Ko Bozbash mai i te reme he rihi i whakamahia e te maha o nga iwi Caucasian, me etahi atu, i Azerbaijan me Armenia. Ko te whakakī i te hupa waikawa paku, i runga i te kaupapa o te hupa i te miihini.
Me pēhea te tunu i te putea?
Mai i etahi atu o nga kapi kapi ka whakahuatia e te waitohu i roto i te rarangi o nga kai o te pītiti korukoru (chickpeas, nakhut), me nga putea (heoi, ka whakaaetia, kaore he kino hei whakakapi i nga rīwai). Me tuhi ano hoki he tikanga hangarau hangarau mo te whakarite o te bozbash me te tunu ano o te kai o te mimiti kua tunua (ko te tunu tuatahi o te kai maroke). I runga i te wa, te rohe me nga hiahia whaiaro, ko te huinga o nga kai ka tino rereke. Ka taea e te bozbash te whakauru ki te tipu, te kāreti, te zucchini, te eggplants, te pepa reka, te tōmato, te aporo, te paramu paramu (tae atu ki te paraiwi), te pīni me te momo maroke. He tino pai te mahi a Bozbash ki nga mea kakara me nga otaota kakara mo nga tikanga tuku iho a Caucasian (haunga te parsley me te cilantro pi, te tarragon, te basil, te pepa me te maha o era atu e whakamahia ana).
Azerbaijani hupa
Ko te tikanga o te Bozbash he mea tunu ki Azeri i roto i nga momo e rua: te kufta-bozbash (me nga pokai i te kikokiko mii) me te pounamu-paoa (me nga pihanga nui o te pihi kuao). Ko tetahi momo motuhake Azerbaijani ko te balyk-bozbash (kaore i te kai, ka whakamahia te ika ki te hanga i tenei hupa). Na, kohuatia te hupa, ko te tohutao he Azerbaijani, ara ko te waro-bozbash.
Kai:
- te momo 600-800 kai o te reme (he mea ka taea ki te wheua, ki te ngako, he pai ki te whakamahi i te waewae, i nga riu ranei, i te pakaru);
- 100 karamu o te tipu maroke;
- 4-6 nga riki-rahi-riki;
- 1 kapu maroke maroke;
- 1-2 riki + etahi huruhuru matomato;
- 1-2 hua o te quince;
- 2 pepa reka;
- 30 go pata pata;
- 8-10 pea o te pepa;
- 4 nga kohu o te kiri;
- 5 rau o te laurel;
- 1 tīpune o te sumac (barberry whenua);
- tiihi o te muka;
- 4 cloves o te kāriki;
- te tihi ki te reka (te pi, te pahiri, te coriander, te tarutaru basil).
Te whakarite:
Me pehea te tika mo te whakarite i te putea? Ko te tīmatanga o te tīmatanga i te 5-6 haora, me te pai - i te po. Ko te wa tuatahi ko te pai ake ki te pata pihi me te wai kohua. I te ata ka horoia e tatou te pihi pihi ki te wai kohua me te tunu tae noa ki te tata, kia rua te huri i te wai (i nga meneti 3-4 i muri i te kohua tuatahi me te tuarua). Me mahi tenei ki te ngoikore i nga hua kaore ka puta ake i muri i te whakamahi pihikete. Ka tapahia e tatou te reme ki te 4-5 he rite te rahi o nga waahanga nui, me te parai i te hinu i roto i te parai paraoa tae noa ki te paraoa parauri koura. Me pēhea te tunu kai, ka tunuhia te kai, a kua tata nga pihi? Whakawhiti i te kai ki roto i te panuku-nui te taiepa, te poti miraka ranei, te tipu heihei, te riki (katoa), te laurel, te peppercorns, the cloves me te nui tika o te wai (he wai kohua te wai), ka hipoki, ka maka ki te oumu mo te 40 meneti (mo te 180 ° C) -200 ° C). I muri i te wa i whakaritea, ka tangohia e matou i te hupa me te rau o te raihi (makahia). Ka tapiritia e matou ki te putea te tira,
Me pehea te mahi tika i te bozbash?
Ano, ka taea e koe te mahi i tetahi tiarati-paraihe me te paraihe ki te tepu. He pai ake te whakamahi i te kapu hupa. Tuhia ki te tepu, te huka, te mimiti maroke, te greens hou, te pepa whero wera, te taro pita me te hoatu i te karaihe o te hua pai huaora.