I te timatanga, ko te kupu a "French" julienne "he tohu motuhake mo te tapahi i nga huawhenua me nga hua pakiaka, te nuinga o te raumati. Engari, i te wa o te wa, ka kiia tenei wahanga he rihi reka, ka whakamahia i roto i nga taputapu iti. Ko Julien he harore, he heihei, he kaimoana ranei, ka tunua ki te kirīmi, ka hipokina ki te kirutaru tiihi. I tenei ra ka tohaina e matou he tunu reka o te Julienne me te heihei.
Julienne me te heihei
Kai:
- Tuhinga o te heihei - 350 g;
- aniana - 150 g;
- cream 33% - 250 ml;
- paraoa witi - 25 g;
- tīhi - 150 g;
- pata - 20 g;
- te tote, te pepa ki te reka.
Te whakarite
Ko te whakarite o te Julienne me te heihei ka kore e neke ake i te haora. Tuatahi me hiahia koe ki te whakarite i te ranu hei tunu. I raro iho o te tipu, ka waiho he pata, ka whakarewa, ka riringi ki te paraoa me te parai mo te rua hēkona, ka riringi ki te kirikiri, ka whakakore i te ranunga paraoa hei waiho i te korepu. Te tote me te pepa te ranu.
Te horoi i te uma o te uma o te kaoa, te toenga o te wheua me nga ngako. Tapahia te kai me te tapahia ki nga poraka he nui te 1-1.5 cm. Peia te riki me te tapatapahi rawa. Kohuatia te riki me te heihei i roto i nga pīni parai i roto i te hinu huawhenua. Ka parai te maoa tae noa ki te koura, me te uma poaka tae noa ki te hawhe ka tunu, kia tino maatau te pokapū o te kai.
Whakaritea he peera whakatairanga wera me te karaihe. Kua whakaritea nga whiwhinga mo te 4 Julienne. Whakanuihia nga mahinga ki tetahi mowhiti iti.
I te raro ka hoatu nga aniana parai, i runga ake - he heihei. Ringihia nga mowhiti ki runga ki te ranu. Te paepae karekau ki runga i te papa nui me te tauhiuhi i te mata o ia mowhiti hei hanga i tetahi kiriata.
Tukuna nga maama ki te oumu kua roa ki te 200 meneti mo te 20 meneti. Hei tikanga, ka kainga te jugen me te kore taahua, engari ki te whakatau tonu koe ki te mahi i tetahi kai reka o taua mea, ka taea e koe te taapiri ki te maaka o nga huawhenua marama, mai i te mea ko te rihi teitei i roto i nga kaata. Ki te hiahiatia, ka taea e koe te whakarite i tenei julien me te heihei i te tini. Tautuhia te arataki tunu i te taputapu me te tuku i nga mowhiti ki te rererangi i te wa ano.
Ko te mea ngaro o te mahi i te Julienne me te heihei ka taea te korero ki nga hoa me nga hoa mohio, mai i te mea ka hohoro te hoko o taua kai ki to rihi waitohu.
Mushroom julienne me te heihei
Kai:
- ngongo - 300 g;
- whāngai heihei - 300 g;
- riki - 100 g;
- tīhi - 150 g;
- cream 33% - 250 ml;
- paraoa witi - 20 g;
- pata - 20 g;
- nutmeg - 5 g;
- te tote, te pepa ki te reka.
Te whakarite
Ko Julienne o nga kaiwaiata me te heihei kaore i tino rereke i te tunu taketake mo te Julienne. Whakapaia te ranu ano rite i roto i te tohutao o mua. I tua atu ki te tote me te pepa, whakauru atu ki te mimiti o te oneone. Ko enei tuhinga iti ka huri i te reka o te rihi.
Tapahia te aniana me te pihi heihei, ka tunua nga harore ki nga papa. I roto i nga momo purapura rerekē, ka tunuhia he harore ki te riki me te raihi heihei. Kohia te tīhi me te pata i nga pokepoke ki te pata. I te raro o nga pokepoke hoatu te hawhe o te ranunga mushroom, i runga ake i te kai katoa, ka hipoki ki te hawhe tuarua o nga harore. Whakakihia nga mahi ki te ranu (me te ranu kirīmi kawa ), ka hipoki i nga pihi ki te tīhi, ka tuku ki te umu, ka wera ki te 200 nga nekehanga, mo te 15-20 meneti.
Mena kaore he ahua motuhake koe, kaua e raruraru. He mahinga ke atu mo te tunu kai a Julienne me te heihei
Ko te heihei Julienne, ko te tikanga o ta matou korero ki a koe, kaore i te whakawhitinga ki te rua noa nga whiringa - ngana ki te hanga julien ki te heihei, ki te rīwai, ki te julienne mushroom , ki te paukena, ki te huawhenua, ki te kaimoana ... Ko nga waahanga mo tenei rihi ahurei ka mutu, kaua e wehi ki te whakamatautau.
Na e mohio ana koe ki te tunu i te julien me te heihei, ka taea e koe te awhina manuhiri. Pai te hiahia!