Mo te hunga e kore e tino rongonui mo nga pukenga o te kai kai, e tūtohu ana kia kaua e tango i nga pungarehu, engari ko nga mea iti rawa atu: ko te ngako, o nga wheua, me nga uaua. Ma te kai o tenei ahua ka pai ake te mahinga, no te mea kaore he mea e tika ana kia ine tika te wa mo te kai, te paohana ranei, kei te mahi te kaupapa matua: ko te pai ake, ko te pai ake. Ka rite ano hoki ki nga riu poaka i roto i te oumu, nga tohutao ngawari ka tohatohahia e matou ki raro nei.
Nga pungarehu kai reka i roto i te oumu
Kua tunua e koe he riu i roto i te ranunga maroke o nga mea kakara? Mahalo ae, kaore i roto i taua reka reka, me te kakara. Ko te ranunga o nga mea kakara e rite ana ki ta maatau tohutao ka paingia e te hunga katoa e haurangi ana ki te kai wera, ka kaha ki te tuku i te wa ki te tunu roa i nga wera iti.
Kai:
- putea poaka - 2.8 kg;
- te huka parauri - 55 g;
- paprika - 3 tbsp. koko;
- te karika maroke, te riki - 1 1/2 tbsp. koko;
- cumin whenua, thyme - 1/2 tbsp. koko;
- aporo cider vinegar - 45 ml;
- papa chili - 1 tīpune.
Te whakarite
I mua i te tīmatanga o te tunu tunu paraoa i roto i te oumu, me horoi koe e koe me te tango i te ngako nui, ki te mea. Kaore e hiahiatia te tapahi i nga ngako katoa, no te mea i tenei waa ka ngaro te kai, engari he mea tika kia whakakahoretia nga waahanga nunui. I muri i te matapaki i nga rarangi o nga riu ki te taera pepa, te whakarite i te ranunga o nga mea kakara, te whakaranu i nga kai katoa mai i te rarangi tae atu ki te winika. Kohia te poaka ki te tote me te hipoki ki tetahi paparanga matotoru o te ranunga kakara kakara. Waiho te kai mo te iti rawa i te haora, a ka taea e raatau kia rua nga ra, ka waiho i te waahi i roto i te raumati ki te 170 ki te rangi mo te 3 haora. Whakanuia te waahi i nga waahanga me te ngako e tukua ana, a, mehemea e tika ana, ka hipoki i te pepa ki te pepa.
Nga pokai namu - te tohutao maatau
Te whai wähi ki te pupuri i te pämahana tonu i roto i te oumu, e kore e taea te tunu i nga riha, engari ano hoki i roto i te hupa me te waina, he ranunga ranei o nga mea e rua, he mea tunu ki o nga mea kakara tino pai. I muri i nga haora e rua, ka whiwhi koe i te kai reka, wheua-kikokore.
Kai:
- waina whero - 475 ml;
- pupa poaka - 2.3 rita;
- riu - 2.4 kg;
- Te taatai papa - 2 tp.
- pepa cayenne - 1/2 tīpune;
- Rosemary - 2 manga.
Te whakarite
He maatau ake ki te whakaaro i tenei tohutao me te mea uaua ki te whakaaro, ko te mea anake e hiahiatia ana kia mahia i mua ko te tunu i nga riu kia mau tonu ai to ratou kohanga koura i muri i te whakakore. Me tunu te kai i runga i te hinu wera mo etahi meneti i tetahi taha. Na ka whakanohoia nga riu ki roto i te paraoa me te waatea ki te tote me etahi atu mea kakara. I muri i te ringihia e te poaka te waina ki te hupa me te tuku ki te umu mo te 3 haora i te 150 nga nekehanga. I te mutunga o te tunu tunu kai e tunua ana i roto i te oumu ka taea te mahi ki te rīwai, me te waina me te hupa i te mea he tikanga ki te hanga i te ranu, te whakapoke i te wai me te toenga o te iti o te paraoa.
He tohutao maatau mo nga riu kiko
Ko te nuinga o te poaka he kai noa i nga kai Ahia. Kaore he kai kaore i te kai i nga hupa, i nga huamata makariri, i nga punawai puna ranei, engari ka whakaarohia ma tunuhia i raro i te papa o te wai. He nohopuku te tunu, a, he mea ngawari te mea nui, a, ko nga kai mo te tunu kai ka noho i roto i te kati o tetahi kai o nga rihi raupapa.
Kai:
- pork - 520 g;
- nga niho tiiki - 4 pcs.
- caramel - 35 ml;
- haroti tunu -35 ml;
- maroke - 5 g;
- waina maroke - 45 ml;
- riki winika - 15 ml.
Te whakarite
Whakakotahitia nga kai katoa mo te wai whakapūkara me te whakanoho i roto i te ranunga o nga riha mo te iti rawa i te haora. I muri i tetahi wa, whakatakotoria he rarangi o nga ripa i runga i te pepa tunu me te whakanoho ki roto i te oumu i mua i te 180 nga nekehanga mo te 15 meneti. Whakaarahia te pāmahana ki te 200 nga nekehanga me te tunu mo te 5 meneti atu ano ka hipokina te wai whakapūkara ki te kirikiri.
Ka taea te hanga i nga riu pungarehu mo tenei tohutao maamaa i roto i te tini o te tipu, ma te whiriwhiri i te tikanga "Baking" mo te tunu kai mo te 40 meneti.