Ko Khashlama he kai maatau mo te kai Caucasian, kua mohiotia e nga kai maoa me nga kai i tawhiti atu i tona whenua whenua. Ko te mahi o te hangarau o te tipu kairangi ka whakarato i te whai waahi ki te tino pai ki nga ahuatanga pai o te rihi.
Me pēhea te tunu kaihlama?
Ko Khashlama te rihi o nga huawhenua me te kai . Kei te whakamahia te reme mo te ahuatanga, engari he maha nga momo o te kai me era atu momo kai.
- Ko te hanganga huawhenua o te hashlama ka uru ki nga aniana, te kāreti, te pepa pere, te eggplants, te rīwai, te tōmato, te kāriki, me te quince hoki.
- He tikanga kia whakamahia te maha o nga otaota hou: te coriander, te pahiri, te basil, ka whakaurua ki te waahi tuatahi o te tunu kai i te mutunga o te tukanga.
- Ka tapatapahia ki roto i nga poro nui, ko nga kai i roto i te taketake ka memeha i roto i ta ratou ake wai, engari he maha nga tohutao kei te kawe i te waina, te pia, te wai, te hupa ranei.
- Ko nga mea kakara mo te hashlama ka taea te whiriwhiri, te aratohu ma to taau, ko te waahi noa ranei te rihi me te huinga o te tote me te pepa.
Hashlama i te mīti - te tunu
Ko Hashlama, ko te mahinga o te tipu e mahi ana ki te pipi, ka puta ke hei kakara, ka whai kiko, ka whai kiko. Ka taea te whakatikatika i te huinga huawhenua i te taapiri i etahi atu waahanga hei whakakapi i nga waahanga kua whakaritea. Ko te karika kapi i roto i te potae ka tohua pai ki te rihi rihi i mua i te mahi.
Kai:
- pipi - 1,5 kg;
- aniana me te kāreti - 1 pc.
- pakiaka me nga kakau o te herewi - 50 g;
- karika - 2 niho;
- tōmato - 400 g;
- laurel - 3 nga wahi;
- thyme - 1 peka;
- te tote, te pepa, nga mea kakara, nga otaota.
Te whakarite
- I roto i te kohua nui, i te pungarehu ranei, ka tunuhia nga pi.
- I runga i te tohatoha he toroti nui, he pakiaka me te kakau o te herewi, te riki me te poro tōmato.
- Tāpirihia te laurel, nga mea kakara, thyme, te tote, ringihia he karaihe wai.
- I muri i te kohua, whakaiti i te wera ka hipoki i te ipu ki te taupoki.
- Ko te kahura reka mai i te pipi ka rite i roto i te 2,5-3 haora o te waatea.
- I te wa e mahi ana, ka tohaina te rihi ki te karika me te tauhiuhia ki te greens.
Khashlama mai i te poaka me te rīwai
Ko te whakarite o te hashlama e rite ana ki te tohutoro e whai ake nei ko te whakamahi i te poaka hei turanga kai. Ko nga mea e pa ana ki te kikokiko, me te kai i runga i te wheua, me nga riu pai. Ko te kounga pai ki tenei hua he rīwai, he tipu eggplant, pepa reka, me te tōmato hou, ka tapahia ki te haurua ranei.
Kai:
- pork - 1,5 kg;
- rīwai me te tōmato - 5-6 pcs.
- te tipu me te pepa reka - 2 pcs.
- riki - 3 nga wahi;
- kāreti - 1 wahi;
- karika - 4-5 nga niho;
- tōmato - 400 g;
- wai - 1 karaihe;
- laurel - 3 nga wahi;
- te tote, te pepa, nga mea kakara, nga otaota.
Te whakarite
- Ka tapahia te poaka me nga huawhenua ki te nui o te rahi, ka whakanohoia ki roto ki nga papahanga, ki ia pene, ki te tipu ki te greens me te karika.
- Ringihia te wai me te pouaka ki runga i te oumu.
- I muri i te kohua o te ihirangi, ka iti iho te wera ki te iti.
- Ko te Khashlama mai i te poaka ka rite i muri i nga haora e 2 o te whakamutu i raro i te taupoki.
- Tāpirihia he kāriki iti me te greens ki te ipu, whakahiato me te hoatu i etahi atu meneti 15 ki te whakaheke.
Hashlama i te ika - te tunu
Ko Khashlam, ko tana tohutao maamaa e whakamaramahia e whai ake nei, he tino rongonui i Armenia. Engari i te kai, ka tapiritia te putea ki te rihi, ka hoatu ki a ia te reka o te kai ika me te reka o te reka. Ko nga huawhenua ka makona ki nga wai o te hupa kapi, ka whiwhi i nga ahuatanga rereke rereke.
Kai:
- potae - 1 kg;
- rīwai me te tōmato - 4 pcs.
- pepa reka me te reka - 2 pcs.
