Ina haere tatou i roto i nga pukapuka tunu me te rapu i nga tohutao maatauranga, i te mea ka tunuhia mai i te pipi mo te akoranga tuarua, ka whakamaharahara tatou ki nga mea i taka e to tatou whaea mo tatou. Na inaianei ka whakaatuhia e matou etahi tohutao e toru mo tenei kaupapa.
Te tohutao mo te pupuhi mai i te mīti
Kai:
- pipi - 700 g;
- hinu huawhenua - 50 g;
- kāreti - 70 g;
- riki - 70 g;
- karika - 3 niho;
- tomato puree - 120 g;
- paraoa - 90 g;
- te tote;
- basil - 1 tīpune;
- pepa;
- te huka;
- karepe karepe - 5 g;
- greens (te pāhiri me te herewi).
Te whakarite
Ko te tikanga, ki te pupuhi, ki te korero ranei - ko te kai o te pīti he mea ngawari, me whiriwhiri e koe te kai e tika ana, ka pai te tipu, ka pai ranei te pupuhi. Ko te ngaro o nga uaua i roto i te kai ka piri atu koe ki te hua e hiahiatia ana, mai i te tikanga matua o te ranu kai - me ngohe noa te kai i roto i te mangai.
Na, horoi tonu i te kai, tango i nga mea katoa e kore e hiahiatia - kiriata, nga uaua, te ngako. I muri i te maroke me te tapahia ki nga poroiti roa, ka iti noa, kaua e whakaekea, ka tapahia kia kotahi atu i te hawhe e tika ana ki te roa. Ko nga pihanga hua e hurihia ana i te paraoa me te ataahua, kaore ano i te poipoi i te parai. Na, i roto i te parai paraoa ki te kai, tapiritia he riki tapatapahi rawa, te kāreti me te koroka karika ki nga waahi e wha. I muri i te tohatoha o nga huawhenua, me waiho nga kai katoa i roto i te parai paraoa mo te kore neke atu i te 10 meneti, ka whakawhiti i nga mea katoa ki nga rihi horoia, ka whakaurua te puree tomato me te toka o te ¾ wai wera. Ka whakatauhia e te kai ma te kai, mehemea ka wehea tetahi tihanga whakamatautau i roto i to mangai, ka tapiritia ano nga mea kakara, engari he whenua anake, he whenua pai ranei, he karika pakaru, te tote me te tatari mo etahi atu meneti e 10. Na inaianei me wehe te kai mai i te hupa hua me nga huawhenua, ka hipoki i te rihi kia kore e makariri, ka whiua nga huawhenua i roto i te hupa me te whakamahinga, te whakamahi ranei i te tikanga tawhito o te pakaru i roto i te tatari. Me uru mai ki te 30 karamu (1 punetēpu) o te paraoa paraoa i roto i te paraoa maroke i mua i te tunu i te ranu hua, ka whakawhiti i te kai i reira.
Nga tihi mai i te mīti iti
Kai:
- pipi - 700 g;
- panoa - 4 poro;
- hua - 1 wahi;
- pata - 100 g;
- pihikete keke - 150 g;
- miraka - 300 g;
- riki - 1 te riki;
- karika - 3 niho;
- hinu hinuwhenua - 40 g;
- nutmeg - 1 pinch;
- pepa;
- te tote.
Te whakarite
Whakanohoia te oumu ki te 200 nga nekehanga. Ka whati nga poro o te taro me te ringa peremnite, i muri i te waiu wera. Murihia te kai, tango i te kiriata ka tapahia ki nga pihanga e rite ana ki te pouaka whakaata, ka tapahia te riki ki roto i nga tarau 4-6. Tapahia te riki tapatapahi ki te kai, me te karika i roto i te mīhini kai, hei hanga i te kai mīti. I reira ano hoki, te tapiritia o te hua, te tote, te kakara o te whenua, na te ara, ka taea e koe te tapiri atu ki to reka. Ki a ratou
Rohe o te mīti
Kai:
- pihi o te mīti - 800 g;
- pata - 70 g;
- tīhi ngohengohe - 100 g;
- maroke maroke - 100 g;
- pune -100 g;
- nutmeg - 1 pinch;
- pepa;
- te tote.
Te whakarite
Ko te kai me patu, ka hipoki ki te kiriata kai, kia kore ai e tuhia nga rua i roto i te roanga o mua, ka tohua te tote me te kakara i te hua nui o te taha o nga taha e rua. Ko nga apricots maroke i mua i te mimiti me te tipu (kaore i te puree) me te awhina i nga taputapu kaihini, me nga mahi ano me te tīhi me te pata, ka