E whakaponohia ana ko te cod he tino maroke me te ika hou, a ka taea anake te whakamahi mo nga tipu. Engari me te huarahi auaha ki te pakihi, mai i te tauera ka taea ki te whakarite i roto i te oumu he kai reka, he ngawari hoki. Ka korerotia e matou ki a koe te tihi i nga pungarehu i roto i te oumu me nga huawhenua.
Te tunu kai o te Cod i roto i te oumu
Kai:
- Kuputuhi kokoti - 4 pcs.
- riki - 2 pcs.
- rēmana - 0,5 nga wahi;
- waina maroke ma - 100 ml;
- turmeric - 0,5 tsp.
- honi - 1 tīpune;
- te tote, te pepa, te tunu mo te ika - ki te reka;
- hinu oriwa - 2 tbsp. koko;
- tīhi - 70 g;
- putea i nga rīwai - 20 g.
Te whakarite
Te pihi, maroke, te tote, tauhiuhia ki te wai rēmana me te tauhiuhia ki te honi (i runga i te ahua o nga otaota e hiahia ana koe: pepa pango, te pua nani, te remu, te rosemary, te tiihi rēmana). Ka tapahia nga maoa ki roto ki nga mowhiti, nga waro nui o te rēmana. Ka parai te paraoa i te hinu oriwa mo etahi meneti, ka tapiri i nga poro rēmana, te honi me te waina, ka tauhiuhia ki te turmeric me te pepa, me te koroka i runga i te wera iti.
Ko te puka mo te tunu ka tahuna ki te hinu, ka makahia e matou he pungarehu ki reira, i runga ake o ia kakau ka hoatu te ranu riki-rēmana me te tunu i te oumu i te 180 nga nekehanga mo te 10 meneti. Whakaranuhia nga kongakonga rīwai ki te kongakonga iti, te pae kupenga. I te 10 meneti i muri i te tīmatanga o te tunu, tauhiuhia nga taakahu me te tiihi tunu i konatunatua ki nga kongakonga mimiti me te tunu mo etahi atu meneti e 10. Mahi ki te pi, ki te raihi pahiri rānei.
Te tunu ki te ranu rei
I roto i tenei tikanga mo te hanga i nga pungarehu mai i te tauera , he mea nui te kounga o te ranu rewena - ko te reka o te rihi i rite ki te nui o te waa.
Kai:
- cod - 1 kg;
- tōmato - 1 pc.;
- riki - 1 pc.
- mayonnaise - 50 ml;
- te ranu rei - 70 ml;
- rosemary - 1,5 tsp.
- pepa paura pango - ki te reka.
Te whakarite
Ka horoia a Tresku, ka horoia i nga pauna me nga whakauru, ka tapahia ki roto. Whakanohia te ika i roto i te peihana hohonu, ka riringi ki te ranu heihei, te pepa pepa pango, me te rosemary, waiho mo te 20 meneti hei whakaoti. Ka tapahia nga kiore ki nga mowhiti, nga mimiti i roto i nga porohita. Ko te ika kei te pai te konatunatua ki te ranu rei.
Ko te ahua ka tuhia e matou te ika, ka whakaranuhia ki te hinu, ka waiho i roto i te waa. Mo ia kakau ka horahia e matou nga aniana me te hinu ki te mayonnaise. Mai i runga ka tohua te tōmato me te tote i ia porohita motuhake. Ka maka e matou te ika i roto i te oumu ka tunu i te pāmahana o te 200 nga nekehanga mo te 1 haora. Te tunu me te raihi raihi ranei.