Ko te kai o te moana, he tikanga, he pai te korero, a he pai tonu te whakauru ki nga taputapu "ngohengohe", penei ano i nga momo momo kirimiri. Mai i te ranunga o te ranu me o nga mea taiao e tino pai ana, ka taea e koe te tunu i te parani, te pounamu, te toenga ranei mo nga kongakonga me nga huawhenua - te whakapaipai matua o tetahi rōpū. I roto i tenei tuhinga, ka tuhia e matou nga tohutao rite.
Kai reka i roto i te ranu miraka - tunu
Tīmata ki te whakarato ki te paramanawa - he tunu mo te kati crustaceans i roto i te ranu miraka. Ko nga upoko matua o te rihi, e whakaaro ana matou ko te whiriwhiri i nga pungarehu, te pounamu ranei, i te mea kino rawa, he ahua o te kai parau o Surimi.
Kai:
- te pungarehu (ka tohatohahia ki nga mowhiti) - 1 mea;
- pata - 25 g;
- riki - 65 g;
- pepa reka - 65 g;
- witi maroke - 65 g;
- kirīmi kawa - 450 g;
- mayonnaise - 115 ml;
- wai o te rēmana;
- Te ranu Worcestershire - 10 ml;
- tiihi tunu - 55 g;
- ringaringa o te rau pahiri.
Te whakarite
I muri i te whakarewa i te pata, whakamahia ki te tapatapahi i nga huawhenua me te witi o te witi. Ina horoia nga huawhenua, tohaina he ranunga o te tiihi kirīmi me te mayonnaise, tohua te wai rēmana, ringihia te wooster me te tāpiri i nga pihikete. I muri i te 2 meneti, ringihia nga ihirangi o te parai parai ki te rihi tunu me te tauhiuhi katoa ki te tiihi. Whakamahia te puka i raro i te parai ka waiho te tīhi kia rewa me te parauri. I mua i te taangata, tauhiuhia te kaimoana i roto i te raihi reka me nga pahiri hou.
Kai reka i roto i te ranu reka me te tōmato
Me haere tonu ki te tunu mo te pita, no te mea he aha te mea pai ake i te kai hakari me te ranu i runga i te ranunga o te pihikete me te ranu kirīmi, me te pungarehu me te rota o te tīhi?
Kai:
- pata - 35 g;
- paraoa - 25 g;
- waina maroke maroke - 115 ml;
- miraka - 245 ml;
- tōmato i roto i tōna ake wai - 145 g;
- paramu Parmesan - 115 g;
- he ringaringa o te pāhiri matomato;
- te pounamu (peeled) - 270 g;
- hinu hinu - 15 ml;
- nga niho tiiki - 2 pi.
Te whakarite
I mua i te whakarite i nga huakai i roto i te raihi reka, me waiho hei puna mo te ranu maoa rawa - he ranunga o te paraoa me te pata hei kapi i te waiu. Te pata pata, te riringi paraoa me te parauri mo te meneti noa. Whakawetohia te papatipu me te waina ma, ka riringi ki te waiu. A, no te timata te tunu miraka ki te pupuhi, makahia te tōmato me te kapi ki te toki. Me tuku ano te ranu ki te whewhe ka tauhiuhia ki te tīhi.
I roto i tetahi atu paraharaha, wera i te hinu oriwa, ka maka ki roto ki nga waahanga karika. A, no te tukuna o te tukunga whakamutunga, tangohia ki te taera, me te hinu karika, ka parauri i nga hiku. Tāpirihia te tipu ki te ranu ka tauhiuhia ki te pāhiri. Mahi i runga i te paoa kohuatia.
Kai reka i roto i te ranu karika kirikiri
Ko nga kaihauturu o te reka o nga kai o te moana ka hinga i te aroha ki tenei panuku i te kitenga tuatahi: he ranu reka e ki tonu ana i te reka, te koikoi me te pupuhi, a ka tunua tenei katoa i raro i te kongakonga taro. Ko te kamupene pai ko te karaihe o te waina maoa me te kore e kitea.
Kai:
Mo te whakawhiti:
- ngongo - 1,9 kg;
- te rau laurel;
- peka o thyme - 2 pcs.
- hinu hinu - 35 ml;
- nga niho tiiki - 2 nga wahi;
- shallot - 45 g;
- waina maroke maroke - 310 ml.
Mo te ranu:
- pata - 65 g;
- paraoa - 45 g;
- kirimiri - 310 ml.
Mo te tohi me te pupuhi:
- te pihi kai - 510 g;
- nga niho tiiki - 2 nga wahi;
- taro paraoa - 110 g;
- he kiri o te rēmana kotahi.
Te whakarite
Mo te tarutaru tarutaru e here tahi ana, me te karika ki te taha haumaru iti i te nui o te hinu. Whakanohia he tipu otaota,
Kohuatia te ranunga o te paraoa me te pata tae noa ki te pupuhi, te whakaiti i nga kirimiri katoa me te hupa mai i nga ngongo. Tukua kia maama te ranu.
Kia hohoro te parai i te kai parau me te uru ki te parai me te ranu, hoatu ki te rihi tunu. Kohuatia te riu kai i roto i te ranu miraka me te ranunga o te tipu me te tipu o te citrus me te whakauru i nga kongakonga ki te hopu i te hupa i raro i te parai.