tuhi-kore. Ka whakakiia te pokepoke ki te tihi, ka mau tonu te ihirangi ki te taupoki, ka whakanohoia ki roto i te oumu, ka huri i te pounamu hohonu me te wai i raro, kia kore ai te taro e maroke me te noho tonu. Koinei te tikanga ngawari o te tunu kai hei whakaaro kai. Ka maroke te whenua (ka tino maoa), ka tapahia ki nga poro kikokore ka mahi ki te tepu.
Te ika whenua
Ko te kōwhiringa tawhito ko te papa o te karauna.
Kai:
- 500-700 g o te remoni (he pai ki nga tapahi hou, he iti ake i te ika katoa);
- 2-3 hua heihei;
- 150 karamu o te tīhi kuoro;
- nga manga o te 15-20 olives (ka pouri);
- te hawhe karaihe (125 ml) o te kirimati miraka miraka;
- he pata iti hei whakapoi i te pokepoke;
- he paraoa witi iti;
- 1 te kakau kakau;
- 1 te riki;
- 2 pepa reka;
- 8 rau basil (he paoa maroke ranei);
- ētahi atu kakara kakara;
- te parsley greens;
- te tote;
- rēmana.
Te whakarite:
I muri i te korero, ka horoia e tatou nga ika o te ika, ka maka ki roto ki te putea. Kohia te ika i roto i te tukatuka kai. Kaore e pakaru te pupuhi ki te kore rawa e pupuhi. Ka tapiritia e matou nga hua, te purapura (me nga rau, maroke ranei), pepa pango, etahi atu mea kakara reka ki te reka. He iti rawa. Tāpirihia he aniana riki, he tapatapahi rawa, he riki - he kowaika angiangi, he pepa reka - he tapahi iti, he oriwa - porohita me te tiihi ka tunuhia ki runga i te rahi. Tāpirihia te kirīmi me te paraoa, āta whakaoho. Ko te mahinga o te papatipu kia iti ake i te kai o te kai. Kohuatia te oumu ki te 180 ° C. Whakamahia te ahua o te pata (me te pai kia tuhia te pepa pepa) ka whakatakoto i te papatipu kua oti te whakarite. Ki te mea he taupoki - kua oti te kati. Ka maka e matou te papa i roto i te oumu i runga i te pae kupenga. Mai i raro i raro i te parai ka hoatu e matou he pounamu hohonu ki te wai. I muri i te 50-60 meneti ka rite te papa o te whenua, ka tangohia e tatou te puka mai i te oumu me te whakamatao. A, no te mea ka whakahekehia i waenganui, ka tango i te taupoki, ka hipoki ki tetahi rihi tawhito me te huri i te waa. Ka tapahia ki te poro, ka whakapaipai ki nga manga o te otaota. Ka taea e koe te mahi ki tetahi tepu ma te waina mawhene mawhero ranei.
Meat Terrine
Ka taea e koe te hanga papa whenua rapeti. Mena kaore te räpeti, ka whakarite i te otaota heihei, hei whakakapi i te kai a te koni me te heihei i tenei tunu. Ka taea te tunu i te papa otaota i te nuinga o nga momo kai, mai i te ranunga o te kai moa, ko te mea tino nui, ehara i te mea tino iti.
Kai:
- 300 go te koteti;
- 200 go te ate ate;
- 2 hua heihei;
- 1-2 kāreti;
- 1-2 riki;
- 2 karika karika;
- 1-2 tepu tepu o te pene;
- he pata iti;
- kakara reka ki te reka;
- te tote;
- karaka mo te whakapaipai.
Te whakarite:
Kohia te kāreti, te riki me te karika ki te maripi, ki te kapi ranei. Ko te ate heihei kei te purea i roto i te pupuhi. Kua tapahia te rae räpeti