Ko te kakau anake te hua o te ao e mahi ana hei puna koura mo te tinana o te tangata. Ko nga Indians e whakamahi ana i tenei tarutaru mo te kai he hauora kaha me te pikinga, na he mea tino pai ki a tatou ki te whakauru i te witi parai i nga wa e rua i te wiki i roto i te tahua.
Tuatahi, ka whakatauhia e tatou he aha te momo potae kia whiriwhiria. Kia mahara:
- he makawe, he pakeke, engari he ngohe, he hiku;
- kaore nga rau e maroke me te kowhai-parauri, engari he matomato, he ngohengohe;
- kaore i te maroke te potae, kaore he tohu o te pupuhi, he ahuareka me te hou;
- ki te pakaru koe i te pepa, he maama te kowhatu, he pupuhi, he tere, he kore maroke, he kowhai kowhai, kahore he wehenga i waenganui ia ratou.
Te parai i roto i nga rau
He maha te tunu i tenei kai reka , engari he maama ake te tunu witi i runga i te paraoa, ka kawea mai e matou te tunu mai i te raupapa "ehara i te mea maamaa". Korero atu ki a koe ki te tunu witi i runga i te potae i runga i te parai.
Kai:
- nga putea witi - 4-6 nga wahi;
- te tote - 2 te kiko;
- pepa hou he pango - he reka;
- Potae - 40-60 g.
Te whakarite
Hei whakarite i te reka me te ngawari o ta maatau ki te reka, ka tangohia e tatou i nga putea 1-2 nga papa o runga, ka maka ki roto i te peihana hohonu. Whakakīa ki te wai ka tatari 20 meneti. Muri iho, me iti te kakano: kia pai, kia kaua e wehe, kia pakaru nga rau, ka tango atu i nga makawe. Ka whakaranuhia te hinu whakaranu ki te tote me te pepa, ka whakamahihia tenei ranunga ki te witi ki te paraihe puru. I tua atu, me ngawari ano te tarai i nga rau ki te potae me te whakatika ki te awhina o te rua. Ka maka e matou nga pupuhi ki te tunu whakamahana me te tunu mo nga meneti e 4-5 i ia taha e 4, he pai (wera!) Te hurihuri. I muri i te 20-25 meneti kua rite te witi i runga i te paraoa. Tangohia nga rau ka mahi ki te kai, ki te huamata, ki te "matomato" hinu.
Kaore i te mea ngawari ki te whakarite witi i runga i te paraoa i roto i te pepa. Ka whakamahia tenei tikanga ina ka hokona te witi kaore he rau, kaore hoki e taea te neke atu. He mea reka, he ahuareka ano hoki tenei ahuareka, ano he witi i runga i te parai i roto i nga rau, korero ki a koe ki te tunu i tenei rihi.
Kohu i te pepa
Kai:
- te hinu hinu oriwa hou - 30 ml;
- He reka, he reka te pepa - ki te reka;
- te karika - 1 te koroka (ki te hiahiahia);
- te tote - 1 te kiko;
- te witi - 4-5 punga.
Te whakarite
Whakaritea he 4-5 pihi pepa o tenei rahi kia taea ai te takai te rua. Ka pekehia mai i nga rau me nga makawe o te putea ka hoatu e matou ki te wai makariri mo te hawhe haora ranei. Ka korerohia e tatou. Ko te karaihe ki te tote me te pepa ka pana ki roto i te potae ki te mush rite, ka whakakiia ki te hinu, i muri i te hawhe haora, te wero. Ma te hinu nei, e pai ana te taapiri i nga putea me nga putea. Ka whakatakotohia e ia nga potae i runga i to taahi pepa, ka hurihia ano he ramara, he pai noa ranei. Murihia te witi i runga i te parai mo te 20-25 meneti, hurihia nga 5-6 meneti me te mataara kia kaua e pakaru te putea. Me tuwhera te putea me te mahi.