Ko te rihi Armenian rongonui o te kyufta e paingia ana ko Armenia anake, engari i roto i etahi atu whenua. He kiripuaki tawhito a Kyfta, ka horahia i te waa roa mai i India me Iran ki Albania me Maketonia, me te Middle East. I Turkey, e 291 nga tohutao mo te tunu kai. I te wa o te mana o Ottoman, ko te tunutini recipe he "heke" mai i te kai Turkish ki nga paatete o nga iwi maha o te Slavic, me nga iwi o Te Tai Tokerau. Na, i tenei wa i te wa o te whakatikatika i nga kuku (me te whakatangitangi o te ingoa), he maha nga rereke o te rohe me te motu. Ko te rihi tenei he tipu, he mea tunu rawa mai i te kai tapatapahi ranei. He tino rongonui te rihi i Turkey, Armenia me Azerbaijan. I Armenia, i te nuinga o nga wa e rite ana te kyuftu i te pipi, ka whakamahia ki te pepa wera me te pata tsitsak. Ko nga tohutoro wawe i whakaoho i te whakatairanga o te muru hipi, he mea pokepoke nga pungarehu ki te ranunga o te huka hua manu me te muka.
Ciutfa me te ranu salsa mango
Kai (mo nga taamaha 4):
- 700 mīti i te kai mai i te kikokiko mīti;
- 4 poro o te taro maoa (tapahia te kotinga);
- 1 te riki;
- 3 punetēpu te pāhiri;
- 1 hua manu;
- Hapata me etahi atu mea kakara maroke - ki te pangia.
Te whakarite:
Whakawhanahia nga potae rakau i roto i te wai makariri mo te haora. Ko te taro he maoa, he paku iti, he pupuhi i roto i te peihana ki te papa. Tāpirihia te kai mīti, te riki, te hua manu, te pāhiri me nga mea kakara. He iti noa, ka tino pai te uru. Ma te ringaringa o nga porowhita o nga ringa maeneene e takoto ana i runga i te poari. Whakawerahia te paraoa me te paraihe paraihe. Mena te kupenga me te paraihe - ki te paraoa te paraharaha - ringihia te hinu. Whakanohoia ana e mätou i runga i te tihi ki runga i te 3-4 porowhita me te parai, huri noa i te wā.
Kai mo te ranu mango salsa:
- 1 hua maroke nui;
- 1 te riki whero, te tihorea;
- 2-4 cloves o kāriki;
- 2 punetēpu coriander tapatapahi;
- te huka me te wai karepe;
- 1 te pepa wera whero.
Te whakarite:
Ki te hanga mango salsa sauce, tapahia te pupuhi o te mango ki roto ki nga poraka iti (ka tuhia ranei ki runga i te papa). Ka tunuhia e matou ki te riki tapatapahi, ki te coriander, ki te paprika, ki te wai, ki te rewena. He iti noa. Ka taea te kawe mai ki te whakakotahi i roto i te pupuhi. Ka mahi matou ki a kyufta me te salsa, poro poroporo, ka mahi hoki matou i nga keke, ka taea e koe te huamata huawhenua, te raihi kohuatia.
Kaitaha Armenia
Me pēhea te tunu, ka haere ki kyufta, arā, ko te Armenian kyuftu? Anei he tunu me te kai mīti.
Kai:
- 2 kg o te mīti me te moa;
- 500 karamu o te bulgur (he momo motuhake mai i te witi witi);
- 2-3 riki;
- 150 karamu o te tihi tapatapahi;
- 1-2 hua;
- pepa whero me te pango;
- nga mea kakara;
- pata;
- te tote;
- rēmana.
Te whakarite:
Kia makahia te kai ma te mīhini kai. Te tiihi me te tapatapahi rawa o te riki i roto i te hinu paraoa i te hinu huawhenua tae noa ki te parauri koura. Tāpirihia ki te riki 1 kg o te pīti oneone, me te tunu me te riki me te riki tae noa ki te huringa tae. Te kaha