- riki - 2 nga wahi;
- kāreti - 1 wahi;
- wai - 1 karaihe;
- laurel - 2 nga wahi;
- te tote, te pepa, te tarragon, te pi, te mint, te pamekaranete.
Te whakarite
- Te horoi me te tapahi i nga ika nui me nga huawhenua.
- Tapahia nga papa o nga waahanga, ka tipu ki te tote, te tarragon me te pi.
- Ringihia i roto i te wai, makahia nga karaera me te whakaoti i nga waahanga i raro i te taupoki mo te 40 meneti.
- Ko te hehlama kua oti i te ika ka whakamahia ki nga otaota hou me nga pamekaranete.
Khashlama mai i te kai hoiho - te tunu
Ko Hashlama, ko te tikanga mo te kai hoiho, ko tetahi o nga momo ahuareka o te rihi, me te rite tonu ki te kohinga. Tāpirihia ki te hanganga me te reme, te tapahi i nga poro o te ngako me te whakanoho i te raro o te papaahana tuatahi o te kazan. Ko te nui o te pepa wera ka whakatikahia ki te reka me te whakawhirinaki ki te tohu o tona pupuhi.
Kai:
- whara - 1,5 kg;
- momona ngako - 100 g;
- quince - 4 nga wahi;
- tōmato - 6 pcs.
- pepa reka - 5-6 nga wahi;
- riki - 3 nga wahi;
- karika - 2 upoko;
- tiihi chili - 2 pcs.
- laurel - 3 nga wahi;
- greens - 2 pounamu;
- te tote, te pepa, nga mea kakara.
Te whakarite
- I te raro o te kazana ka waiho te ngako.
- Kei te tipu nga tipu, a ka pepa, podsalivayut.
- Na ka tohatoha nga kiri o te kai me te tipu, ka tauhiuhia nga papahanga ki te tote, te greens, te waatea me te karika.
- Ko te paparanga whakamutunga e horapa ana i te tōmato, te tote.
- Tuhia te ipu ki runga i te oumu me te wera i nga mea i raro i te taupoki ki te whewhe, me te whakanui i te wai mehemea e tika ana.
- Kohuatia te rihi i runga i te ahi wera mo te 3 haora.
Chashlama mai i te heihei me te rīwai - tunu
Ko Khashlama he maimoatanga ka taea te mahi ki te heihei, na reira ka whiwhi i te paraka iti, engari kaore i te iti o te riu kai, ko nga momo o te waa e tino pai ana me te kai, mehemea kaore koe e tapiritia he waatea, he pepa, he karika. Ko te Zucchini i roto i te hanganga ka taea te whakakapi i te eggplant ranei te quince.
Kai:
- heihei - 1,5 kg;
- rīwai - 4-5 nga wahi;
- zucchini - 2 pcs.
- tōmato - 6 pcs.
- pepa reka - 2-3 pcs.
- aniana me te kāreti - 1 pc.
- karika - 4 niho;
- greens - 2 pounamu;
- te tote, te pepa, nga mea kakara.
Te whakarite
- I roto i te otaota e takoto ana heihei, ka huri ki nga papa o huawhenua, podsalivaya ia me te tauhiuhi ki te otaota me te karika.
- Ringihia he wai iti, he hupa ranei, kawea mai nga mea i raro i te taupoki ki te whewhe, whakaitihia te wera.
- I muri i te 2 haora o te hehlama kua maroke mai i te heihei ka rite.
Hashlama i Armenia - tunu
Ko te Hashlama Armenian mai i nga pokaiwi he mea tino reka, he tino reka hoki. Ko te reka o te kai ma te whakakotahi i te muka, te paprika me nga mea kakara a Caucasian. Hei whakamutunga, he pai te huinga-suneli me te uhjo-suneli. Koinei te putanga o te rihi me te rīwai, ka taea e koe te tango ki te whai koe i te quince.
Kai:
- nga riu hipi - 1.5 kg;
- rīwai - 3 nga wahi;
- tōmato - 6 pcs.
- pepa reka - 3 pcs.
- riki - 2 nga wahi;
- hops-suneli, paprika me te muka - ki te reka;
- greens - 2 pounamu;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
- I roto i te putea hohonu me tetahi wahi matotoru o nga kai me nga huawhenua, ka tipu i nga papa ki te tote, te pepa, nga mea kakara.
- Tāpiri he wai iti, kawe mai te papatipu ki te whewhe i raro i te taupoki, whakaiti i te wera.
- I muri i nga haora e toru o te hehlama kua maroke i roto i te Armenia i whakaranuhia ki te greens ka mahi ki te tepu.
Hashlama i Chuvash
Kei te kainga a Chuvash hashlama, ko te tunu mo te tunu kai e aro ana ki te maimoatanga a te hau, ka taea te whakarite i nga riu tawhito, i tetahi atu kai ranei kua tohua mo to tote. Ko te rihi hua ka tino pai rawa nga ahua o te reka me te hinu kakara me te kakara reka.
