Ko te kai paraoa e arohahia ana e te tini mo tona ngohengohe me te kawa, ahakoa he pai nga wahi katoa o te poaka i to ratou ake ara, he tino pai te pungarehu poaka i roto i nga kiore. Ka taea te whakarite i nga huarahi rereke, ka whakamahia hei rihi motuhake, me te rihi taha. Ko te scapula tenei hei whakapaipai i tetahi tepu kai reka.
Kohuatia te kikoraki parai i roto i te oumu
Mena kua pai koe ki te whakapau i etahi ra, ka korero atu koe ki a koe me pehea te reka ki te tunu i te pokohiwi poaka i roto i te oumu.
Kai:
- poaka poaka - 3,5 kg;
- te riki - 4 nga wahi;
- kāriki - 12 ngongo;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- rau oregano - ¼ st.;
- rau rau - 2 pcs.
- purapura o te kumine - 2 ½ tsp;
- riki wai - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa ki te reka.
Mo te ranu:
- rau o te coriander me te pahiri - 1 ½ st.;
- waina maroke maroke - ¼ o te rau tau;
- hinu oriwa - ½ mea;
- kāriki - 2 koroka;
- te whenua cumin me te tote nui - mo te ¾ tsp;
- kāreti tartaya - ½ st.;
- pepa tiihi (tapatapahi) - 2 tbsp. koko.
Te whakarite
Tuatahi, hanga te ranu - whakaranuhia te greens, te hinu, te waina, te kumine, te tote me te karika i roto i te pupuhi tae noa ki te maeneene, a ka tapiritia nga karoti me te tiihi. Hoatu te ranu i roto i te pouaka pouaka.
Ka pupuhi te whiu i te mata katoa ka maka ki roto i te putea kirihou me nga pakaru. Whakaranuhia te karika, te riki, te oregano, te rau kokoru, te kumine, te tote me te pepa, te pata me te wai kotakota i roto i te hinu. Ki tenei wai whakapūkara, ringihia te kai i roto i te putea, ka maka ki roto i te pouaka whakamātao mo nga ra e 2, ka ruiruia i te wa.
Whakawerahia te oumu ki te 220 te nekehanga, tangohia te kai i te putea, horoia ki te peera pepa, ka maka ki runga ki te pepa tunu ka pania ki te hinu. Whakanohia ki te oumu mo te 15 meneti, ka hurihia ka tunu i tetahi atu meneti 15.
Te wera o te wera i roto i te oumu ki te 150 nga nekehanga, ringihia te kai ki te wai whakapūkara me te hipoki ki te pepa. Kohia te mokomoko mo nga haora 4-5, i etahi wa ka whakapokea te wai whakapūkara. A, no te mea kua rite, ka whakatakoto i runga i te poari, ka takai i roto i te pepa ka waiho mo te 20 meneti. I muri i tenei, tapahia me te mahi tahi me te ranu.
Te pokohiwi potae i roto i te ringaringa
Ko tenei tohutao mo te hanga i te pokohiwi poaka he tinowari me te tere.
Kai:
- poaka pokohiwi poaka - 1 kg;
- Te ranu Teriyaki - 50 ml;
- soy ranu - 80-100 ml;
- karika - 2-3 cloves;
- pua nani - 1 tbsp. koko;
- te taatai - he wahi iti.
Te whakarite
Kohia te mokomoko, maroke me te tino maapiri katoa i te mahinga o te papa ki te papaa rakau. Whakaranuhia nga paraoa, tohua te karika ki a ratau, ka tarai i te paraihe me te whakauru i te pua nani. Ki tenei wai whakapūkara, ka horahia te mokamoka ka maka ki roto i te pouaka whakamātao rawa mo te po. Whakanohoia te kai i roto i te putea tunu me te tuku ki te oumu, ka wera ki te 200 nga nekehanga mo nga haora 1-1.5. Ko te pounamu pokohiwi, ka tunua i roto i te ringaringa i runga i tenei tohutao, ka rere ke, ka ngawari.
Ko te putehiwi pokohiwi i roto i te pepa
Ko te whakarite i te pounamu pokohiwi poaka i roto i te pini kaore e nui te wa, engari ka waiho te kai ka tino reka me te reka.
Kai:
- poaka kakau pounamu - 1.5-2 kg;
- huahu hua - 1 wahi;
- karika - ki te reka;
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- winika - 1 tbsp. koko;
- pua nani - 1 tbsp. koko;
- te tote, te huka ki te reka.
Te whakarite
Ka horoia te mata, ka maroke me te paraoa ki te karika, te tapatapahi me te korere i te tote. Yongk yarn ki te tote, te pua nani me te huka. Tāpirihia te hinu, te winika, a, ki te hiahiatia, he wai iti rēmana. Ma te otaota i hangaia i te kāinga, ka whakakorea te mokete ka tuku atu ki te pouaka whakamātaoho mo te po. Whakawerahia te oumu ki te 200 nga nekehanga, takahia te pungarehu poaka i roto i te pepa, ka tuku ki te umu mo te 1.5-2 haora. Na ka tuwhera i te pini ka waiho te kikokiko mo etahi atu 10-15 meneti kia maeneene.
Pig i roto i te haurangi
Kai:
- poaka pakauhiwi - 1.5 kg;
- pepa pango me te whero - 1 tīpune;
- coriander, cardamom, te tote - 1 tp ia;
- karika - 1 upoko;
- hinu hinuwhenua - 100 ml.
Te whakarite
Whakaranuhia te pata ki nga mea kakara me te karika. I roto i te kai, hanga i nga papa hohonu me te hinu hinu i roto ia ratou ki te kakara. Waiho ki te hoatu mo nga haora e rua, ka maka ki runga ki te papa o raro o te papaawai ka tunu ki te mahana o te 180 nga nekehanga mo te haora.