He maha nga mea e rere ke ana ki te tiaki i nga hupa mo te hotoke. Engari i te hotoke, kaore pea e taea te hoko i nga huawhenua hou o te kounga pai, a, ki te waimarie, kaore pea te utu e pai ki a ratou. I te nui o te raumati i te raumati, he aha e kore ai e whakaputa mai he maha o nga tuhi, kei roto nei ko te hupa. E tūtohu ana matou ki nga tohutao tunu mo te hupa mo te hotoke me te kharcho.
Te faaineineraa i te tunu pi mo te hotoke i roto i te tipu - te tunu
Kai:
- pea tapatapahi - 2 kg;
- kāreti hou - 1 kg;
- riki riki - 1 kg;
- pepa reka Bulgarian - 1,5-2 kg;
- te wai tōmato (kua oti te whakarite) - 3,5 l;
- Te hinu putiriki kahore he kakara - 500 ml;
- te huka granulated - 180-200 g;
- Ko te kohatu tote kahore he iota - 4 tbsp. koko kore he runga;
- Tuhinga o mua - 0,5 tsp.
Te whakarite
Mo te whakarite i te tunu pi i roto i nga tipu i te timatanga mo etahi haora, i te po ranei ka horoia te pī. Ka maka ki runga i te tahu ki te tunu, ka mutu i muri i te kohua ka tu matou i runga i te oumu mo te neke atu i te kotahi me te hawhe haora.
I a tatou e tunu ana i te pīni, ka āta whakarite i te waahanga huawhenua o te hupa. Ka pekehia nga topuku me nga kāreti me te kape i te puranga huawhenua i roto i te parai nui, me te wera i roto i te reira kotahi karaihe o te putiriri me te kore o te hinu. Whakawhānuihia te parai i te aniana me te kāreti i roto i te putea, ka riringi he karaihe hinu ki roto i te parai paraihe, whakamahanahia, ka maka ki roto ki te oko ka horoia, ka tipuhia, ka pakaru ranei nga pepa Bulgarian. Pupuhihia te panui me te pata ki roto i te paraharaha ki nga huawhenua, te pehi, te ringihia ki te wai tōmato, ringihia ki te tote me te huka me te tunu pereki mo nga meneti e wha tekau.
I te mutunga o te tunu kai, ka tohatohahia e matou te putea winika ki te puranga-huawhenua, whakaranuhia, whakauruhia he wera ki runga i nga ipu puroti me te maroke, hiri ki te hiri o te hiri me te roropi i nga putea mo te ngoikore-a-tinana, huri noa ki a ratau, kia tae noa ki to rata.
Waihoki, ka taea hoki e koe te tunu pi parai mo te hotoke i roto i nga tipu.
Te hupa-harcho mo te hotoke i roto i te tipu - te tunu
Kai:
- tōmato hou - 2 kg;
- paramu (he pai, momo momo) - 0.2 kg;
- riki riki - 0.5 kg;
- te tiihi pepa - 1 pene;
- walnuts - 120 g;
- upoko karika o te rahi reo - 2 pcs.
- hops-suneli - 20 g;
- te coriander me te pāhiri (otaota) - 2 pounamu reo;
- Te hinu putiriki kahore he kakara - 110 ml;
- te huka granulated 45 g;
- te tote, ehara i te iodized - 30 g;
- te winika tepu - 55 ml;
- pea o te pepa reka - 6-10 pcs.
- rau laurel - 4 pcs.
Te whakarite
I te tuatahi, ka tangohia nga kiri mai i te mato horoia, ka werohia nga hua ki te wai kohua. Ka hurihia e matou te huawhenua inaianei i roto i te pupuhi, i te awhina ranei o te miihini kai. Ka pekehia nga pupuhi mai i te kiko, ka pakuhia te paku me te purapura paku o te pepa me te hopi-suneli i roto i te hinu huawhenua i roto i te parai paraoa ki te hue koura. Ka wehea e matou nga paramu i te haurua, tango i te kohatu, ka tunu i te kikokiko mo te tekau meneti ka hurihia i roto i te tatari. Kei te whakarite hoki tatou i nga nati mā te parai i te koko i roto i te parai paraoa mo te tekau meneti, ka peia ai i roto i te hinu.
Na inaianei ka whakakotahihia te pihikete me te puranga paraoa i roto i te paraharaha, te tapiri i te riki mai i te riki me te pepa, ka kohuatia ki runga i te wera ahuakore me te whakaoho tonu, tae noa ki te heke o te riki e tata ana ki te haurua me te maturuturu. Na ka waiho nga nati, te kakano hou o te coriander me te pahiri, te karika tapatapahi, te huka i te huka me te tote, me nga pepa pea me nga rau laurel. Ka tukuna e matou te pepa mo etahi atu meneti tekau ma rima, i muri iho ka ringihia e matou te winika, whakamahana ake mo te meneti ka whakaekea i runga i nga putea. Ko te tarai i nga putea ki nga taapata tunu, ka whakanohoia e ratau i roto i te ahua rereke i raro i te "koti", ka mutu te whakamatao ka neke atu ki etahi atu putea.