Ko Julien he tohutao, e whakaaro ana i te huarahi ki te tapahi i nga waahanga me te tatau i nga putanga o te ahurei o nga ahuatanga taketake me te ahurei. Ko te taonga nui me te reka reka o te rihi e kore e waiho e kore e paku tetahi momo.
Pehea ki te tunu i te Julienne?
Whakaritea te Julien reka ano he putea i roto i te pakihi maana, mehemea kei a koe te whakaritenga tika me nga tohutohu nui.
- Ko nga tihanga mo te whakakī i te julien ka tipuhia ki nga poro iti ka tukua ki te hinu tae noa ki te tunu i roto i te panuku me te paraharaha.
- Ko te ranu hei riringi, ka taea e koe te whakamahi i te kirimiri reka, he ranunga i runga i te kirimuri kawa, te waiu ranei.
- Mo te tunu, ko te turanga o te julien kei te whakanohohia ki nga pouaka motuhake, nga mowhiti, nga kohua. Mo te whakamahinga ake o nga tohutao, ka whakamahia nga tipu, nga pihikete me nga pihikete.
- Ko Julien he maimoatanga, ko te kaata he pungarehu tiihi reka, mo te mea ka tauhiuhia te rihi i mua i te tunu ki te tiihi tunu.
Julienne o nga kaiwaiata - he tunu whakamaori
Mo te wa tuatahi e whakamohio ana koe ki te tikanga o te tunu i te rihi taatai, me hanga e koe he julien mataro me harore me te tiihi. Ka taea te whakamahi i te momo rereke me nga kaiwaiata hei turanga, a, ki te hiahiatia, whakakapihia nga harore i roto i te tunu ki te harore tiihi, ki te harore ngahere me te haupapa.
Kai:
- ngongo - 300 g;
- riki - 1 wahi;
- tīhi - 100 g;
- miraka - 300 ml;
- paraoa me te pata - 40 g;
- hinu hinuwhenua - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa, te nutmeg.
Te whakarite
- Ngaro harore me te riki i roto i te hinu huawhenua.
- Te pata pata, te paraoa paraoa.
- Ringihia i roto, te whakaoho tonu, te waiu mahana, te wa ki te ranu, te tote i te tote, te pepa me te nutmeg.
- I roto i nga mahanga ka horapahia te tiihi, ka tiihi, ka tunu me te tiihi ano.
- Kohuatia te mushroom julien 15 meneti i te 180 nekehanga.
Julienne me te pounamu
Ko te Julienne tino reka me te kaimoana ka pa ki nga kaikaikai katoa. I tua atu i te koikoi, ka taea te whakauru ki roto i te rihi, kaore ano kia tunua, ka horoia i te mea e hiahiatia ana, engari ano hoki ka tapatapahia kia whiwhi i te tuhinga whakamutunga o te kai.
Kai:
- koromatua - 400 g;
- tīhi - 100 g;
- kirīmi - 6 tbsp. koko;
- paraoa me te pata - 40 g;
- mayonnaise - 24 tbsp. koko;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
- Kei te kohuatia nga tipu, kohuatia me te tapatapahi rawa.
- Ko te maimoatanga o te paraoa paraoa ki te ahua o te kirīmi kawa.
- Tāpirihia he 8-10 nga koko o te hupa, ko te mayonnaise, te kirīmi, te tote, te pepa, te mahana ake me te mea e tika ana, mehemea ko te ranu te matotoru, tapiritia he hupa iti atu.
- Whakatakotoria nga koikoi e rite ana ki nga koko, ka riringi ki te ranu ka tauhiuhia ki te tiihi.
- Ko Julienne me te koikoi he whakamaehe e hiahia ana ki te tunu tunu i te 190 nga nekehanga mo te 10 meneti.
Julienne me te ham me te harore
Ko Julien he whakamaehe e taea ana ki te patu i tetahi maunu me te ham. He harore te tae o te rihi, a me parai me te tua atu o te riki me te riki. Ka whakamahia te ham i te ahua taketake, ka parauri ranei i te pata tae noa ki te puta mai o te kakara reka.
