Kua roa a Julien i to tatou tunu kai, a, i te wa i te wa, kua puta he mahinga nui ki te tunu whakamaroke. Na tenei, he uaua ki te korero ko tehea o te tunu ko te whakamaori. Ko te nuinga o te waa ki te tunu kai, ka whakaarohia he mahinga ki te heihei me te harore ranei he tunu noa iho i runga i te turanga o te mushroom motuhake.
Julienne me nga kaiwaiata me te heihei - tunu maoro
Kai:
- Tuhinga o te heihei - 290 g;
- pounamu riki - 90 g;
- nga karaihe hou - 290 g;
- te kirīmi me te momona ihirangi neke atu i te 20% - 240 ml;
- pata - 30 g;
- hinu hinu - 20 ml;
- paraoa witi - 25 g;
- pihi piquant - 140 g;
- nutroug nut nut - 1 pinch;
- pango pepa hou pango - 1 paku iti;
- te tote tepu - ki te reka.
Te whakarite
Ka whakarite tatou i te ranu kirikiri mo te Julienne. Ki te mahi i tenei, paraoa te paraoa i runga i te parai paraoa maroke, te whakaoho, me te whiwhi i te taara koura, ka tohua te pata, ka tunu katoa mo tetahi meneti ka tango atu i te ahi. Whakamamahia te kirimiri i roto i te kapi, kaua e kawe mai ki te whewhe, ka tapiritia he paraoa paraoa me te hinu, te ngongo me te tote, te whakaoho, te mahana ki nga tohu tuatahi o te tunu me te tarai i te ahi.
Na, ka tangohia e matou te kaupapa o julien. Ka horoia nga harore hou me te karera heihei, ka horoia nga aniana, ka tapahia ki nga poraka ano he iti ka taea, ka maka ki roto ki te parai paraoa, ka whakamaroketia me te hinu hinu oriwa ki reira. I muri i te meneti, ka whakauruhia te heihei rite, te harore me te parai kia mutu noa nga wai katoa me nga poro heihei. I te mutunga o te parai, te wa o te parai ki te tote me te pepa pango hou.
Ka horahia e matou te heihei ki te harore i te pata, i nga poti iti ranei, ka riringi i te ranu miraka tunu, ka tauhiuhia ki runga ki te tiihi ka waiho i roto i te oumu wera mo te tekau ki te tekau ma rima meneti. Ka noho te pāmahana i te 210 nekehanga.
Ko te julienne tawhito rite ki tenei tohutao ka taea te whakarite i roto i te parai parai noa i roto i te rihi tunu, ka wehewehea hei waahanga mo te mahi.
Me pēhea te tunu i te julien ki te harore - he tunu ki te kirīmi kawa
Kai:
- riki riki - 180 g;
- tetahi harore - 430 g;
- kirīmi kawa me te ihirangi ngako o te nui atu i te 20% - 420 g;
- hinu hinu - 40 ml;
- pihi piquant pika - 220 g;
- he ranunga o nga otaota maroke Italian - 1 pinch;
- turmeric - 1 pinch;
- pango pepa hou pango - 1 paku iti;
- te tote tepu - ki te reka.
Te whakarite
Ko te kōwhiringa pai, ko te tikanga, he harore ngahere, me kohuatia kia tunua ki te hawhe. Engari i te ngaro o tenei hua nui, ka taea e koe te tango me te waatea i nga kaitohu huri noa i te tau.
Ki te whakarite i nga kairuru kai horoi ranei, ka tipuhia ano hoki nga harore maherehia ki roto ki nga paraharaha kikokore, ka maka ki runga i te paraharaha wera, ka hinuhia te hinu oriwa ki roto. I roto i te toru meneti