Сувлаки i roto i te whakamaoritanga mai i te reo Kariki he tikanga "nga tipu iti iti, ka tunuhia i runga i nga rake rakau". I nga tikanga, ka whakamahia e ratou he poaka, he iti noa te heihei, te reme, te ika ranei. Ka tapahia te kai ki roto i nga pihi iti, ka tohua ki roto i tetahi ranunga motuhake, ka toia ki runga i nga tipu rakau ka tunua i runga i te ahi ka wera ranei i roto i te oumu. Ka tukunahia ki te tepu i runga i nga pungarehu, kei te takai ranei i te pita, ano he shawarma. Me korero mo te tunu i te souvlaki i te kainga.
Suvlaki mai i te heihei - tunu
Kai:
Mo te pita:
- paraoa - 2,5 nga mea;
- te rewena maroke - 1 tbsp. koko;
- te tote - 1 tīpune;
- te huka - 1 tīpune;
- hinu oriwa - 1 tbsp. koko;
- wai mahana - 250 ml.
Mo te souvlaki:
- kai heihei - 500 g;
- waina winika ma - 1 tīpune;
- pupuhi - 1 te waa;
- hinu oriwa - 1 tbsp. koko;
- te tote - ki te pangia.
Te whakarite
Ka taea te hoko o Pete mo te souvlaki ki te toa kua rite noa ake, engari ka taea e koe, ki te whai wa, ka tunu koe. Ki te mahi i tenei, ringihia ki roto i te peihana 100 ml o te wai mahana, ka whakakore i te rewena maroke. Na ka tohua te huka, uru atu ka waiho mo te 15 meneti. I te wa e hangaia ai he "potae" ataahua, ringihia te rewena ki roto i te tiihi, te tote ki te reka, te toenga o te wai e toe ana, a, ka iti, ka ringihia ki te paraoa. Ka tukuna e matou he paraoa pokepoke rite, ka hinu ki te hinu oriwa hei mea maeneene. Ka takahia te papatipu i roto i te kiriata kai, ka waiho mo te 1.5 haora i roto i te wahi mahana, kia rite ki te paraoa pokepoke e whai ake nei, ka tae mai me te whakanui ake i te rōrahi e rua pea. Na ka tika te pokepoke, ka whakauruhia, ka wehea ki nga poari iti, ka hurihia ki nga papa kikokore. Ka hipoki i nga tortillas me te taera, ka pai kia piki haere. I tenei wa, ka wera i te oumu ki te 250 nga nekehanga. A, ka mahana tonu, ka tunuhia o taatau tortilla i runga i te pepa tunu maroke mo te 5 meneti ki te tae koura.
Pehea ki te tunu i te souvlaki? Tapahia te kikokiko ki nga mowhiti kikokore, ka whiua rawatia. Na ka maka e matou ki roto i te peihana, ka tohua ai e matou, ka riringi ki te whakaranu, ka riringi ki te hinu oriwa. Tāpirihia te riki, te winika me te tote i roto i nga hawhe mowhiti, ki te pangia. Ka tohua e matou te kai heihei mo te 3 haora. Na ka tunuhia i roto i te parai maroke maroke, kaore he hinu hei hinu, kia pai te parauri. Na, tuhia he poka me te takai. Kei te mahi matou i te reo Kariki me te Dzadziki. Ka taea hoki e koe te tunu i te kai, ka maka ki te potae ka tunu ki te oumu.