Kai:
- ham - 200 g;
- ngongo - 300 g;
- riki - 1 wahi;
- tīhi - 200 g;
- kirīmi kawa - 400 g;
- hinu hinuwhenua - 3 tbsp. koko;
- Potae - 2 tbsp. koko;
- te tote, te pepa, nga mea kakara.
Te whakarite
- Kohuatia te harore ki te riki me te poraka o te ham.
- Whakakotahutia te haamati me te paraihe, ka tohua te kirīmi kawa, ka mahana ake, ka whakatakoto i nga puka.
- Horohia te julienne i roto i te tiihi kokonati me te tunu mo te 15 meneti i te 180 nekehanga.
Julienne me te ika
Ko te hunga e kore e whakaatu i ta raatau mahinga me te kore ika ika ka rite ki a Julien ki te kirimiri me te pike perch te rai. Ko te tikanga, ka taea te whakamahi tino momo momo ika ika. Ko te mea nui ko te hua kia nui te kounga, kaore he wheua, a, ko nga ahua o tona reka he pai ki nga hiahia o nga kaihoko.
Kai:
- pihi pihi perch - 250 g;
- kohuhu - 200 g;
- riki - 1 wahi;
- tīhi - 200 g;
- kirimiri - 200 ml;
- hinu hinuwhenua - 3 tbsp. koko;
- te tote, te pepa, te rēmana me te greens mo te tuku.
Te whakarite
- Kohuatia nga pi ika ika me te riki ki te harore.
- Ki nga harore ka riringi ki te kirīmi, te kai ika, te tāpiri i te tote, te pepa, te waatea, te mahana mo te 1 meneti.
- Waihia te turanga i runga i nga puka, tauhiuhia ki te tiihi ka tono mo te 10 meneti i roto i te oumu wera ki te 200 nga nekehanga.
Julien i roto i te putea puff
Julien, he mahinga rereke nei ka whakaatuhia i roto i tenei waahanga, ka rite ki te pupuhi i te mea ka whakatohia he iti, ka whakanohoia ki te minihini, te keke keke, me etahi atu ipu pai. Ki te turanga o te tukanga tunu e kore e pupuhi, ka werohia te taapiri ki te toka.
Kai:
- pupuhi puff - 2 rau;
- ngongo - 300 g;
- riki - 1 wahi;
- tīhi - 150 g;
- kirīmi kawa - 200 g;
- hinu hinuwhenua - 3 tbsp. koko;
- te tote, te pepa, te nutmeg.
Te whakarite
- Ka hurihia te paraoa pokepoke, ka tapahia ki nga tapawha, ki nga porohita ranei, ka whakatakotoria ki nga mowhiti, ka tunua mo te 10 meneti i te 200 nga nekehanga.
- Kohuatia te riki ki te hinu.
- Tāpirihia te harore, te tote, te pepa, te parai tae noa ki te whakarewa i te makuku.
- Ka hoatu e ratou he kirīmi kawa, makahia he toki o te ngongo, mahana mo te 5 meneti.
- Whakakihia te pupuhi ki te ranunga, tauhiuhia ki te tīhi me te tunu i te julienne i roto i te pokepoke mo te 15 meneti.
Julien i roto i te miihini
Ko te tunu mo te tunu i te julienne i roto i te oumu miihini ka tino maamaa. Mena kaore he whaahei whaimana ranei, ka taea e koe te mahi i tetahi rihi i roto i te moitiitiiti e tika ana mo te kaha whānui. Ko te hanganga ka taea te whakakore noa i te mushroom ranei, penei, i tenei keehi, ka tohaina ki tetahi wahi rite o te kahei heihei.