Kai:
- nga riu kuao - 1.5 kg;
- rīwai - 1.5 kg;
- tōmato - 1 kg;
- pepa reka - 2 pcs.
- riki - 2 nga wahi;
- nga kakau o te herewi - 100 g;
- greens - 2 pounamu;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
- I roto i te hinu o te hinu i te kai, i te riki, i te podsalivayut.
- Tāpirihia te rīwai, te herewi, te pepa, me te tōmato ki te tunu i nga papa ki te tote.
- Kohia te ipu ki te taupoki, ka tuku atu ki te umu wera mo te 170 haora mo te 2 haora.
- Mahihia hehhlama, ka tauhiuhia ki nga otaota.
Hashlama i Georgian mai i te mīti - te tunu
Ko Georgian hashlama, ko te maimoatanga tawhito e mahia ana i roto i te taketake me te karani miihini, he pai nga ahua o te reka ki te whakamahi i te pipi. Ka taea e koe te mahi kai rite ki te hupa, me nga huawhenua hou, te tini o te otaota me te waihanga i roto i te otinga o te anika winika.
Kai:
- pupuhi pihikete - 2 kg;
- karika - 2 upoko;
- coriander me te pāhiri - 1 rakau;
- laurel - 2 nga wahi;
- riki - 2 nga wahi;
- nga pakiaka o te herewi, te pāhiri me te kāreti - ki te reka;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
- I roto i te paraharaha e takoto ana etahi o nga kai, ringihia te wai, toha atu i nga topuku, pakiaka, te tote.
- Kapihia te ipu ki te taupoki, ka kohuatia nga ihirangi me te whewhe ataata mo te 4 haora, me te 20 meneti i mua i te mutunga o te tunu kai.
- Kua whakamahia he hashlama i Georgian me te kore he hupa, engari i nga wa katoa me te karika me nga otaota.
Hashlama ki te pia
Ko nga ahuatanga tino taketake ko te hashlama reka ki te kai me te pia. Ehara i te mea kapi noa nga kai o nga rīhi me nga tohu rongonui ahurei, engari he ngoikore ano hoki nga muka o te kai, na te mea ka ngawari te hua me te whakaheke i te waha.
Kai:
- reme - 1,5 kg;
- rīwai, tōmato, kāreti - 1 kg ia;
- pepa reka me te riki - 700 g;
- pia - 1 l;
- coriander me te pāhiri - 1 rakau;
- laurel - 2 nga wahi;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
- Kei te takoto nga kai me nga huawhenua ki roto i nga paparanga ipu, te tote i ia pepa, i te pepa, he mea whakamaroke ki nga otaota.
- Ringihia nga ihirangi o te pia, makaia nga laureli me, ki te hiahiatia, he pungarehu o te karika.
- Whakapakia te oko ki te taupoki me te pupuhi mo te 2.5-3 haora.
Hashlama i te tini
Ko te tikanga ka puta ki te whakarite i tetahi rihi i roto i te maha. Ko te whakaaro ake ka whakatau i te mana tika mo nga kai ngoikore, i nga waahanga ka whiwhi i te ngohengohe e hiahiatia ana, engari ka mau tonu te tika o nga poro. Engari i te wai i roto i tenei take, ka honoa he waina remisweet whero.
Kai:
- pipi - 1 kg;
- rīwai, tōmato - 0.5 kg ia;
- pepa reka me te riki - 2 pcs.
- karika - 4 niho;
- waina - 100 ml;
- hops-suneli - 1 tīpune;
- te tote, te pepa, te pata, te greens.
Te whakarite
- Kei te ringihia te hinu, te whakaheke hinu, me te huawhenua, te taapiri i nga papa ki te tote, te karika me te greens.
- Tahurihia te tikanga "Whakamutu" mo te 3 haora.
- Kua oti te hashlama me nga rīwai, kua whakaranuhia ki te greens.
Khashlama i roto i te tipu - tunu
Ko Hashlama i te pihi he mahinga mo te ahua o te riu Caucasian, i roto i tenei mahi he mea ahuareka me te ahuareka. Ko te waahanga tino uaua i roto i te tukanga o te whakatinana i te hangarau ko te whakarite i te wera tika o nga waro hei pupuri i te kaha o nga waahanga o te paraoa me te tunu kai reka.
Kai:
- reme ranei mīti - 1,5 kg;
- aniana, kāreti me tōmato - 1 kg ia;
- pepa reka me eggplants - 0.5 kg ia;
- pia marama - 1 l;
- laurel - 2 nga wahi;
- te tote, te pepa, te otaota.
Te whakarite
- I roto i Kazan, e takoto ana nga kai me nga huawhenua, me te whakahou ano i nga papaa 2 nga wa, me te tauhiuhi ia ia ki te tote, te pepa me te greens nui.
- Ringihia te pia me te kawe mai ki te whewhe i runga i te wera nui.
- Ko nga haora e toru e whai ake nei o te hashlama i roto i te paraoa i runga i te ahi ka iti noa iho i raro i te taupoki.