Ka taea te whakarite i te Pate i runga i te tikanga o tetahi ate. Ko te mea nui ko te whiriwhiri i te hua hei reka me te whakarite tika. Te mahi tahi me te ate poaka, kei wareware ki te horoi i nga kiriata me nga tile, ka horoi tonu i te toto, ka tapahia ki nga pihanga o te matotoru rite. Ko te taahiraa whakamutunga he mea nui te iti iho i te korero i mua atu, no te mea ko te tarai i te ate ka taea te tunu i te ate.
Te pate i te kainga mai i te ate poaka me te hinu
Kai:
- pork ate - 455 g;
- aporo winika cider - 15 ml;
- Balsamic winika - 30 ml;
- peke - 115 g;
- pata - 55 g;
- Tuhinga o mua - 3 pcs.
Te whakarite
I mua i te tunu i te pate mai i te ate poaka, ringihia te hua i diluhia i roto i te wai ki te winika aporo cider kia hipokina. Ma tenei taahiraa e awhina i te whakakore i te kawa ohorere. Ko te ate i roto i taua otinga ka taea ki te ra, i muri iho ka maroke nga pihi ka tunu tahi me nga mowhiti o te riki me te rosemary. Kaua e wareware ki te tote. I muri i te 15 meneti, ka tino parauri te ate i te waho, engari ka mau tonu i te turi kiriwhero i roto, waiho kia tae atu ki te tino rite ki te waho o te pereti. Na ka whakawhiti i te hua ki te pata me nga poro o te pata makariri me te paku kia tae noa ki te mea tino rereke. I mua i te tango tauira, tohaina te paramanawa.
Te tunu mo te pate mai i te ate poaka me te hinu poaka
No te mea he pai ake tenei maimoatanga ki te whiriwhiri i te peke paramu pokanoa, hei utu mo te ngako o te ngako iti, na ka puta ke te ahua o te pate.
Kai:
- poaka paraihe - 35 g;
- riki - 170 g;
- peka o thyme - 2 pcs.
- aporo aporo - 65 g;
- pork ate - 540 g;
- vermouth - 45 ml;
- kirimiri - 65 ml.
Te whakarite
Tapahia te pupuhi ki nga wahi iti, ka parauri ki te parai wera wera. I runga i te ngako kua mate, tiakina nga hawhe hawhe riki, ka tohua he mowhiti poaka, ka mau ki te whakama. Tāpirihia he tipu aporo me riringi ki te vermouth. I te wa ka iti te waipiro o te waipiro, tirohia te kaha o te ate, a, mehemea kua rite, ka whakawhiti i te hua ki te pupuhi me te whiu ki te kirimati hinu.
Ki te hiahia koe ki te hanga i tetahi pate mai i te ate poaka i roto i te huinga maha, ka waiho i nga ate o te ate ki te porangi i roto i te vermouth i roto i te "Whakamutu" mo te haora.
Te tunu mo te pate kainga mai i te ate ate
Kei te whakamahia maatau te pate e taea te taka i te ate anake, engari ko te tauira tawhito e taea ai te whakawhitinga o te kai me te ngako, me te maha o nga waahi, penei i nga whatukuhu. I whakatau matou ki te whakawhiti ia matou ki tetahi poaka me te ate poaka.
Kai:
- pork - 890 g;
- bacon - 430 g;
- Poru ate - 430 g;
- hua - 2 nga wahi;
- riki - 115 g;
- cognac - 115 ml;
- kirimiri - 125 ml;
- karika - 5 niho;
- pistachios - 170 g;
- he pihi o nga muscat whenua me nga pipi;
- peka o thyme - 2 pcs.
- rau laurel - 2 pcs.
Te whakarite
Ka tapahia te pounamu ki nga paraharaha kikokore, ka waiho i roto i te ahua kua tapahia. Putahia te poaka me te ate i roto i te kaihaki kai. Kohia te riki me te tapiri ki te paraoa me nga mea kakara me nga otaota. Hangia te kirimiri ki nga hua me te cognac. Pry te karika me te tapiri ki te mīti me te pistachios me te ranunga hua-hua. Tohatohahia te papatipu hua i roto i te puka kapi, ka piri ki te pepa, ka hoatu ki roto i te pepa tunu wai. Whakanohoia te paepae tunu i roto i te oumu kua roa ki te 150 haora mo te 2 haora. I muri i te wa, tunuhia te paki ate mai i te ate o te poaka i mua noa atu i te pati i te paamu kotahi mo te haora.