Kaore i roa i mua, ka puta mai nga rihi hou ki nga wharekai Pakeha, ka rite ki te paraoa paraoa i runga i te tikanga o te tunu kai, engari he rereke te ahua. Ko te wok he taputapu hanganga o te hanga ahua, he mea i waenga i te kaikawe, i te putea me te paraihe paraoa. I roto i o matou whare wok i puta mai i Haina, he ahuareka rawa tenei ahua o te papaware, a ehara i te mea koha: ko te wok ka taea e koe te tunu wawe, te wera (ahakoa he hau, he hiko hiko), kaore ano i te pai ki te tunu i nga riu woks o te papa o te ao: Hainamana, Thai, Indonesian. Hei tikanga, ko te wok e hokona ana me te taupoki, engari me whakamahi e koe mo te tunu kai, he mea ki a koe.
He aha te tunu?
Ko etahi e whakaaro ana he rereke te ahua o te tuku ki a tatou, me kii mai etahi tohutao motuhake mo te wok. Ehara i te mea pena. I roto i taua mea, ka taea e koe te tunu i nga rīwai, te kai ranei, tunuhia nga hua kapihia, te raihi maato ranei mo te rihi huawhenua. Heoi, ki te kore e pai nga pepa tuku iho ki a koe, kaore koe e mohio ki te tunu i roto i te wok, whakamahia nga tohutao o te kai Haina. Hei tauira, kohuatia te poaka he nui i te taha o nga muka, hohoro te parai i roto i te wok, te tunu ranu, te wai karaka ranei, he purapura paraoa, he huka iti, me etahi koko e rua o te waina maoa.
Ngā āhuatanga o te tunu i roto i te wok
Mena kua hokona e koe tenei rihi, kaore ano koe e mohio ki te whakamahi i te parai parai, te mahara ki etahi ture. Tuatahi: kei roto i te wok e kore e ringihia he nui o te hinu huawhenua - kaore e horahia ki raro, ko te tikanga ka tunuhia nga hua i roto i te parai hohonu. Tuarua: kaore e taea te wok te waiho i te ahi kaore i aroa - ka tahu te kai, ka whakaoho tonu, ka kaha te wiri i te parai parai. Tuatoru: Me kaha rawa te tapahia o nga hua, no te mea he kaha atu te wera i roto i te parai i roto i te parai paraoa, ko te tikanga ka tahuna te nui o nga waahanga, engari ka noho tonu i roto.
Ngā tohutao
He aha te mea ka tunua i roto i te wok, e kore e taea te tunu i roto i te paraoa paraoa? Hei tauira, he kai Hapanihi, kaore e whakakorea, kia tiakina te nuinga o nga huawhenua, nga huaora, me ngaa huanga.
Ko te Teriyaki he pai te whakarite i te tere, engari he mea whakarite mo te whakarite. Tapahia nga potae ika ki nga roroa roa roa i roto i te muka, ka tohua i roto i te ranu teriyaki (ka taea e koe te whakamahi i te ranu heihei). I roto i te wok, whakawera i te hinu, te parai i te pepa me te koroka o te karika, ka tango i te pepa me te karika mai i te paraharaha ka maka i roto i te ika. Kia kaha te whakatipu, ka tunuhia te himoni mo te meneti me te hawhe, ka tapiritia te ranu i pehia ai te waro, a ka ruiruia kia rua wa. Ki te ika, ka taea e koe te tapiri i te pini matomato maroke, i te pini mango ranei, ka pupuhi atu, ka kaha te ruu, mo etahi atu meneti e 4. Ka taea te mahi ika ki nga huamata o nga huawhenua.
Plov
Kia hiahia noa koe ki te whakapouri i nga tangata o te pilaf. Kaore e taea te tunu i te pilare tawhito i roto i te paraoa paraoa: ko te kai, te nuinga pea, ka wera mo te wa tae noa ki te whakarite raihi. Engari i muri i nga mea katoa mo ia rihi he taangata pai ano ia, me whakapai te pilaf
Ko nga tohutao o nga rihi i roto i te wok e kore e tino matatini, he kai, ka tunuhia i tenei ara, ka ahuareka me te whai hua.