Ko Belyashi he rihi rongonui o te kai a Tatar, he mea rongonui ki te tini o nga tangata i to tatou whenua. He maha nga tohutao mo ta ratou whakarite. Ka korerotia e matou ki a koe i tenei ra te tunu tunu i roto i te oumu. Ka huri te rihi ki te reka reka, ki te ahuareka, ki te pungarehu koura parauri, me te whakakikorua me te whakamiharo.
Belyashi i roto i te oumu i Tatar
Kai:
Mo te whakamatautau:
- pata - 100 g;
- kefir - 300 g;
- paraoa - 450 g;
- tunu tunu - 3 g;
- nga mea kakara;
- hua manu - 2 pi.
Mo te whakakī:
- pipi - 500 g;
- pupuhi - 1 te waa;
- rīwai - 300 g;
- nga mea kakara;
- pata - 50 g;
- wai - 200 ml;
- te whakatairanga zira - 5 g.
Te whakarite
Hei whakarite i te belaya i roto i te oumu, ka tohua he karaihe paraoa ki roto i te peihana, ka tapiritia he hinu kirikiri ngohengohe me te huri i te papatipu me nga ringa tae noa ki te hanga i nga kongakonga pai. Na ka riringi ki te kefir kapi, ka maka nga hua, te tote me te houra. Kohia nga mea katoa, ka horahia te paraoa i runga i te tepu, ka iti noa te paraoa ka tohatohaina e tatou, ko te pihikete i te papatipu me nga ringa. Hei hua, me tahuri te paraoa pokepoke ki te ngohengohe, engari kaore ano i te paku. Muri iho, makahia ki te peihana, ka hipoki ki te tauera ka waiho ki te okioki mo te 30 meneti.
I tenei wa, kia tupato ki te whakarite i te whakakī. Ka tapahia te kai ki nga wahi iti, ka maama nga rīwai, ka hurihia hoki ki roto ki nga poraka. Kohia te pupuhi me te whakaranu i nga hua katoa i roto i te putea. Tāpirihia te hinu iti, te wa ki nga mea kakara me te uru.
Ko te toenga o te pokepoke kua wehea ki 9 nga wahi rite. Ko ia pukapuka kaore i te porowhita rawa, ka waiho he iti ki te pokapū. Ko nga taangata kei te taataihia e nga papa, ka mahue te pokapū o te kakahu ma. Porohia nga pereti i runga i te papa tunu tunu me te tunu i te belyasha me te kai i roto i te kohua ki mua i te umu 190 ki te 30-40 meneti. I nga meneti tekau ma rima ka ringihia e matou te hupa ki roto ki te pokapū ki nga taha kia kore ai te whakakake e maroke.
Te tunu Belyasha i roto i te oumu
Kai:
Mo te whakamatautau:
- kefir - 400 g;
- margarine - 250 g;
- hua - 3 nga wahi;
- paraoa - 1.5 kg;
- nga mea kakara;
- houra - 1 tīpune.
Mo te whakakī:
- te poaka-poaka-minita - 700 g;
- nga mea kakara;
- pupuhi - 3 pcs.
Te whakarite
Mo te tunu i te belyasha i roto i te oumu i runga i te miraka, ka pakaru nga hua ki te peihana iti. Ka werohia te paku me te tauhiuhi i te tote iti, me te whakaoho i nga mea katoa kia pahemo nga tioata. Ka pangia a Kefir ki roto i te putea, ka pupuhi i te ahi kaore ka mahana mo te 2-3 meneti. Kia mau tonu ki te hua miraka miraka miraka mai i te tihi o te wai, kaore pea ka pana. I te wa o mua ka puta mai i te pouaka whakamātao a Margarine, kaore i te kaha, ka tuhia ki runga i te papa nui i roto i te peihana kore utu. Muri iho, maka nga rihi ki te miihini, ka whakarewa ranei i roto i te pati wai.
Homai 200 karamu o te paraoa paraoa ki te margarine me te whakamahi i te punetēpu, ka pai te whakauru i nga mea katoa kia oti ra ano te paraoa paraoa. Na ka ringihia e tatou nga hua kua whiua ki te tote, ringihia te kafir ka mahana, ka makahia he houra tunutunu iti. Whakaranuhia te papatipu hua ki te taiao ki te ahua rereke me te mutunga rawa, ka whakainumia te paraoa e toe ana ki nga wahi iti. Me tino pokepoke i te paraoa ki o ringaringa kia ngohengohe, engari kaore rawa i te tino. Ka makahia e matou i roto i te putea, kia mau tonu te kiriata kai ka tukuna mo te haora.
I tenei wa ka tangohia e matou te miihini mai i te paraihe, ka maka ki roto ki te peihana pokepoke, ka waiho kia whakakorea ki te rino. Ka horoia, ka horoi, ka horoi, melenko shinkem me te tapiri ki te paraoa. Te whakaoti, te pepa i te whakakii ki te reka, me te whakakotahi pai i nga kai katoa tae noa ki te maeneene. Na ka tauhiuhia te tepu ki te paraoa, ka horahia e matou te paraoa pokepoke, ka tapahia e matou tetahi wahi iti mai i reira ka hanga he "maunu".
I muri mai, ka tangohia e matou etahi wahi iti mai i taua waa, ka hurihia ki waho ki te kowhatu, ka hangaia he keke. I waenganui o ia wa ka horahia e matou te whakakī ki te koko, ka tohatohahia nga taha i te porohita, kohikohi i te pokepoke ki te waenganui, ka whakawhiti i te belyashi ki te paepae tunu, i te hinu. Kohuatia te pupuhi i roto i te oumu i mua i te 45 meneti. A, no te parauri, ka tangohia e matou te pepa tunu me te tunu, ka hoatu te pereki ki roto i te peihana ka hipoki ki te peera mo te 20 meneti.