Ko te rihi o te pungarehu o te pīti ko tetahi o nga mahinga kai kai-ngawari me te kore utu. Ko te tiihi i roto i te ahua o Stroganov i te rau XIX, ko te kaitautoko Count Stroganov, he kai hei tunu i te iti o te kai i te ara hei whangai i te tini o nga kai. He paraoa mo nga pihi katoa kaore i taea e te kai maoa, na ka tapahia e ia nga pungarehu pupuhi, me te patu i te kai, ka werohia nga waahanga ki nga waahanga kikokore. Ko enei kai ka horoia me te nui o te riki, ka whakakiia ki te kirīmi kawa. I puta mai he rihi e pai ana, i haere ai te iti o nga hua mo ia mahi.
He ngawari te Beef Stroganoff
Mai i te ingoa o te rihi he maamaa kua rite te patunga o te mīti ki te paraoa me te mīti. Pehea ki te tunu pihi Stroganoff? Ko te tikanga, he paraoa tewari, me te whakarite i te mea he pai te whakahaere me te kore e whai wheako ki te tunu kai. Ko te mea tino nui ko te whiriwhiri i te pipi pai. Me waiho he maimoatanga hou, te mata o te kaera me te kore he uaua me te ngako. Mena kei te noho tonu nga uaua iti i roto i te kai, tapahia paihia ma te whakamahi i te maripi angiangi koi. Ka tapahia te rau ki nga poro kikokore, kaore i neke atu i te kotahi me te hawhe haurua te matotoru. Ko etahi e hiahia ana kia tiuhia te kai i mua kia pai ake ai te tapahi, engari ka pau te nuinga o nga mea matūkai, ka paku noa te maripi, a ka mahi.
Te whakarite i te patunga pipi
Me tangohia nga pi iti o te kai me te hama, engari kaore i te pakeke rawa, ka hohoro te tunu i te kai, a, ki te mamae rawa, ka ngaro te mate. Tapahia nga tapatapahi o te kai i tapahia puta noa i te muka ki te kore roa rawa, engari kaore he waahanga poto, te tote me te pepa. Riki (mo te 1 kg o te kai, 0.5 kg o te riki), te kiri me te tapahi ki nga huruhuru. I runga i te hinu huawhenua, tohaina nga aniana ki te maramarama, ka tohua te kai. Te whakarite i te pokai namu i te otaota i runga i te wera nui mo te neke atu i te 10 meneti, me te whakaoho i te kai kia kaha kore ai te kai. Tāpirihia te paraoa. No te mea kaore i te waihanga he pungarehu, ringihia he iti, ka pani tonu ki te ranu kai. I nga wa o mua, kua rite tenei rihi ki te kirīmi kawa, engari ka taea ki te tunu pihikete ki te pata me te kirīmi tōmato. Ko te kirīmi kawa ka tapiritia he iti, ka whakaranuhia ano hoki, hei hanga i te ranunga o te hanganga pai. I muri i te tohatoha o te kirīmi kawa, ka rite ki te 2-3 meneti te toenga o te purapura pīti, ka whakamahia ki te greens, te huamata, te rīwai.
Tāpiri harore
He tino reka tera ka taea te whakarite i te patunga o te pipi me nga waiata mo te tunu ano. Ko nga harore horoia, kohia, ka kowhi ki nga poro roa. Kohuatia i roto i te hinu huawhenua. I te nuinga o te wa ka pupuhi te harore i te nui o te wai, me nekehia atu me tatari kia tae noa ki te waahi o nga waiata. Whakapaia te kai hei whakaahua i runga nei. I te piti o te paraharaha, tiakina te riki me te tunu i te kai, te whakaoho, i runga i te wera nui mo te 7 meneti, ka tohaina te harore, uruhia me te waiho mo nga meneti e 2 i raro i te taupoki, kia kai ai te kai me te harore ". Tāpiri paraoa me te kirīmi kawa, te tote me te pepa. Ko te patu pīti kua oti te whakakini me nga hukareti e tauhiuhia ana ki te pāhiri.
Ko te Beef Stroganoff he huarahi hei tunu kai
I tenei ra, he maha nga rereketanga o tenei rihi i hangaia. Engari i te pipi, whakamahia te poaka me te heihei. Ko te tikanga, ko te tikanga o te ingoa o te rihi ka pokanoa, heoi, kaore e tukua e te tipu o te poaka te poaka me te harore, te pungarehu ranei o te heihei ki te Beef Stroganoff. Ka rite tonu te tunu ki nga mea katoa, haunga mo etahi mea iti noa iho. Kaua e whiua te kai o te heihei - kia tika te tapahi i nga pihi ki nga wera kikokore. Te whakarite pihikete mīti pīni mo te 5 meneti (i mua i te whakawhitinga o te kirīmi kawa), me te pai ki te tunu me te kirīmi. I roto i te pokai manu mai i te poaka me te harore he pai ake te whakamahi i nga karaihe, me te tunu mo te 10 meneti.