Kai:
- whāngai heihei - 300 g;
- ngongo - 300 g;
- Riki riki - 2 pingo;
- tīhi - 100 g;
- kirimiri - 200 g;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
- Kohuatia te heihei, hoatu ki roto i te pokepoke, te wa, me te 50 ml o te wai ka tunu i raro i te taupoki i roto i te oumu moitiiti mo te 10 meneti.
- Tāpirihia te harore, te waatea me te riki, me te tunu kai mo te 7 meneti.
- Whakamukuhia te wai o te waipiro, whakakiia nga ihirangi o te puka ki te kirīmi reka, tauhiuhia ki te tīhi.
- Whakahokia te rihi ki te taputapu mo te 4 meneti.
Julienne me rīwai, heihei me harore
Ko etahi atu mea reka ka whiwhihia e te julien ki te harore me te heihei mehemea ka rite ki te tohatoha o nga rīwai. Ko nga huawhenua kei te paraoa i te hinu wera kia tata ki te mea kua rite te ahua me te taonga. I te wa e mahi ana a Julienne me te waini rīwai ki te otaota hou me te ranu whiriwhiri.
Kai:
- kohua heihei - 200 g;
- kohuhu - 200 g;
- rīwai - 4 pcs.
- riki - 1 wahi;
- tīhi - 100 g;
- waiu - 1 karaihe;
- pata me te hinu huawhenua - 40 g;
- te tote, te pepa, nga waatea.
Te whakarite
- Kohuatia nga rīwai rerekē i te hinu huawhenua me te harore me te riki me te heihei i runga i te kirīmi rewa.
- Whakakotahitia nga rīwai me te haupae me te pihikete, ringihia i te waiu, te waatea.
- Whakawhitihia te julienne me te rīwai ki roto i te muka, tauhiuhia ki te tīhi me te tunu mo te 15 meneti i te 180 nekehanga.
Julien i roto i te kohua
Ko tetahi atu momo o te rihi kai-rihi ka hanga i roto i te mahi pata. I tua atu i te pai o te huinga o nga kai, ko te maaka o nga rīhi e whakamahia ana i konei ka mahi ano, kia kore ai te reka whakamutunga o te hanganga tipu ka nui atu i nga tumanakohanga katoa. Engari i te kirīmi kawa, ka mahi te kirīmi hinu.
Kai:
- whāngai heihei - 300 g;
- ngongo - 300 g;
- kirīmi kawa - 400 g;
- riki - 2 nga wahi;
- tīhi - 200 g;
- paraoa - 2 tbsp. koko;
- te hinu huawhenua me te kirīmi - 50 g;
- te tote, te pepa, nga waatea.
Te whakarite
- Kohuatia te riki me te harore i roto i te ranunga pata, te heihei heihei.
- Putahia te paraoa i runga i te parai maroke maroke ki te whakamarumaru o te kirimiri.
- Tāpirihia te kirīmi kawa, te tote, te pepa, ringihia te wai iti kia hiahiatia, kia mahanahia te 2 meneti.
- Meinga te ranu ki nga kai tunu, ka whakatakoto i te puranga o te kohua.
- Whakanuia te rihi ki te tiihi me te tunu i te koroke i roto i nga kohua i roto i te oumu me te kore he pou mo te 20 meneti i te 180 nekehanga.
Julienne ki te heihei me harore i roto i te parai parai
Kaore he mea, ki te mea kaore he waahanga iti o nga taputapu iti, ko te kokotnits ranei, kaore pea he mea ka taea te whakamahi i te oumu hei tunu i te rihi. Ko te reka ka puta mai me te julienne i roto i te parai. Kaore i te tiihi pakeke, ka taea e koe te whakamahi i tetahi tiihi riki, ka whakakapi i te heihei me etahi atu kai, ika, ika ranei.
Kai:
- whara heihei - 500 g;
- ngongo - 500 g;
- kirīmi kawa 450 g;
- riki - 2 nga wahi;
- tīhi - 100 g;
- paraoa - 3 tbsp. koko;
- pata - 80 g;
- te tote, te pepa, nga mea kakara.
Te whakarite
- Kohuatia harore, kai me te riki.
