Mena ka whakatau koe ki te mahi i tetahi manu katoa i tunua ki runga i te tepu kai hakari, ka tino puta te tohu o te katoa. Ko te wera o te koromatua, i te ahua o te heihei tunu me te kaimoana kuihi, ka ngawari te kai i te mano mai i te tini o nga manuhiri, ka waiho hei whakawhitinga mahi ki te nuinga o nga maaka. Hei muri ka hiahia maatau ki te tunu i te kuihi i roto i te oumu.
Ko te tunu mo te tunu i te kuihi i roto i te oumu
Kai:
Mo te heihei:
- kuihi - 2.7 kg;
- whero whero - 2-3 pcs.
- waina maroke (ma te maoa) - 75 ml;
- rau tipu - 8 pcs.
Mo te ranu:
- te kaki me te kaki;
- kāreti - 210 g;
- herewi - 2 kakau;
- riki - 75 g;
- tōmato - 90 g;
- karika - 1 niho;
- te hupa heihei - 960 ml;
- waina maoa (maroke) - 185 ml;
- rau rau - 8 pcs.
- paraoa - 25 g;
- apple cider winika - 35 ml;
- whero whero - 2-3 pcs.
- he tihi o te huka.
Te whakarite
Kua horohia mai i nga koroke me nga tinana o roto o te tinana me te pepa reka me te pepa i roto. Whakakihia te waahi ki nga tapahi karaihe me te rau. Tapahia nga waewae o te kuihi ka tapahia te tapahi i te kiri, kaua e tapahia ki te kai. Kotahi te manu i waho ka whakatakoto i runga i te pae kupenga. I te raro o nga rihi mo te tunu, ringihia te waina i roto i te ranunga ki te karaihe waina. Tukua te tunu tunu i te 190 nga nekehanga 45 meneti, i muri i te wa ka hurihia te tinana ka waiho ki te whakatikatika i tetahi atu haora. Ka hoki mai ano te manu ki te uira, ka tohua te wai o nga toenga ka toe ka 45 meneti.
Mo te kowiri, parauri i te kaki me te tawai ki te hue koura, ka tohaina nga huawhenua, me te tomato me te karika. Ringihia i roto i te hupa heihei ki te waina, tohua he pai. Ka tae mai te wai ki te whewhe, ka tīmata te riringi i te paraoa. Waiho te miro ki te whakamaroke, te wero ka hoki ki te ahi, ringihia te winika, te wai kawa me te huka huka.
Kia oti te whakarite o te kuihi i roto i te oumu, kia noho te manu mo te 10-15 meneti, ka mahi ki te ranu ki te tepu.
Kohuatia i roto i te oumu me te aporo
Kai:
- kuihi - 1.5-2 kg;
- pata - 65 g;
- rosemary - 2-3 peka;
- karika - 4 niho;
- aporo - 1-2 nga wahi;
- riki - 90 g;
- pia pouri - 550 ml.
Te whakarite
I muri i te whakakore i te tinana mai i te ngako ngako, tohua ki te tote mai i waho me te waa i roto i te whare. I roto i te piupiu, ka horoia nga niho tika, ka whakaranuhia nga rīwai miraka me te rosemary. Tāpirihia ki te ranunga kakara o te pata, ka tohatoha i nga wahi i raro i te kiri o te manu. Waiho te manu i roto i te oumu mo te 210 meneti mo te haora me te hawhe, ka ringihia te tinana ki te pia me te huri ki te taha ki te taha o te tuara. A, ka tino rite te kuihi i roto i te oumu, ka mahi ki te maaka o te rīwai, ka tango tuatahi i nga aporo me te riki i te waahi.
Ko te tunu mo te tunu i te kuihi i roto i te oumu
Kai:
- te tinana o te kuihi rahi;
- paprika - 1 1/2 tbsp. koko;
- te tote - 2 tbsp. koko;
- thyme - 4-5 peka;
- karika - 6-8 nga wahi;
- shallot - 95 g;
- kāreti - 130 g.
Te whakarite
Tangohia te kaki, te kaaka me te ngako nui atu i te tinana. Whakaranuhia te paprika me te tote me te wa o te waa ki te waahanga