Ko te räpeti rïti kia whakakiihia, kia tohua ranei ki nga mea kakara hei peke atu i te kakara, ka whakaiti i te kai. Waihoki, tunuhia te kai rapeti i roto i te oumu, ka tiaki i te whakamaroke i te ringaringa me te miihini motuhake. Ma te piri ki enei tohutohu, ka tunuhia e te räpeti i roto i te oumu te kai reka ki a koe.
Ka tunua ki roto i te oumu me te kirīmi kawa
Meat o te kai rapeti, he mea kapi ki te ranu kirīmi kawa, he mea kakara, he ngawari me te kakara, a, ka reka te reka o te kirīmi ki te reka o tetahi rihi taha o te taha.
Kai:
- räpeti - 980 g;
- Potae - 60 g;
- te riki - 80 g;
- kāreti - 80 g;
- rongoa pakiaka - 130 g;
- karika - 2-3 cloves;
- kirīmi kawa - 260 ml;
- laurel rau - 3 nga wahi;
- pepa pango - 5 pi;
- Te tihi o toume, rosemary - mo te ¼ tsp;
- rēmana - 1 te waa;
- paraoa - 170 g;
- hinu hinuwhenua - 65 ml;
- wai 480 ml.
Te whakarite
Tapahia te tinana o te rēti ki nga mowhiti, horoi, maroke, maroke me nga mea kakara maroke me riringi ki te wai citrus. Waiho te koni i roto i te wai whakapūkara mo te hawhe ra. I muri i te tahataha, horoia nga piwi o te räpeti, hurihia te paraoa me te parauri i roto i te hinu huawhenua mahana. Ko etahi o nga kai ka waiho i roto i te papapa me te tango i te potae huawhenua. Ko nga huawhenua kapihia, ka whakaora i te pata i etahi meneti, ka tapiritia ki te kai, ringihia te wai wera me te tuku i te rau laurel. Ka tukuna atu ki te kiripiri kiripiri, ka tukuna ki te tunu mo te 2 haora i te 180 nga nekehanga.
Ko te räpeti i tunua i roto i te oumu ka tino pai ki te rïwai, ki ëtahi atu huawhenua tunua.
I tunua te räpeti i roto i te oumu
Ko te momo o nga whakakī mo te kapi o te räpeti, mai i te reka-reka ki te motu-salty, e tuku ana i nga rangatira te whai waahi ki te whakamatautau me te hoa. Ko tenei rerekētanga o te rihi e whakamahi ana i te whakakikoruatanga mahinga i runga i nga pata, e whakamahia ana te nuinga o nga kai hei kai i nga riu kai.
Kai:
- te räpeti tipu (me te tipu) - 1.5 kg;
- hua - 2 nga wahi;
- raihi - 190 g;
- he toa - 210 g;
- aniana - 90 g;
- hinu hinuwhenua - 35 ml.
Te whakarite
I mua i te tunu reka o te koni i roto i te oumu, ka pau te tinana mo nga haora e rua i roto i te wai hei whakakore i te haunga. Tapahia te räpeti me te whakaranu ki te ranunga o te tote me te pepa, me waiho te kai mo tetahi haora. I roto, tango me te huri. Ko nga keke riki me te harore e tunu tahi ana me nga taputapu tapatapahi tae noa ki te rite. Kohuatia te raihi, a, ka oti te whakamatao, whakauruhia ki nga hua kohuatia me te taputapu. Ki te ranunga hua, whakakiia te tinana o te koni, ka wewete, ka tuku ki te tunu, kapi ki te pepa, ki te 180 nga nekehanga mo te haora, ka ringihia te tinana ki te wai nui.
Kohuatia te maoa i roto i te oumu i roto i te ringaringa
Ko tenei tohutao mo te kopa tunu i roto i te oumu ka tino mohiotia ma te ahuatanga me te tere o te tunu kai, ka rite ki te rata e whakarite ana i roto i tana ake wai, me te pupuri i tona reka o mua.
Kai:
- te tinana o te koni - 590 g;
- hinu hinu - 35 ml;
- pihi - ½ tsp;
- Rosemary, Basil - 1 tīpune ia;
- pepa pango - ½ tsp.
Te whakarite
Tapahia te tinana o te koni, ka tohaina ki te hinu oriwa me te kakara ki te kai reka. Waiho i te kai ki te wai i te po katoa. Whakanohia nga mowhiti i roto i te ringa tunu me te tunu mo te kotahi me te hawhe haora i te 180 nga nekehanga. Kei te pai te whakamahi i te kai rapeti me te huamata huawhenua hou.