Ko nga paraoa pai he mea whakamiharo, he taapenga taketake e kore e taea te mahi i te parakuihi katoa, i te tina noa ranei, engari ano he paramanawa mo te waipiro, te whanga e tatari ana mo te akoranga matua, he paramanawa nui ranei.
He pai te mahi i nga huamata hei whakamahana, kaore i te pai ki te maaka, me te wa ki te hinu oriwa, te ranu rēmana, te balsamic me te winika winika, engari kaore i te kowhai, i te kirīmi kawa rānei. Me pehea te whakarite i tetahi huamata mahana me te mohio ki nga raruraru o tenei tukanga i runga i a ia ake, ka korerotia e matou i roto i tenei tuhinga.
Huamata pai ki te harore
Ko te huamata pai me te reka o te huamata me nga karaihe me nga huinga ka pai ki a koe me te reka o te reka.
Kai:
- whara - ¼ st.;
- aniana (tapatapahi) - 1 tbsp. koko;
- waina winika - 1 ½ tbsp. koko;
- hinu oriwa - 4 ½ tbsp. koko;
- ngongo - 500 g;
- pata - 1 tbsp. koko;
- arugula - 700 g;
- te pāhiri - ½ te whara;
- thyme (maru) - ½ tsp;
- shallot (maru) - 2 tbsp. koko;
- Pearino cheese - 70 g.
Te whakarite
Kohuatia te tipu ki runga i te pepa tunu me te hinu oriwa i te 200 nga nekehanga mo te 5-8 meneti, e whakaoho ana i etahi wa. I tenei wa, i roto i te peihana rereke, ka whakakotahihia e matou nga paarua tapatapahi, te winika waina me te ¼ tbsp. koko o te tote, waiho mo te 5 meneti, ka uru ki te hawhe o te hinu oriwa katoa. Ko te toenga o te pata, me te kirikiri, me tahu ki roto i te parai parai, ka whakamahia mo te tunu harore ki te remu. A, ka rite nga harore ki te haere tika ki te paraharaha, ringihia te ranunga winika-hinu, ka tunu hoki mo etahi atu meneti. Kua horahia nga harore kua oti i runga i nga rau o te arugula ka tauhiuhia ki te pecorino ".
He pai te huamata me te peke
He aha te kore e whakanui i te kai ma te whakarite i tetahi huamata mahana me te mahana ma te ngakau pukupuku?
Kai:
- te uhunga ngutu - 225 g;
- peia matomato - 250 g;
- hua - 2 nga wahi;
- rau rētihi - 100 g;
- Tomato tōmato - 7 pcs.
- rēmana - ½ pcs.
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Kei te tunuhia te uma o te Duck i roto i te parai paraoa me te papa kore-rakau, me te kore hinu, e rima meneti, tae noa ki te parauri i te parai i waho (kei roto tonu te mawhero). I tenei wa, me tukuna nga pīni hou i roto i te moaitihi ka maka ki roto i te peihana hohonu, me nga pihi e 2-4 o te pihikete reka me nga rau huamata kua wehea. Ka tapahia te kopu o te Duck ki nga poro kikokore puta noa, ka whakatakotoria ki runga ki te huamata, ka whakatakotoria te kohua kai reka me te kohua. Ka ringihia te rihi ki te waipiu o te rēmana me te hinu oriwa, te tote, te pepa, me te mahi i to tatou huamata mahana me te uhunga ki te tepu.
He huamata pai ki te pīni
Ko te huamata me te pīni me te tiihi koati ngawari he mea tino ataahua o te kai Pākehā. Ka whakamahia hei mahinga matua, a ko tetahi karaihe o te waina maama makariri ka tino pai ake ki a ia.
Kai:
- pīni maoa (kēne) - 500 g;
- aniana matomato - 1 paihere;
- te karika taitamariki - ½ upoko;
- arugula - 600 g;
- tīhi koati - 400 g;
- te pi - ½ pene;
- rēmana - 1 te waa;
- hinu oriwa - 3 tbsp. koko;
- pata - 1 tbsp. koko;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
1 te punetēpu o te hinu huawhenua me te nui o te kirīmi kia wera i roto i te paraharaha nui, ka tāpirihia te 1/3 o te pīni katoa me te parai mo te 5-7 meneti, me tukuna he mahinga rite mo nga pihi e toe ana, no te mea ko te tunu kai e whakarato ana i te parai. Ko te wahi whakamutunga o nga pīni i roto i te parai parai, te aniana tapatapahi me te karika, me te rukola, kua whakanohoia. Ka hoki ano nga pīni tunu ki te parai, ka tangohia tonu i te ahi. A, ka mahana te huamata huawhenua mahana, ka taea te whakakiia ki te wai rēmana me te hinu oriwa, ka tauhiuhia ki te tipu riki me te wa. Pai te hiahia!