I tenei ra ka korero atu ki a koe me pehea te whakarite me te mahi tika i te rihi taketake o te kai a Hapani - raau noodles. E taunaki ana matou kia roa te manawanui me te waatea noa, no te mea ko te tukanga o te waihanga i tenei rihi ehara i te mea ngawari katoa, me te paanga, engari ko te hua ka mutu rawa atu nga tumanakohanga katoa, ka panui atu i etahi atu rihi me tona ake reka.
Ramat noodles - tunu
Kai:
Te tatauranga o te 4 mahinga o te kaimoana hupa-noodle:
- mema raukahu manu - 320 g;
- wheua kaha kaha - 250 ml;
- te hupa mai i te tyshu - 250 ml;
- te hupa o te dashi - 250 ml;
- hinu haamama - 20 ml;
- he mea pakeke, kohuatia nga hua heihei - 4 pcs.
- te ranu rei - 80 ml;
- pork chasu - 4 poro;
- nga kakau o te aniana matomato - 2 pcs.
- uri purapura - 20 g;
- rau nori - 1 te waa;
Mo te poaka, pauna:
- pork - 750 g;
- pakiaka pakau - 25 g;
- riki matomato - 2 nga kakau;
- nga niho tiiki - 1-2 pcs.
- kaore - 25 ml;
- te huka granulated - 10 g;
- te ranu heihei - 60 ml;
- te hinu huawhenua - 45 ml;
Mo te kararehe wheua:
- wheua wheua ranei poaka - 600 g;
- pakiaka pakau - 45 g;
- riki matomato - 4 kakau;
- nga niho tiiki - 5 pcs.
- te tote;
Mo te dasha hupa:
- wai - 900 ml;
- he kelp maroke - 10 x 10 cm;
- maroke maroke - 40 g.
Te whakarite
A, no te whakatairanga i nga kohinga mo nga tangata, me whakarite he hupa paku kaha. Ki te mahi i tenei, riringi nga wheua ki te wai, i muri i te kohua, ka whakamakuku i te wai ka horoi i nga ihirangi me nga rihi mai i nga waahanga i hangaia. I muri i tenei, ka ringihia e matou nga wheua ki te wai ma, ka kapi noa iho nga korero, ka maka te pakiaka o te kakano, te tiiki riki, me nga niho tika, ka whai i te kohua ka whakaiti i te kaha o te ahi ki raro, ka tunu i te hupa mai i te wha ki te whitu haora. Ko te hua o te wai, kia nekehia atu te wai kia neke atu i te toru tuatoru, kia nui te kaha o te hupa. I te mutunga o te tunu kai, ka tapiritia te hua ki te reka me te reta.
Ko tetahi o nga ahuatanga o te koiora o te rameni ko te pork chyasu me te hupa mai i tona whakatikatika. A, ka whakarite i taua poaka, ka tunu i te kai i roto i te hinu hinu huawhenua ki te tae tae rawa ki te tae parauri, ka whakawhiti atu ki te kozanokoa, ki te taputapu, ka tohaina nga toenga o te kai, ka riringi ki te wai kia kapi tonu i te poaka ka tunu i nga mea mo nga haora e rua me te ahi iti i raro i te taupoki.
Tukua kia tino makariri te poaka i roto i te hupa, ka takai i roto i te pini me te whakamatao i te pouaka.
Mo te rihi, e hiahia ana hoki tatou i te hupa o te dasha. Hei peera, ringihia he pepa o te kelp maroke ki te wai, i muri i te horoinga i te iti o te tote, ka maka e matou nga anchovies maroke, ka mutu i te kohua kohia te ihirangi
Ka tunuahia nga hua heihei ma te kohuatia i roto i tetahi oko iti me te tunu tunu tunu me te tu ano, me te huri tonu i ia waahanga, mo te tae noa mo te meneti kotahi.
Ki te hoahoa i te hupa-hukahuhu ka whakahiatihia e toru nga momo o te hupa, te whakauru i te hinu haamate, te mahana ki te whewhe, kohuatia ki roto i te ranunga o te koiora rameni mo te meneti kotahi, ka riringi ai i te rihi i runga i nga papa. I roto i ia taangata, tuhia he tihi o te huakoki, he hauwhiti o te pepa nori, me te tapiri ano hoki i te hua manu, te purapura huka me te riki matomato.