Mo te whakaritenga o nga whakangahau me nga tepu kai reka he pai ki te tunu i taua rihi hei julienne me nga pungarehu, he mea tino pai ki te tunu i roto i nga tipu (ka taea e koe te hoko kia rite ki te tunu me te tunu koe ki nga kai e tika ana me nga puka motuhake).
Ko nga waahi kua whakaritea mo te nuinga o te waa i hangaia mai i te purati poto . I te kainga, ka taea hoki te tunu tunu mai i te pikapa, te pokepoke ki runga ki te kefir, ki te kiripiri kawa ranei mai i te panuku. Ka puta mai i te meka kua oti te whakaoti i te raruraru me nga waahanga i tetahi huarahi, i tetahi atu ranei. Ka taea e koe, me te tunu, me te mahi i te Julienne i roto i nga mittens taraipa - he mea ano tenei mo nga hiahia me nga painga o te tangata.
Na, korerotia mai ki a maatau me pehea te whakarite i te Julienne me nga pounamu. I te wa e kowhirihia ai nga pungarehu, kaua e ngana ki te taraihia mo nga rahi nui, he nui ake te waahanga o te raki, kaore ano i tino tupu i nga tikanga whaanui, haunga nga taonga a te Pākehā e whai mana ana i te kounga (ka taipitopito i nga tuhituhinga i runga i te moenga).
I te nuinga o nga wa ka hokona nga pounamu i roto i te kirikiri ka tunuhia, i etahi wa ka tihorea, a ko tenei waahanga he tino watea. Mena kua hokona mai e koe he kongakonga - ka taea te tunu me te horoi. Me märama mätou, ka tautikona e mätou, tëtahi huarahi, tëtahi atu ränei.
Te tunu mo te julienne me te tipu me te harore
Kai:
- he mea kohuatia, kua kohuatia;
- riki;
- hinu hinu hinu ranei ngako;
- te oneone maroke;
- karika;
- harore hou (he karaihe, he maoa, harore tae);
- he pakeke te tiihi;
- he rerekē nga greens hou.
Te whakarite
Ko nga kaita me nga harore ka tapatapahia rawatia. Whakaorangia te riki i roto i te parai paraoa i roto i te hinu, te toha i nga harore me nga karerau, me te whakaoho, mo te 20 meneti (kaore e taea te whakakoihia te harore, engari he iti noa te waahanga). Ka wahia te ranunga riki-haroto me nga mea kakara me te karika tapatapahi. Ka maka e matou i runga i te tatari hei tango i te wai nui.
Whakakīa ki te ranunga riki-harotoroka o te tartlet me te kokonati ranei, tauhiuhia ki te tiihi tunu, i runga i nga papahu 1-3 e takoto ana (i runga i te rahi). Ka whakaatuhia e matou nga tipu me nga kokoroki i runga i te papa tunu tunu (mehemea he putea, ka pai ki te horahi i te pepa tunu).
Ka tunuhia mo te 8-15 meneti i roto i te oumu, ka wera ki te pāmahana o te 180 nga nekehanga C (kaore e hiahiatia ana, no te mea kua rite nga hua katoa, me te reihi ka huri noa, kaore e rere, ka rere). Ka whakapaipai tatou i te julienne ki te harore me nga rau o te otaota.
Julienne me te kaimoana me te pounamu
Kai:
- he mea kohuatia, kua kohuatia;
- Salmon marama-salted ranei raw (ka taea e koe nga wahi iti);
- pepa whero whero;
- karika;
- whero whero whero pepa oneone;
- he pakeke te tiihi;
- he rerekē nga greens hou.
Te whakarite
I tetahi take, ka tapahia e tatou te rangatira i roto i nga waahanga iti, ka taatai ano hoki tatou ki te paparanga tuatahi i roto i te otaota, i te potae ranei, me te pepa reka, ka tapahia ki nga waahi iti poto. Mena he rawake te ika - me tapiri he tote ki reira. Horoihia ki te pepa whero wera me te karika tapatapahi rawa (i te iti rawa). Mena he rawake te oona, tukua te ika i roto i nga waahanga i runga i te pepa tunu i roto i te oumu mo te 15-20 meneti. Na ka tauhiuhia ki te tiihi ka tunuhia, ka horahia te tipu (kia rite ki te tunu tuatahi, tirohia i runga). Takahia mo tetahi atu meneti 5-8. Mena ka reka te ika, ka taea e koe te tauhiuhia ki te tīhi, ka tihorea te tipu me te tunu
Ahakoa te whai i te tohutoro kotahi, ka taea e koe te whakarite i tetahi julien mai i tetahi atu ika me te pounamu, te pungarehu me te mimiti ranei, i roto i te heihei me te koikoi. Me kohuatia nga kai i mua mo te 3 meneti i te nuinga o te wa ka horoia nga kiriata (kaore ano hoki i te panui), ka tapahia ki nga waahi poto.
Ko te tikanga, kei te tunua ano hoki te kai heihei. Ki te zhulenam he mea pai ki te mahi i nga waina maama ma, he mawhewhewhe ranei, etahi momo pia.