He nui nga tohutao mo te tunu tunu heihei, engari ko te mea matua nui, ko te tikanga, he hupa heihei . I runga i tana kaupapa, he maama te hupa, he kai, me te maha o nga hua me nga huaora pai. A, no te nui o te ihirangi pūmua, ko te tuatahi o te rihi kua noho ki te wahi o te kai matua mo te whakaora i te tinana tangata ngoikore.
Ka whiwhihia te hupa pai i waenga i te heihei mo waenganui, he mea tunu mo te wa roa, engari ka taea te kohua pai ma te whakamahi i nga pihi taitamariki o te manu, pēnei i nga parirau, nga waewae me te uma o te heihei.
I tenei ra e kore e korero maatau noa me pehea te hanga i te hupa maoro i runga i te hupa heihei me te vermicelli, engari ka pa ano ki nga waahanga mo te tunu me etahi atu kai.
He tohutao maoro mo te hupa heihei
Kai:
- kai heihei - 400 g;
- rīwai - 400 g;
- riki - 125 g;
- kāreti - 125 g;
- hinu hinuwhenua - 50 ml;
- vermicelli - 100 g;
- paraoa - 55 g;
- wai maemae - 2.5 l;
- te tote - ki te reka;
- pea o te pepa reka - 4-5 pcs.
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- te pahiri hou me te greens - ki te reka.
Te whakarite
Ka horoia te kai heihei, ka maka ki te parai, ringihia ki te wai maoa me te tunu tae noa ki te waatea. Na ka tango i te kai i roto i te hupa, wehe, ki te hiahiatia, mai i te wheua ka wehewehea ki nga muka.
Ka tihorea nga pihi, ka tapahia ki poraka ka maka ki te hupa. Ka horoia nga kaloti me nga aniana, ka taraihia ki te poraka, ka werohia ranei i roto i te paraoa paraoa me te hinu huawhenua, ka tukuna ki nga rīwai. Te wa ki te tote, makahia te pea o te pepa reka me te laurel me te tunu tae noa ki te wa e rite ana nga rīwai. Na ka maka e matou te vermicelli, nga kata tapatapahi, ka hoki mai ki te waahi i nga moa heihei. Ka kohuatia e matou he meneti e rua, ka hoatu kia rima meneti hei wawahi, ka mahi ki te tepu.
Te tunu mo te hupa heihei ma te raihi
Kai:
- heihei kore he wheua - 390 g;
- raihi - 180 g;
- riki - 125 g;
- kāreti - 125 g;
- pata - 50 g;
- te pata i roto i te momona o te 20% - 200 ml;
- paraoa - 55 g;
- wai maemae - 700 ml;
- he herewi - he wahi 1;
- te tote - ki te reka;
- he ranunga oneone o te pepa - ki te reka;
- oregano - ki te reka;
- kakano hou o te pahiri, te pata me te pi - ki te reka.
Te whakarite
Ka tahia e matou te aniana me te kāreti, horoia, tapahia nga waahanga tawhito, ka maka ki roto ki te paraharaha. I reira ka tonoa e matou he heihei pai me te riki.
Ka wera tatou i te wai ki te whewhe ka whakakiia ki nga waahanga kua oti te whakarite. Te tunu i muri i te kohua mo nga meneti e rua, ka whakaiti i te ahi ki te iti. I te mutunga o te tunu kai, te tohi i te tote, te oregano me te ranunga o nga pepa. He pai te hauhautanga, a, ka taraihia e ia ki te pupuhi.
I roto i te parai paraoa me te paraoa pokepoke, whakarewahia te pata, ringihia ki te paraoa ka haere mo te meneti kotahi. Na, me te rere o te awa, ringihia ki roto i te kirikiri me te whakaoho tonu ki te karo i te hanganga o nga rama. He mahana ki te whewhe me te uru ki te rīwai tunu kua tunua. Te maoa me te otaota hou, me te mahi i te tepu.
Te tunu mo te hupa heihei me nga dumplings
Kai:
- kai heihei - 490 g;
- Potato kōpura - 490 g;
- riki - 150 g;
- kāreti - 150 g;
- hua manu o te heihei - 1 wahi;
- miraka - 50 ml;
- paraoa - 150 g;
- wai maemae - 3 rita;
- hinu hinuwhenua - 50 ml;
- rau rau laurel - 2 nga wahi;
- te tote - ki te reka;
- pea o te pepa reka - 3-5 pcs.
- te tunu - ki te reka.
- kakano hou o te pahiri, te pata me te pi - ki te reka.
Te whakarite
Ka horoia te kai heihei, ka tapahia ki nga mowhiti, kapi ki te wai ma, ka tunua ki te wera iti kia tunua.
Patupatua he hua iti, riringihia ki te waiu, te tote, ringihia te paraoa me te whakauru kia tae noa ki te hanganga. Ka kohikohia e tatou i roto i te koko o te tipu iti o te paraoa pokepoke ka toua ki te hupa. Ka tautuhihia tenei kia tae noa ki te puinga whakamutunga. Te hupa o te wa ki te tote, te tuku raau laurel, te pīni reka, me te whakaranu. I roto i nga meneti e rima ka taea e matou te mahi i te hupa maoa, me te otaota me nga otaota hou.