- Te whakawhitinga o te heihei me te puoro ki te tunu riki, te wa.
- Tāpirihia te kirīmi kawa, i konatunatua ki te paraoa me te waatea, tauhiuhia te rihi ki te tīhi.
- Ko te tumuaki o te Julienne me nga kai me nga harore i raro i te taupoki 15 meneti.
Julienne i roto i te buns
Ka tunuhia te julienne reka me te taketake i roto i te oumu i te pupuhi whero hei mea tino pai ki tetahi hakari, ka kai paihia e nga manuhiri me nga mema o te whare kaore he tohu. Kei te tunuhia nga pupuhi o te roopu, o te tawhito ranei, ki a ratou ake, ki te whakamahi ranei i nga mea kua oti te hoko i roto i te toa.
Kai:
- pounamu - 6 nga wahi;
- whāngai heihei - 400 g;
- ngongo - 300 g;
- kirīmi kawa - 250 g;
- riki - 1 wahi;
- tīhi - 100 g;
- karika - 1 niho;
- Potae - 40 g;
- te tote, te pepa, nga mea kakara.
Te whakarite
- Kohuatia te heihei hei whakaranu, ka tohua te karika i te pito o te parai.
- Putahia te riki, tāpirihia te harore, ka tunu kia rite noa, ka tunu ki te reka.
- Whakaranuhia te heihei ki te harore me te kirīmi kawa, te tāpiri i nga mea kakara, te whakatakoto i te papatipu i roto i nga pereti, te tapahi i runga o ia tihi me te tarai i te kongakonga.
- Horoihia te rihi ki te tiihi, ka taupoki ki runga ka tunu i te 10 meneti i te 180 nekehanga.
Julienne ki te harore me te heihei i roto i te maha
He mea ngawari ki te tunu i to rihi tino pai ki te maha. Na ka taea te whakamahi i te hanganga, ka rere ke ki te hiahiatia e nga waahanga o nga waahanga me te whakamahi i nga waahi atu. Ko te rihi tino reka ka noho ki nga harore ngahere hou, he tipu ranei, he mea tino tapatapahi.
Kai:
- whāngai heihei - 300 g;
- harore - 300 g;
- kirimiri - 250 ml;
- riki - 1 wahi;
- tīhi - 80 g;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- Potae - 40 g;
- te tote, te pepa, nga waatea.
Te whakarite
- Kohuatia te riki, harore, me te heihei heihei i roto i te tikanga "Baking".
- Tāpirihia te paraoa, te kirīmi, te waatea, te tīhi tunu.
- Whakapaia te Julien i roto i te tini i te ahua ano mo etahi atu meneti 10 i raro i te taupoki.
Julienne me te heihei me nga harore i roto i nga whaa
Ko te otinga taketake mo te tepu kaipuhi me te hakari hakari ko te Julien reka me te waha-waha i roto i nga waahanga . Ka taea e koe te whakamahi i nga pereki i hangaia me te tunuhia mai i te onepu me te paraoa pokepoke. Hei karo i te mimiti i te papa o roto o nga tartlets, ka taea e koe te whakatakoto ki nga rau ritati.
Kai:
- tartlets - 20 nga wahi;
- whāngai heihei - 300 g;
- kohuhu - 250 g;
- kirīmi kawa - 250 g;
- miraka - 250 ml;
- riki - 1 wahi;
- tīhi - 100 g;
- paraoa - 1 tbsp. koko;
- hinu hinuwhenua - 50 ml;
- pata - 50 g;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
- Kohuatia te heihei me te riki ki te harore i roto i te hinu huawhenua.
- I roto i te pata rewa, ka whakamahia te paraoa.
- Ringihia he ranunga o te waiu me te kirīmi kawa, te wa, te mahana kia tae noa ki te matotoru.
- Makahia te parai i runga i nga tartlets, ringihia te ranu, tauhiuhia ki te tīhi me te tunu kia tae noa ki te whakama.