He kai tino kai te pungarehu mo te hunga e aroha ana ki nga kai kai. He mea reka te steak, i mua i te maimoatanga o te wera ka pehia. E whakaponohia ana ko nga taputapu me nga waaahi ki te waa me te mea ohie, kia kore ai e whakakore i tona reka o te taiao. Me tango noa te kai o te haoa ki te pāmahana rūma. Ka taea e koe te tunu i nga huarahi rereke. I tenei ra, me titiro ki te tunu i te koaka o te poaka i roto i te oumu.
Te tunu kai paraoa i roto i te oumu
Kai:
- pork steaks - 4 pcs.
- hinu hinu putirā - 2,5-3 tbsp. koko;
- pepa paura pango;
- pata - 40-45 g mo te parai;
- te puehu kāriki;
- te tote - 5 g.
Te whakarite
Ka tangohia e matou nga koikoi poaka, horoia, ka whakawahi ia ratou ki te hinu putirā. Me horoi katoa nga pihi o te tote, te paura te karika, te pepa pango. Whakawerahia te pata i roto i te parai me te parai parai ki runga mo te 1 meneti. Tahurihia te kokopi ki runga ki a ratou ka tunu mo tetahi atu meneti. I roto i te peihana kotahi, ka tukuna e matou nga pungarehu ki te oumu. I muri i te 40 meneti, ka tango, ka tapahia, ka mahi.
Te taunakitanga - i muri i te tunu i roto i te oumu, ka hipoki i te parai parai me nga pungarehu me te pepa, ka tu mo te iti rawa i etahi meneti - ka iti ake te kai.
Te kakau paraoa i roto i te oumu i roto i te pepa
Kai:
- Koikoi pork - 1 kg;
- winika whero whero - 30 ml;
- riki - 110-130 g;
- te honi (me te wai) - 1-1.5 st. koko;
- te tote - 5 g;
- hinu (he pai te hinu oriwa) - 50-60 ml;
- ka maroke te oneone o te oregano - 5 g;
- pea pepa pango.
Te whakarite
Whakaranuhia he waipiro wai, hinu hinu, me te winika whero. Mena he matotoru te honi, me waiho i roto i te oumu miiitiuri - i muri i te 20 hēkona hei wai. Ka horoia te paraoa, ka tapahia ki runga ka ringihia ki te wai whakapūkara. Whakainumia te pepa pango i roto i te potae. Ka makahia e matou te kai ki te tote, te koikoi me te pepa. Waiho mo te 60-80 meneti. Na ka waiho i runga i te pepa. Kua horoia nga heihei, taku, tapahia ki nga mowhiti kikokore, ka maka ki runga ki te huka. Ko nga taha o te pepa e hono ana, e herea ana. Whakanohia te hupa i roto i te oumu. I muri i te 45 meneti, ka whakatuwhera i te pini me te whakahoki i te kai ki te oumu mo te 10 meneti hei hanga i te pungarehu parauri i runga.
Kohuatia te pungarehu i roto i te oumu
Kai:
- pork necks - 500 g;
- te ranu heihei - 45 ml;
- hinu oriwa - 4,5-5 tbsp. koko;
- maroke maroke - 5 g;
- pepa pango pango.
Te whakarite
Whakaranuhia i roto i te pihikete me te nuinga o te hinu oriwa. Tauhihia te ranunga ki te pepa me te rosemary, whakaoho. Me horoi me te tapatapahi. Ko te matotoru o nga mowhiti he 2 cm. Ka ringihia e matou te wai whakapūkara me te whakauru, kia hipokina ai e ia waahanga. Waiho i te kai mo te 10-20 meneti hei whakaheke. Whakanuihia te paepae tunu me te hinu. Me tango te hinu hei tīpune - he nui te ngako o te kai. Whakanohia nga pungarehu ki runga i te papa tunu me te maka ki roto ki te oumu. I muri i te 40 meneti, ka rite nga taakapa. I roto i te maimoatanga o te wera nui, ka tohatoha nga wai i roto i te kai - ko te nuinga o te mea e aro ana ki roto. Mena ka tuku koe i te kai, he iti noa iho, ka tae atu nga wai ki nga taha o waho, ka nui ake te reka.