E whakaponohia ana ko tenei rihi ka puta mai i Provence, a he mea whakarite ma ona kaimahi mahi pakeke, no te mea kei te maha tonu nga huawhenua, me te hinu oriwa ko tetahi o nga pai rawa o te ao, a kua whanau tenei mahinga. Ko te whakarite tino maatauma, engari i te wa ano he reka nui te pai, he pai kia whakamahia i roto i nga wharekai kai pai. Mena ka hiahia koe ki nga huawhenua, ka whakaatu mai koe ki a koe me pehea e whakarite ai i te ratatouille i roto i nga tohutao rereke rereke.
Ko tenei ratatouille he tohutao tawhito mo te tunu i roto i te oumu
Kai:
- zucchini - 2 pcs.
- eggplant - 2 nga wahi;
- pepa reka - 3 pcs.
- karika - 2 niho;
- tōmato - 7 pcs.
- riki - 2 nga wahi;
- hinu oriwa, winika balsamic ;
- thyme, te tote, te pahiri, te pepa.
Te whakarite
Mo te momo tohutao, te eggplant me te zucchini (he pai ake te zucchini), he roa, he kikokore, he kirikiri nga mimiti, he uaua me te kikokiko. A ka tīmata ki te tunu me te riki me te karika. Tapahia rawatia, ka taea e matou, tunua te riki me te hawhe o te karika i roto i te hinu oriwa, ka tapiri i te pepa, ka tapahia ki nga takai me nga mato e toru, ka tihorea ka tapahia ki poraka. Me hipoki ki te taupoki, whakaitihia te wera me te mate mo te 15 meneti.
I tenei wa, kia tapahia te eggplant, te zucchini me te mimiti ki nga mowhiti angiangi, kaua e nui ake i te 5 mm. A, no te tohatoha o te ranu, ka tapiritia e tatou he iti nei, ka waiho atu i te 1/5 waahanga. Kua ringihia te toenga ki roto i tetahi ahua ka tunuhia e tatou te kohua, te taumata, me te tihi i nga huawhenua tipu. Ka timata mai i te pito o waho, ka haere atu ano ki te pokapū me te taha o nga porohita huawhenua.
Tangohia he hinu oriwa iti, tuku atu i te karika tapatapahi, toou, pepa me te pahiri, ka tohatoha atu i to waahi ki runga. Ka hipoki ki te pepa ka tunu i te oumu i te 180 nga nekehanga mo te 40 meneti. I mua i te mahi i roto i te ranu, i tuhia e matou i te timatanga, te whakauru i te hinu oriwa iti me te winika balsamic me te wai i te rihi oti.
Te tohutao mo te ratatouille huawhenua
Kai:
- eggplant - 1 wahi;
- riki - 2 nga wahi;
- zucchini - 1 pc.
- te karika - 4 nga koroka;
- pepa reka - 1 pc.
- tōmato - 2 pcs.
- thyme, hinu oriwa , tote.
Te whakarite
Tīmata ki te mahi huawhenua pai atu ki te eggplant, tk. ko te whakarite i te reira ka hiahiatia he wa poto atu i era atu huawhenua. Ka tapahia e matou ki roto ki nga poraka, ka tauhiuhia ki te tote, uru atu, ka waiho, ka uru atu matou ki etahi atu huawhenua. Na i mua i te parai, ka tohua nga poraka mai i te wai kapi, ka kore e pangia te eggplant mai i te tango i te hinu kia rite ki te tikanga, me te reka o te huawhenua i te wa ano. Ka pehia e tatou te pihi mai i te kiri, ka rumakina ki roto i te wai kohua mo nga meneti e rua, ka mutu i te wai matao, ka taea te tango i nga kiri. Katahi ka tapahia ki nga poro ka peia atu nga purapura, ka tapahia te kikokiko ki nga poraka. Ka tihia e te tipu me te karika te iti, te pepa me te zucchini me nga huawhenua katoa me te kupenga o te rahi o te rahi.
I tenei wa me tuhi koe i nga huawhenua. Me tīmata ki te riki, mahihia i te hinu oriwa me te hohoro. Kaua e tunu tae noa ki te tunu, me pakeke nga pihi. I te mutunga rawa, tapiritia he karika iti me toume ka tukuna ki roto i te putea kia whakakorehia te hinu whakaheke. Engari ka taea e tatou te whakamahi mo te tunu i te waahi o nga huawhenua e whai ake nei. Waihoki me nga toenga o te kai, ko te miira te huawhenua tino reka, na ka rua noa iho meneti ka roa. Ka honohonohia e matou nga mea katoa i roto i te putea me te papa matotoru, te tote i te tote, te whakauru me te whakakore i te ahi mo te 10 meneti. Ka taea te whakamahi i tenei rihi ma te wera me te makariri.